ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2012

EVENTS AND FACTS

роженое молочное, сливочное и

пломбир» был принят и введен в

действие.

В последующем, в сфере стандар(

тизации произошли радикальные

перемены. ГОСТам придан статус

добровольных, а основными доку(

ментами, определяющими безопас(

ность продукции, стали технические

регламенты. В течение нескольких

лет – к 2012 г. – была проведена

действительно огромная работа по

анализу отечественного и зарубеж(

ного опыта в этой сфере, подытоже(

на практика производства молоч(

ной, масложировой, соковой и дру(

гой продукции, что стало основой

для принятия технических регламен(

тов на важнейшие виды пищевой

продукции.

Основа для производства мороже(

ного – Федеральный закон ФЗ(88

«Технический регламент на молоко и

молочную продукцию» и изменения

к нему. К мороженому теперь отно(

сят молочное, сливочное, пломбир,

кисло(молочное и мороженое с рас(

тительным жиром. Фруктовая группа

относится к десертам – десерты

фруктовые, шербет и сладкий пище(

вой лёд.

В настоящее время ВНИХИ, по до(

говору с Союзом мороженщиков

России, ведет подготовку сразу трех

национальных стандартов на эти де(

серты. Впереди разработка еще двух

стандартов на мороженое с расти(

тельным жиром с долей замещения

молочного до 50 % и десерты с рас(

тительным жиром. После заверше(

ния этой работы все виды мороже(

ного и десертов будут иметь в каче(

стве доказательной базы нацио(

нальные стандарты, а в перспекти(

ве – межгосударственные стандарты

Таможенного союза.

Выставки мороженого.

Отрасле(

вая выставка мороженого стала про(

водиться с 1993 г. на ВДНХ фирмой

«Экспохлеб» при поддержке «Росмя(

сомолторга». Наименование выстав(

ки менялось, но в этот период ос(

новное название было «Мороженое

и индустрия холода». С 1996 г. к про(

ведению выставки активно подклю(

чилась Ассоциация «Столичное мо(

роженое», которая организовывала

корпоративный стенд, семинары для

специалистов, выпускала выставоч(

ный бюллетень.

В 2000 г. Росмясомолторг и Ассо(

циация провели на выставке конфе(

ренцию «Мороженое в XXI веке»,

которая собрала более 200 участни(

ков. На конференции развернулась

оживленная дискуссия о перспекти(

вах развития отрасли, особенно о

роли отраслевых объединений.

Здесь же инициативной группой

(В.А. Выгодин, О.Н. Евсеева, Б.Д. Ка(

кабадзе, А.Н. Елхов) было принято

решение о создании Союза моро(

женщиков России. С созданием Со(

юза в рамках выставки стали прово(

диться съезды мороженщиков, от(

раслевые научно(практические кон(

ференции, многочисленные семина(

ры и презентации. Союз играл ос(

новную роль в организации деловой

программы выставки. С 2003 г., ког(

да в Союз вступила основная часть

производителей мороженого и парт(

нерских организаций, Правлением

было принято решение о проведе(

нии самостоятельной выставки

«Мир мороженого и холода». Это

решение встретило противодействие

со стороны «Экспохлеба», однако

Федеральная

антимонопольная

служба поддержала Союз морожен(

щиков. Выставка быстро набирала

темпы и собирала более 200 экспо(

нентов. Со временем формат выс(

тавки стал устаревать и превращать(

ся в «тусовку» мороженщиков. Тре(

бовались новые контакты, прежде

всего с торговыми организациями. В

результате было принято решение о

проведении отраслевой выставки в

формате «Салона мороженого» в

рамках выставки «Продэкспо». Пер(

вый салон был проведен в 2010 г. на

площади 500 м

. В 2012 г. салон со(

брал уже 45 организаций и занимал

площадь 1100 м

Праздник мороженого.

Сегодня

праздники мороженого проводятся

по всей стране и стали привычным

явлением. А начиналось все в

1997 г., когда в Москве Ассоциация

«Столичное мороженое» делала

свои первые шаги. И одним из них, в

канун 850(летия Москвы, стал Празд(

ник мороженого, которым Ассоциа(

ция заявила о своем существовании.

Праздник проводился на Поклонной

горе в последние дни августа и, по

сути, открывал череду мероприятий

празднования юбилея города. На

сценической площадке был залит

настоящий каток, на котором был

поставлен балет «Щелкунчик» на

коньках. По городу ездили «корос(

сы» – длинномерные украшенные

грузовики с концертными группами,

клоунами, мороженым, которые за(

езжали в детские больницы, детские

дома и развлекали детишек. Завер(

шился праздник «белым вальсом»,

когда директора фирм и их партнер(

ши в белых костюмах танцевали на

сцене. Праздник понравился. Стало

ясно, что нужна более просторная

площадка. В последующие годы он

проводился в Лужниках. Затем, ког(

да определились его форма и харак(

тер как народное гуляние, семейный

праздник, было решено проводить

его в более уютном и обустроенном

для отдыха парке «Сокольники». И

вот уже много лет, начиная с 2000 г.,

он проводится здесь и собирает де(

сятки тысяч человек.

Постоянные участники праздника:

компании «Инмарко», «Русский Хо(

лод», «Айсберри», «Баскин Роб(

бинс», Богородский хладокомбинат.

В празднике 2012 г. участвовал Мин(

ский хладокомбинат № 2, фирма

«Сваля» (Литва), «Меноркина» (Ис(

пания). Праздник, по сути, стал меж(

региональным и международным.

Многие годы его генеральным парт(

нером является компания «Баскин

Роббинс», а официальным страхов(

щиком – Страховая группа МСК.

В Москве, по распоряжению Пра(

вительства, праздник проводится

как официальное городское ме(

роприятие и поддерживается струк(

турами Правительства, префектура(

ми и управами. Многие средства

массовой информации освещают его

проведение.

Отрадно, что за эти годы инициа(

тиву москвичей подхватили многие

регионы и сегодня Праздник моро(

женого проводится в десятках горо(

дов, став крупнейшей отраслевой

рекламной акцией.

Объединения мороженщиков.

История развития производства мо(

роженого в России тесно связана с

наркоматом пищевой промышлен(

ности, которым в свое время руково(

дил А.И.Микоян. Впоследствии ее

развитие курировали союзные ми(

нистерства, до 1985 г. – Министер(

ство мясной и молочной промыш(

ленности СССР. В Российской Феде(

рации ведущая роль принадлежала

компании «Росмясомолторг» во гла(

ве с В.А. Выгодиным.

После ликвидации ряда мини(

стерств и создания Госагропрома

роль государственных организаций

в развитии производства морожено(

го практически была утрачена. С

проведением приватизации админи(

стративное влияние на предприятия

прекратилось. В результате фабрики

мороженого остались один на один с

зарождающимся, порой диким, рын(

ком. Разрушение торговых сетей,

ликвидация мелкорозничной тор(

говли в форме киосков, засилие им(

порта привели к затовариванию хла(

докомбинатов, реальной стала оста(

новка производства.

Такая ситуация особенно остро

сложилась в Москве в 1995 г., где к

этому времени было сконцентриро(

вано основное производство моро(

женого в стране – до 50 тыс. т в год.

Электронная Научная СельскоХ зяйст енная Библиотека