ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2013

123456

УПАКОВКА И ЛОГИСТИКА ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Ключевые слова:

безалкогольные

напитки; упаковка; средство интенси'

фикации продвижения продукции;

пластиковые бутылки.

Key words:

non'alcoholic beverages,

packaging, means of intensification of

product promotion, plastic bottles.

УДК 666.9.059:664.863

Упаковка – важная составляющая

продукции безалкогольной про'

мышленности, что подтверждает

множество проводимых исследова'

ний, она служит и инструментом ис'

следований, в частности, при сег'

ментировании рынка. Тара и упаков'

ка – еще и инструменты продвиже'

ния продукции, поэтому их дизайн и

материал изготовления приобретают

все большее значение.

Разные виды напитков разливают

в различные виды упаковок, но, не'

смотря на технические различия,

можно отметить ряд общих трендов

на сегодняшнем упаковочном рынке.

Тенденция последних лет – сниже'

ние себестоимости продукции бе'

залкогольной промышленности за

счет перехода к более экономичной

упаковке, в частности, переход от

стеклянной тары к пластиковой.

Так, по данным европейской ис'

следовательской компании AMI, рост

производства ПЭТ'упаковки даже в

кризисный период составлял 2 % в год

[1]. Важная тенденция – увеличение

срока годности продукции в упаковке

за счет применения барьерных упако'

вочных материалов и ужесточения са'

нитарных условий процесса розлива.

Также на рынке отмечается преоб'

ладание двух основных сегментов по

способу потребления безалкоголь'

ных напитков – «семейный» фор'

мат – упаковка большого объема и

формат «на ходу» – упаковка объе'

мом разовой порции.

Глобальный экономический кри'

зис оказал двойственное влияние на

рынок упаковки. Безусловно, общие

финансовые проблемы присущи и

упаковочной отрасли, что замедли'

ло ее развитие. Однако, в силу того,

что основного потребителя продук'

ции упаковочного оборудования,

сырья и материалов – пищевую

промышленность кризис затронул

не так значительно, как другие от'

расли, темпы развития упаковочно'

го рынка сократились незначитель'

но. Кроме того, кризис дал толчок

для поиска альтернативных вариан'

тов дорогостоящим упаковочным

решениям: экономичных видов упа'

ковки и экономичного упаковочного

оборудования.

Роль упаковки в процессе продви'

жения нового товара особенно важ'

на для напитков, ведь у данной кате'

гории продуктов нет формы как та'

ковой, в момент приобретения поку'

патель не может воспринимать их

органолептически. Эти отличитель'

ные черты напитков делают упаковку

для них в определенной степени час'

тью самого продукта.

Упаковка играет важную роль в

привлечении внимания потребителя

в момент покупки.

Выбор в магазине непосредствен'

но перед полкой, по мнению экспер'

тов, делается в течение 6 с [2]. В этот

момент покупателя можно заставить

изменить выбор – если обратить его

внимание на нечто более интерес'

ное, красивое и оригинальное. Пра'

вильное сочетание цветов и графики

позволяет сделать товар «момен'

тально заметным», т. е. привлечь

внимание покупателя и свидетель'

ствовать о качестве сделанного им

выбора. Среагировав на форму упа'

ковки и ее дизайн, потенциальный

потребитель возьмет ее в руки, что'

бы ознакомиться с составом и при'

нять решение о покупке.

Упаковка, обладая определенным

набором физических свойств, может

быть показателем ценовой катего'

рии продукта, который в нее упако'

ван. Картонная упаковка, бутылка, а

также упаковка Ecolean для жидких

продуктов может давать разный по'

сыл – если дизайн сделать визуаль'

но дорогим, модным, то продукция

будет выглядеть соответственно для

категории «премиум». Если дизайн

сделать простым, неброским, под'

черкивающим местный характер

производства, продукцию проще по'

зиционировать в средне' или низко'

ценовом сегменте.

При разработке дизайна упаковки

предприятиям необходимо учиты'

вать ценовую категорию продукта с

тем, чтобы внешний вид товара по'

могал покупателю сориентироваться

и правильно воспринять категорию

продукта.

Асептическая картонная упаковка

отличается огромным разнообрази'

ем форматов: стандартный прямоу'

гольник типа «блок», премиаль'

ный – более узкие и высокие пакеты

типа «слим», вытянутая упаковка

оригинальной геометрической фор'

мы со скошенным верхом (комби'

фит), что облегчает выливание про'

дукта [3]. Объемы упаковки варьи'

руются от 125 мл до 2 л. Большой вы'

бор дают также средства укупорки –

разнообразные соломинки, крышки

откидные и более современные, гер'

метичные, многоразовые, закручи'

вающиеся крышки, открывающиеся

в одно действие или мембранные.

При этом вся упаковка гарантиро'

ванно сохраняет продукт в течение

6–12 мес в зависимости от вида про'

дукта, защищает продукт от проник'

новения кислорода и ультрафиоле'

та, которые губительны для витами'

нов и цвета продукта.

Для премиального сегмента напит'

ков традиционная упаковка – стек'

лянная тара. Стекло – единственный

материал, который признан Амери'

канской администрацией пищевых и

лекарственный продуктов (FDA) как

«считающийся безопасным в целом»

[4]. Стекло инертно, оно никак не ре'

агирует с содержимым и не добавля'

ет никаких привкусов. По правилам

безопасного производства и исполь'

зования химических веществ Евро'

пейского Союза 1907/2006, стеклян'

ная тара не нуждается в REACH (ре'

гистрация, оценка, авторизация, от'

сутствие химических добавок) [3].

Соответственно, с точки зрения по'

купателя, напиток в стекле автомати'

чески воспринимается как более ка'

чественный и более полезный для

здоровья. Однако и у стеклянной бу'

тылки вид может не соответствовать

сегменту «премиум», если ее дизайн

не оригинален, а этикетка выполне'

на из дешевых материалов.

Потребитель выбирает то, что со'

относится с его внутренними ценнос'

тями, но при этом еще и удобно. В

России в этой связи спрос на упаков'

ку single'serving (на один раз) рас'

Упаковка

безалкогольных напитков

как средство интенсификации

продвижения продукции

Г.И. Саркисов

, канд. хим. наук, докторант

ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности

Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотека