ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2006

РЕФЕРАТЫ

Объективные и субъективные обстоятельства

возникновения экономических рисков

Е.В. Минаева, И.В. Короткова

Рассмотрены различные толкования понятий экономиче-

ских рисков, определены объективные и субъективные обсто-

ятельства их возникновения. Доказано, что такие обстоятель-

ства обусловлены непредсказуемостью природных процессов

и явлений, случайностью проявления человеческого фактора,

климатическими условиями, несоответствием и противоречи-

ем интересов различных хозяйствующих субъектов, недоста-

точностью информации, низким уровнем эффективности при-

нимаемых управленческих решений и другими причинами.

Рациональное природопользование —

основа экологической устойчивости

Р.И. Манвелидзе, М.А. Кобахидзе

В статье представлены экологические проблемы, основы

и методы рационального природопользования, повышения

экологической культуры и освоения географических ареа-

лов для производства экологически чистых продуктов для

обеспечения местного населения, туристов и отдыхающих,

а также увеличения удельного веса экспорта.

Ультразвуковая экстракция в промышленном

производствеинстантныхформрастительныхсубстратов

Д.И. Поверин, А.Д. Поверин

Изучена возможность применения метода ультразвуковой

экстракции для промышленного производства инстантных

форм различных видов растительных субстратов, в том числе

зеленого чая и лекарственных растений. Дано описание тех-

нических параметров и устройства новой экспериментальной

установки — ультразвукового экстрактора «УЗЭ-0,5», позво-

ляющего осуществлять широкий круг натурных исследований

в области отработки промышленной технологии эффективного

извлечения биологически активных веществ и соединений из

натуральных сырьевых ресурсов. Приведены данные по опти-

мизации основных технологических режимов процесса ультра-

звукового экстрагирования, подбору экстрагентов и компози-

ционных добавок к ним, повышающим качество и безопасность

конечной продукции.

Получение карамельного солода

К.В. Кобелев, С.В. Соколов, М.В. Гернет

В статье рассматривается технология получения карамель-

ного солода из сухого ячменного на экспериментальной уста-

новке. Изучалась динамика накопления влаги, содержания

мальтозы и наличия канцерогенных нитрозосоединений в го-

товом карамельном солоде. Получен продукт высокого каче-

ства, показатели которого превосходят импортные аналоги.

Совершенствование технологии карамельного солода

С.В. Соколов, К.В. Кобелев, М.В. Гернет

В статье рассматриваются технологические аспекты по-

лучения карамельного солода на экспериментальной уста-

новке. Показано влияние времени замачивания, температу-

ры проращивания на накопление аминного азота и мальтозы

в готовом солоде. Получен продукт высокого качества, об-

ладающий повышенной цветностью.

Процессы и структурно-механические свойства

пивного сусла

Е.В. Ильина

В статье рассмотрены процессы, которые участвуют в при-

готовлении пивного сусла, а также его структурно-механиче-

ские свойства. Это необходимо для расчета основных техноло-

гических параметров оборудования, нагрузок, возникающих в

элементах конструкций пищевых машин, контроля протекания

технологических процессов и оценки качества продуктов.

Objective and subjective circumstances of origin

of economic risks

E.V. Minaeva, I.V. Korotkova

Reviewed are different interpretations of definitions of eco-

nomic risks, determined are objective and subjective circum-

stances of their origin. Proven is that such circumstances are

stipulated by impossibility to predict natural processes, fortuity

of display of human factor, climatic conditions, non-contribution

and contradiction of different economic subjects, inadequacy of

information, low level of effectiveness of taken managerial solu-

tions and other causes.

Rational nature usage —

base of ecological stability

R.I. Manvelidze, M.A. Kobakhidze

In the article presented are ecological problems, basis and

methods of rational nature usage, heightening of ecological

culture and assimilation of geographic areas for manufacture of

ecologically pure products for population, tourists as well as for

heightening of specific gravity of export.

Ultrasound extraction in manufacture of instant

forms of vegetable substrates

D.I. Poverin, A.D. Poverin

Investigated is possibility of usage of method of ultrasound

extraction for manufacture on instant forms of different types of

vegetable substrates including green tea and medicinal pa0lnts.

Given is description of technical parameters and arrangement

of new experimental setting — ultrasound extractor «UZE-0.5»

which allows to fulfill wild specter of natural investigations in

the field of perfection of technology of effective research of bio-

logically active substances and compounds from natural raw

materials. Given is data on optimization of main technological

regimes of process of ultrasound extraction, choice of extractors

and compositional additives to them which heighten quality and

safety of final products.

Receiving of caramel malt

K.V. Kobelev, S.V. Sokolov, M.V. Gernet

In the article reviewed is technology of receiving of caramel

malt from dry barley on experimental setting. Researched was

dynamics of accumulation of moisture, content of maltose and

carcinogenic nitro-compounds in final caramel malt. Received is

product of high quality, indices of which excel import analogs.

Perfection of technology of caramel malt

S.V. Sokolov, K.V. Kobelev, M.V. Gernet

In the article reviewed are technological aspects of receiving

of caramel malt on experimental setting. Shown is influence of

time of soaking, temperature of germination in final malt. Re-

ceived is product of high quality which has heightened color.

Processes and structure-mechanical properties

of beer wort

E.V. Il’ina

In the article reviewed are processes which are part of prepa-

ration of beer wort as well as its structure-mechanical proper-

ties. This is necessary for calculation of main technological

parameters of equipment, loadings which arise in elements of

constructions of food machines, control of fulfillment of techno-

logical processes and evaluation of quality of products.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека