ЭлБиб

32 / 100

ТЕХНОЛОГИЯ
ПИВО и НАПИТКИ 5 • 2005
Таблица 6
кислот возросло на 15 %, уменьши
лось содержание высокомолекуляр
ной фракции А на 7 %.
Все это положительно повлияло на
жизнедеятельность дрожжей в процес
се брожения и дображивания пива. По
сравнению с контролем повысилась
степень сбраживания на 8,9–12,2 %,
уменьшилось содержание диацетила на
9–8 %. В результате улучшились каче
!
!"
#!
$
!"
!
!% " &'(
!"
ственные показатели пива, о чем сви
детельствует дегустационная оценка.
Таким образом, можно сделать вы
вод об эффективности применения со
лода, полученного с использованием
ферментного препарата Церемикс
6МХG, для производства пива.
ЛИТЕРАТУРА
1. ФараджеваЕ.Д., ДамдинсурэнА., Востриков С.В.
Ферментные препараты при производстве
светлого пивоваренного солода//Пиво и
напитки. 2003. № 6. C. 22–23.
2. Фараджева Е.Д., Чусова А.Е., Дамдинсурэн А.,
Ярославцева О.Н. Пригодность ячменя сор
та Гонар для пивоваренной промышленно
сти//Пиво и напитки. 2004. № 5. С. 18–21.
3. Хорунжина С.И. Биохимические и физико
химические основы технологии солода и
пива. — М.: Колос, 1999.
4. Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива/
Пер. с нем. — СПб.: Профессия, 2001.
Таблица 5
!
"# $%& & ! ' ()
$ * + * ',) !,')
"# - #$. ! (! )((
"# -/ 0 !1
2 ( )
(
,'' '
1 - #$.
2 ' (
,!
!(' )'
"# - # ! ) )
# 3.4 !
(
. 5 () '')
. 5 /6 !, !,'
"# !
4 ' )!
* . &#6
Организаторы:
Министерство сельского хозяйства РФ,
Федеральное агентство
по сельскому хозяйству,
Российская академия сельскохозяйственных наук,
Комитет по аграрно/продовольственной политике
Совета Федерации РФ,
Комитет по предпринимательству
в аграрно/промышленной сфере
Торгово/промышленной палаты РФ.
Ассоциация отраслевых союзов АПК «АССАГРОС»,
Всероссийский научно/исследовательский институт
экономики сельского хозяйства,
Международная промышленная академия.
ВСЕРОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФОРУМ
«Структурная политика и экономическое развитие отраслей
пищевой и перерабатывающей промышленности»
Москва. Международная промышленная академия, 14–15 декабря 2005 г.
По вопросам участия в работе экономического форума следует обращаться в ее оргкомитет
по телефонам: (095) 959 71 06,235 95 79,237 62 42, факс: (095) 959 70 98, E mail:
На форуме будут рассмотрены следующие вопросы:
• состояние и тенденции развития ведущих отраслей
продовольственного комплекса России — переработка зерна, мяса,
молока, растительного масла и производство других пищевых
продуктов;
• методологические и правовые основы государственного регулирова/
ния продовольственного рынка;
• международные и региональные аспекты развития отрасли;
• инвестиции, инновации в инженерно/технологической сфере и
научное обеспечение;
• лизинг, финансовые, страховые и другие виды услуг для предприятий
пищевой и перерабатывающей промышленности;
• вопросы стандартизации, качества и экологии, тары и упаковки;
• оборудование, транспорт и логистика;
• проблемы управления, роль общественных союзов, подготовка и
переподготовка кадров.
В рамках форума предусмотрены встречи с представителями государ/
ственных структур и лидерами бизнеса,
деловое общение и обмен мнениями, выработка рекомендаций.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека