ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2013

Поздравляем с юбилеем!

Уважаемый Николай Руфеевич,

расскажите, пожалуйста,

о возможном ассортименте

крахмалопаточной

промышленности и совместной

работе вашего института

с предприятиями отрасли.

Продукция крахмалопаточной

промышленности востребована как в

пищевых (кондитерская, консерв.

ная, пивобезалкогольная,

мясо.мо

лочная, пищеконцентратная и др.),

так и в технических (бумажная, тек.

стильная, нефтегазовая, машино.

строительная, строительных матери.

алов) отраслях. В связи с этим очень

разнообразен ассортимент этой про.

дукции – различные виды крахмаль.

ной патоки, глюкоза пищевая и ме.

дицинская, мальтодекстрины, грану.

лированная глюкоза, глюкозные

продукты с биологически активными

и витаминными добавками, глюкоз.

но.фруктозные сиропы, модифици.

рованные крахмалы различного на.

значения: желирующий крахмал для

кондитерских изделий и морожено.

го, гидролизованный крахмал для

плазмозамещающих препаратов,

мороженого и проклейки бумаг,

окисленный крахмал для хлебобу.

лочных изделий и шлихтования

пряжи, экструзионный крахмал и

крахмалсодержащие продукты для

пищевой промышленности, для бу.

ровых растворов и литейного про.

изводства, крахмал набухающий

для пищевых отраслей и продуктов

лечебно.диетического питания, мо.

дифицированные крахмалы для

биоразрушаемой упаковки, декст.

рины для клеевых композиций,

фосфатный и карбоксиметилкрах.

мал для загущения и стабилизации

пищевых продуктов и многих дру.

гих систем.

ВНИИ крахмалопродуктов распо.

лагает высококвалифицированными

кадрами технологов, проектировщи.

ков, конструкторов, опытно.про.

мышленной технологической и ма.

шиностроительной базой для отра.

ботки технологий, выпуска опытных

партий продукции и для изготовле.

ния оборудования.

В научно.технической деятельнос.

ти института большую часть занима.

ют исследовательские работы про.

граммного характера по заданиям

Россельхозакадемии, Минсельхоза

РФ и других министерств и ве.

домств. Институт в тесном сотруд.

ничестве с НИИ РАСХН и РАН про.

водит комплексные системные ис.

следования по созданию аграрно.

пищевых технологий. Они охваты.

вают комплекс научных работ от се.

лекции основных видов высоко.

крахмалистого сырья с требуемыми

технологическими параметрами до

получения крахмала и значительно.

го ассортимента крахмалопродук.

тов с заданными функциональными

свойствами.

Кроме пшеницы, ржи, сорго и го.

роха проведены исследования таких

нетрадиционных для отрасли видов

сырья, как зерно амаранта, нута и

тритикале.

Расскажите, пожалуйста, какие

разработки института явились

определяющими для становления

крахмалопаточной отрасли? Какие

специалисты института внесли

наибольший вклад в организацию

и становление института на этапах

его деятельности в течение 80 лет?

Индустриализация страны в 30.е

годы потребовала планомерного

развития всех отраслей промышлен.

ности. Быстрорастущий спрос на

крахмалопаточную продукцию сдер.

живался низким техническим состо.

янием предприятий. Для дальнейше.

го развития требовались разработка

и освоение новой техники и техно.

логии, проведение глубоких, широ.

комасштабных научных исследова.

ний, поэтому 29 июля 1933 г. был

подписан Приказ по Народному ко.

миссариату снабжения Союза ССР об

учреждении Центрального научно.

исследовательского института крах.

малопаточной промышленности и

несвекловичных сахароносов (ЦНИ.

ИКПП) во главе с известным органи.

затором производства Б.В. Шестако.

вым. Научное руководство возгла.

вил д.р техн. наук, профессор А.С.

Сипягин – специалист еще с дорево.

люционным стажем работы. В состав

ученых института вошла группа спе.

циалистов с большим практическим

опытом работы в крахмалопаточной

и сахарной промышленности: про.

фессора И.М. Щербаков, С.Ф. Ралль,

А.Н. Сутулов, кандидаты техничес.

ких наук Н.А. Баканов, В.И. Лукоянов,

Б.А. Векслер, А.А. Милютин, Н.Н. Со.

колов, К.С. Семенов, А.А. Малыжев

и др.

Становление и развитие института,

приходящиеся на годы первых пяти.

леток, неразрывно связаны с перево.

дом мелкокустарного крахмалопа.

точного производства на индустри.

альные рельсы, на работу по научно

обоснованным технологиям. Сотруд.

ники института оказывали научно.

техническую помощь предприятиям

по совершенствованию, а также ос.

воению новых технологических про.

цессов и оборудования.

Так, Н.Н. Трегубов, Б.А. Векслер,

Б.К. Бычков, Е.Р. Лейкин, С.Ф. Крав.

ченко и др. исследовали и внедрили

на Бесланском маисовом комбинате

замкнутый процесс переработки ку.

курузы с выработкой экстракта, мо.

дернизировали работу ситовых стан.

ций и оборудования; С.Ф. Ралль,

Е.А. Литкенс, А.А. Малыжев, Н.А. Ба.

канов под руководством А.С. Сипя.

УДК 664.2

Всероссийскому научно'исследовательскому

институту крахмалопродуктов –

80 лет

Государственное научное учреждение ВНИИ

крахмалопродуктов проводит фундаментальные

и прикладные исследования по научному

обоснованию и разработке новейших технологий

и оборудования для переработки картофеля, зерна

кукурузы, пшеницы, сорго, ржи, ячменя и гороха

на крахмал и крахмалопродукты.

В этом году ВНИИ крахмалопродуктов отмечает

юбилей – 80%летие со дня основания.

Мы предлагаем вашему вниманию беседу главного

редактора журнала О.П. Пресняковой

с директором института, членом%корреспондентом

РАСХН, доктором технических наук

Николаем

Руфеевичем Андреевым

Э ектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека