ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2007

ТЕХНОЛОГИЯ

В современном мире весьма актуаль-

ны проблемы обеспечения населения

высокоэффективными лекарственными

средствами и биологически активными

добавками. Один из возможных путей

их решения — использование сырья,

ценного по биологическому и химиче-

скому составу, доступного и экономи-

чески выгодного.

В процессе эволюционного развития

человечество всегда было тесно свя-

зано с растительным и животным ми-

ром, который служит сырьевой базой

для получения ценных биологически

активных веществ, а на их основе пре-

паратов, способствующих улучшению

самочувствия человека, усиливающих

его сопротивляемость к неблагоприят-

ным условиям среды, влияющих на сер-

дечно-сосудистую, мозговую, нервную,

пищеварительную и выделительную

деятельность.

В лекарственном животном сырье

содержится комплекс различных ве-

ществ разнообразного химического

состава, представляющих собой раз-

личные соединения: алкалоиды, гли-

козиды, органические кислоты, сапо-

нины, флавоноиды, углеводы, белки,

меланиновый комплекс и другие, менее

изученные, соединения.

Лекарственное животное сырье —

это животные или их высушенные ор-

ганы и выделения, применяемые в каче-

стве источников сырья для получения

лекарственного средства. В современ-

ной фармацевтике объекты животно-

го происхождения единичны (пиявки,

панты марала, изюбра или пятнистого

оленя, желчь крупного рогатого скота,

пчелы) и чаще используются продук-

ты их переработки: ланолин, продукты

жизнедеятельности пчел и т.д.

С давних времен человечество широ-

ко применяет целебные пчелиные про-

дукты как для питания, так и для ле-

чебно-профилактических целей.

Продолжительность жизни рабочих

пчел зависит от интенсивности рабо-

ты и обмена веществ. Летом в пери-

од главного взятка она не превышает

5–6 недель, в осенний период менее

интенсивной деятельности 7–8. Про-

должительность жизни пчел резко со-

кращается при выращивании большого

количества расплода. Пчелы, выведен-

ные осенью, не принимавшие участия

в медосборе и выращивании расплода,

хорошо переносят зимовку; они живут

до 8–9 мес, сохранив способность вос-

питывать расплод. Интенсивная работа

вызывает повышение обмена веществ

в организме пчелы, при этом часть

продуктов обмена откладывается в вы-

делительных клетках жирового тела,

переполнение которых приводит к ста-

рению организма пчелы. Усиленная

жизнедеятельность вызывает измене-

ния и в нервных клетках, в результате

чего нарушается их функция. Все это

приводит к смерти пчелы [1].

Пчелиный подмор — это пчелы, по-

гибшие в зимний и весенний периоды

в результате естественного старения,

а также от воздействия паразитов

и хищников, незаразных и заразных

болезней и других неблагоприятных

условий зимовки пчел. Максимальное

количество пчелиного подмора на пасе-

ке отмечается во время весенней реви-

зии семей пчел, именно в это время его

удобнее всего заготовить [2].

Пчелиный подмор бывает трех ви-

дов: зимний, выметаемый из ульев

во время зимовки пчел, весенний, со-

бираемый возле ульев, и трупики пчел,

оставшиеся после лечения пчелоужа-

лением.

Объемы подмора оценивают в десят-

ки тонн в год из расчета содержания

в России 3 млн семей пчел [3]. Пчело-

воды с каждого улья выметают до 0,5кг

погибших пчел. Таким образом, только

по России можно получить около 40 т

подмора.

В апитерапии пчелиный подмор счи-

тается мощным лекарственным сред-

ством, апробированным врачами-апи-

терпевтами начиная с Х1Х века.

Пчелиный подмор используется

в форме отвара, распара, линимента,

10%-ного спиртового экстракта, жа-

реных тел пчел. Препараты пчелиного

подмора, включающие кроме хитозана

меланин, гепароиды и некоторые дру-

гие вещества, восстанавливают биоло-

гическое равновесие путем очищения

организма и регуляции обменных про-

цессов, стимулируют и нормализуют

иммунные реакции, повышают устой-

чивость организма к неблагоприятным

внешним воздействиям.

Благодаря антибактериальным

и противовирусным свойствам они

угнетают активность некоторых микро-

организмов, защищая организм от ви-

русных инфекций [4].

Антиоксидантные свойства подмо-

ра позволяют применять его для ней-

трализации токсичных перекисных

соединений, предотвращения мутаций

на клеточном уровне, замедления про-

цессов старения организма. Благодаря

гепатопротекторным свойствам пчели-

ный подмор снижает нагрузку на пе-

чень, служит проверенным средством

против лямблий в ней.

Препараты пчелиного подмора

действуют как кровоочистительное

средство. Обладая антитоксическими

свойствами, они связывают и выво-

дят из организма токсичные элементы

и кишечные токсины.

Кроме того, пчелиный подмор ис-

пользуется при лечении мастита и па-

нарициев, при суставных болях и аде-

номе предстательной, щитовидной же-

лезы, импотенции и фригидности.

Главное свойство пчелиного подмо-

ра — повышение иммунитета.

Природные химические соединения

обладают менее вредным воздействи-

ем на организм, чем синтетические

аналоги или химически синтезиро-

ванные, что определяет возможность

их длительного применения для лече-

ния хронических заболеваний и в про-

филактических целях.

Новое направление применения пче-

линого подмора — его использование

в пищевой промышленности и меди-

цинской практике (стоматологии).

Представляет интерес использо-

вание пчелиного подмора в качестве

ингредиента для приготовления на-

питка лечебно-профилактического

действия.

Сухой подмор пчел собирали во вре-

мя весеннего обновления пчелиной

семьи в подтаежной зоне Манского

района Красноярского края, он был

представлен рабочими пчелами. Объ-

ект исследования представлял собой

черно-коричневую массу со специфи-

ческим запахом. Средний размер целых

пчел 10–12 мм. Пчелиный подмор вы-

сушивали при комнатной температуре,

измельчали. Пробу для исследования

химического состава отбирали методом

квартования.

В исходном образце определяли

влажность, показатель которой необ-

ходим для пересчета результатов на аб-

солютно сухое вещество.

Влажность исследуемого материала

составила 9,15%. Результаты исследо-

Напиток лечебно-

профилактического действия

на основе пчелиного подмора

З.Н. Берикашвили

Красноярский государственный аграрный университет

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека