51 / 68
49
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
7/2014
NEWS FROM PROFESSIONAL INDUSTRIAL BRANCH UNIONS
НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ • НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ • НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ
ЗАО «Карагужинский МСЗ», ЗАО «Волчи+
хинский маслосырзавод», ОАО «Алейс+
кий МСК», ООО «Любава», ООО «Третья+
ковский МСЗ», ООО «Троицкий масло+
сырзавод», ЗАО «Барнаульский молоч+
ный комбинат» ОП с. Павловск, ООО
«Сибирское подворье», ООО «АКХ Ануй+
ское», Николаевский МСЗ, ИП Емелин
В.П. и два образовательных учреждения:
КГБОУ СПО «Международный колледж
сыроделия», Алтайский государственный
технический университет. Ко второму
этапу были допущены 10 участников, из
которых двое – работники колледжа.
Второй этап проведен на базе учебно+
производственной лаборатории филиала
колледжа.
Программа и теоретические задания
конкурсных испытаний молодых масте+
ров+сыроделов разработана с участием
сотрудников КГБОУ СПО «Международ+
ный колледж сыроделия». Теоретическая
часть конкурса проводилась в форме тес+
тирования, в котором были представле+
ны как теоретические задания, так и ситу+
ационные задачи, направленные на вы+
явление общих и профессиональных
компетенций участников. В практических
испытаниях оценивались качество вы+
полнения технологических операций при
варке полутвердого сыра с низкой темпе+
ратурой второго нагревания, формируе+
мого насыпью (Витязь, м.д.ж. – 50 %),
компетентность по заполнению протоко+
ла параметров и показателей технологи+
ческих операций, дегустации образцов
сыра. Студенты «Международного кол+
леджа сыроделия» ассистировали кон+
курсантам в качестве помощников.
Знания и профессионализм конкурсан+
тов оценивала экспертная группа, в со+
став которой вошли ведущие технологи
молокоперерабатывающих предприятий
региона, специалисты управления Ал+
тайского края по пищевой, перерабаты+
вающей, фармацевтической промышлен+
ности и биотехнологиям, специалисты
Сибирского научно+исследовательского
института сыроделия, заведующий отде+
лением СПО и заместитель директора по
производственной практике и междуна+
родным связям КГБОУ СПО «Междуна+
родный колледж сыроделия».
Экспертная группа дала высокую оцен+
ку организации конкурса, условиям его
проведения в учебно+производственной
лаборатории филиала колледжа, отметив
оперативность работы студентов+помощ+
ников, качество оценочных материалов и
карт, которые можно использовать на
производстве при оценке деятельности
мастеров+сыроделов.
По итогам конкурса в числе лучших
была названа мастер+сыродел учебно+
производственной лаборатории филиала
колледжа С.С. Добрыдина.
Студенты, обучающиеся профессиям
пекаря, повара+кондитера, порадовали
всех участников конкурса, экспертную
группу, представителей средств массовой
информации вкусной выпечкой, молоч+
ными коктейлями собственной рецептуры.
Соки в питании
Из
Российского союза
производителей соков
со+
общили, что 28 марта 2014 г. в
кафе Ragout, что на Олимпий+
ском проспекте (г. Москва), состоялся
пресс+бранч «Соки в питании», на кото+
ром научный сотрудник клиники НИИ
Питания РАМН, врач+диетолог, канд.
мед. наук Юлия Чехонина рассказала о
роли соков в здоровом питании, а шеф+
повар кафе Ragout Илья Шалев проде+
монстрировал приготовление блюд клас+
сического бранча и поделился кулинар+
ными секретами.
Можно ли в условиях мегаполиса спла+
нировать свое ежедневное питание так,
чтобы оно отвечало здоровому образу
жизни? Какую пользу может получить
организм от соков? На эти вопросы отве+
тили врач+диетолог Юлия Чехонина и
президент Российского союза производи+
телей соков Наталья Иванова.
Соки для всех нас – давно известный
продукт. В соках содержатся 13 из 15 ми+
неральных веществ, необходимых в
ежедневном рационе. Это кальций, фос+
фор, магний, калий, натрий, железо,
цинк, йод, марганец, селен, медь, мо+
либден и хром. С соками организм полу+
чает 8 из 14 необходимых витаминов: С,
Е, бета+каротин, К, ниацин, пантотеновую
кислоту и фолаты.
Соки являются уникальным поставщи+
ком флавоноидов для организма чело+
века – важной группы биологически ак+
тивных соединений, выполняющих роль
антиоксидантов. Фруктовые и овощные
соки могут обеспечить наш организм
необходимыми макро+ и микроэлемен+
тами.
«Соки – это жидкий пищевой продукт, –
напоминает Наталья Иванова. Мы об этом
забываем и часто воспринимаем соки лишь
как часть праздничного стола. Культура по+
требления соков в России только формиру+
ется, все больше россиян интересуются со+
ставом продуктов, но нам недостает знаний
о том, как правильно питаться».
«Даже в условиях высокого темпа
жизни мегаполиса возможно спланиро+
вать свой рацион и рацион семьи так,
чтобы использовать все богатства, ко+
торые нам дарят соки, – говорит дието+
лог Юлия Чехонина. – Каждый сок уни+
кален по сочетанию полезных веществ в
своем составе. Так, в апельсиновом
соке содержится 80 % суточной нормы
витамина С, виноградный сок является
источником энергии и позволяет орга+
низму быстро восстановить силы в се+
редине дня, ананасовый сок содержит
ферменты, способствующие пищеваре+
нию. Для тех, кто придерживается дие+
ты, томатный сок может стать частью
ужина, ведь он самый низкокалорий+
ный сок».
Гости пресс+бранча стали свидетелями
визуализации процесса создания идеаль+
ных с точки зрения здорового питания
моделей завтрака, обеда и ужина. «Жи+
вая» демонстрация формирования по+
лезных для здоровья блюд позволяет
сделать правильные выводы о том, какие
продукты можно, а какие совсем нежела+
тельно употреблять друг с другом, а так+
же подобрать к каждому блюду подходя+
щий вид сока для лучшего раскрытия
всех полезных качеств.
Пресс+бранч «Соки в питании» стал
прекрасной возможностью узнать о соках
как о продуктах здорового питания, оце+
нить их место в ежедневном рационе
россиян, узнать некоторые секреты от
шеф+повара и, конечно же, попробовать
блюда бранча.
Российский союз производителей соков
(РСПС) – некоммерческая организация, со+
зданная 5 октября 1999 г. с целью консоли+
дации соковой отрасли России. На сегод+
няшний день РСПС объединяет 30 пред+
приятий, работающих на рынке соковой
продукции и упаковочных материалов.
Переговоры Российского
зернового союза
с руководством
Санкт&Петербургской
международной
товарно&сырьевой биржи
(СПБМТСБ)
Директор по внешним свя+
зям
Российского зернового
союза М. Крихели
совместно
с уполномоченной консалтин+
говой компанией Союза про+
вел повторные переговоры с
руководством СПБМТСБ. Продолжено рас+
смотрение подготовки Программы активи+
зации работы зерновой секции биржи, в
том числе организации торговли реальным
товаром и фьючерсами на зерно и продук+
ты его переработки как инструмента стра+
хования риска падения цены для сельхоз+
товаропроизводителя.
Предусмотрена также подготовка со+
вместно с нефтетрейдерами, оператора+
ми химикатов и удобрений программы
встречного страхования для снятия ажио+
тажных скачков цен и обеспечения ста+
бильности загрузки нефтеперерабатыва+
ющих заводов.
Решено в ближайшее время начать фор+
мирование совместной группы специалис+
тов для подготовки регламентирующих до+
кументов и выработки методик работы сек+
ции. Кроме того, намечен тестовый опрос
сельхозтоваропроизводителей и феде+
ральных зернотрейдеров для определения
интереса к зерновой секции биржи как ре+
альной торговой и страховой площадке.
Элект онная Научная СельскоХозяйственная Библиотека