ЭлБиб

88 / 92

86 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 6/2012
РЕФЕРАТЫ
Стр.
8
14
18
20
22
24
26
28
32
34
37
38
42
44
Ефремов Н.Ф.Упаковочные системы в производстве мягкой тары для
пищевой продукции
В статье рассмотрены представления о перспективном направлении обес'
печения высокого качества упакованной продукции – об упаковочных систе'
мах, представляющих совокупность определенной конструкции тары и упа'
ковки, технологии и оборудования для ее производства, размещения в ней
продукции (упаковывания) и формирования транспортной единицы.
Рязанова О.А. Укупорочные средства: классификация, виды продук
тов
В статье предложена классификация укупорочных средств с выделением
основных классификационных признаков, что позволяет разделить их на со'
ответствующие классификационные группировки.
Закирова А.Ш., Канарский А.В., Сидоров Ю.Д.Влияние биополимера на
физико механические свойства пленок
Изучены свойства упаковочных материалов на основе биополимеров:
амилопектина, декстрина, экструдированного пшеничного крахмала, альги'
ната и соевого белка. Установлена взаимосвязь между физико'механически'
ми свойствами полученных материалов и соотношением компонентов.
Гореньков Э.С., Алкаев Д.С.Создание технологического потока, фасо
вочного и укупорочного оборудования для стеклянных банок с винто
выми крышками
Созданы новые прогрессивные технологии и оборудование по наполне'
нию, укупориванию, контролю герметичности стеклянной тары с винтовой
укупоркой.
Шавырин В.А., Платонова Т.Ф., Розенблат И.Е.Совершенствование ме
тодики оценки наружного покрытия металлических штампованных
банок
Проведенные испытания привели к необходимости корректировки суще'
ствующих методов исследований и оценки качества тароупаковочных изде'
лий. Внесены изменения в новую редакцию ГОСТ 5981–88, раздел «Методы
испытаний».
Гореньков Э.С., Платонова Т.Ф., Товстокора Н.С., Розенблат И.Е.Алюми
ниевая лента для консервной тары
Проведены коррозионные испытания алюминиевой ленты из сплава 3104.
Разработаны рекомендации по применению тары, изготовленные из этой
ленты.
Семенова А.А., Холодов Ф.В., Ревуцкая Н.М., Тактаров А.Ш.Перспектив
ные направления развития упаковки в мясной промышленности
В статье рассмотрены перспективные направления развития упаковки для
мясных продуктов.
Матисон В.А., Кантере В.М. Формирование стратегии конструирова
ния продукта питания
Рассмотрены все операции и этапы первого модуля КПП, в результате реа'
лизации которых формируется стратегия проектирования, на основе которой
выполняются работы по последующим модулям.
Каленик Т.К., Доценко С.М., Купчак Д.В. Оптимизация рецептуры и
разработка технологии весовых паштетов с соево овощным продук
том
В процессе исследований предложены технологические подходы к созда'
нию белково'углеводных продуктов, содержащих относительно высокие ко'
личества физиологически ценных ингредиентов: витаминов, балластных ве'
ществ, ПНЖК.
Тужилкин В.И., Ковалёнок В.А., Гольденберг С.П.Структура и принципы
создания гибкой технологии кристаллизации сахара
В статье рассмотрен подход к проблеме создания гибкой технологии крис'
таллизации сахара, который базируется на объективной оценке выбора оп'
тимального варианта кристаллизационной схемы.
Покудина Г.П., Алабина Н.М., Володзько Г.В., Дроздова В.И., Костромина
Н.И. Разработка режимов стерилизации консервов для геродиетичес
кого питания
В статье отражена работа авторов, направленная на разработку режимов
стерилизации нового ассортимента консервов, предназначенного для пита'
ния пожилых людей. Показана методика разработки режимов стерилизации
и расчета фактической летальности.
Лаженцева Л.Ю., Ким Э.Н. Снижение термоустойчивости споровых
микроорганизмов в консервах из гидробионтов
Изучено влияние пряно'масляного экстракта корицы на показатели термо'
устойчивости спор Clostridium sporogenes'25в консервах из гидробионтов «в
масле» и «с добавлением масла».
Зайчик Б.Ц., Хуршудян С.А. Применение программного комплекса
«Качество» для идентификации подлинности пищевого продукта
Создание программы «Качество» дает возможность автоматизировать
процесс контроля качества продукции с использованием метода матриц
маркеров.
Макарова Н.В., Стрюкова А.Д., Чигирёва А.В. Влияние замораживания
на антиоксидантную активность ягод
Представлены результаты исследования химического состава (анализ об'
щего содержания фенолов, флавоноидов и антоцианов) и антиоксидантной
Efremov N.F. Packing Systems for Soft Food Containers Production
The review on prospective trends of ensuring a high quality packing. Packing
systems consolidating containers production and packing process, technologies
and equipment, the final packing and the formation of shipping unit. An example
of the development and scientific based research for the system design and its
integration with trainings for soft containers production staff.
Ryazanova O.A.Corking Products: Types and Classification
The article provides a classification of the corking products underlining the
major classification indicators which help to attribute different products types.
Zakirova ., Kanarsky A.V., Sidorov Yu.D. Correlation Between Packing
Films Properties and Biopolymers
The article demonstrates the properties of packing materials based on
biopolymers such as amylopectin, dextrin, extruded wheat starch, alginate and
soy protein. The correlation between components proportion and both physical
and chemical qualities of explored materials si shown.
Gorenkov E.S., Alkaev D.S. Working Flow for Covering and Packing Lines
for Glass Jars with Crimp Caps
New progressive technologies and machines for filling, covering and leak
control for glass tare with crimp caps.
Shavyrin V.A., Platonova T.F., Rozenblat I.E. Improvement of Evaluation
Methods of the Outer Coating of Metal Stamped Cans
The article covers tests results showing the necessity of adjustments of actual
examination and assessments methods for packing products. Changes in the new
edition of the GOST 5981'88, section «Examination Methods».
Gorenkov E.S., Platonova T.F., Tovstokora N.S., Rozenblat I.E. Aluminium
Stripe for Cans
The article covers corrosion tests results for aluminium stripe, alloy 3104. The
authors provide recommendation for using cans produced from the stripe of this
type.
Semenovа A.A., Kholodov F.V., Revutskaya N.M., Taktarov Perspective
Trends of Development of the Packing for Meat Packing Industry
The article covers the actual difficulties of the industry, caused by b2b line
elongation in the «last mile».
Matison V.A., Kantere V.M. Strategy of Food Products Engineering
The article covers all steps of the first module of the engineering production
preparation which is used as a base for the whole engineering strategy. All
further steps should be done according to this strategy.
Kalenik T.K., Dotsenko S.M., Kupchak D.V. Optimisation of the Formulation
and Technology Engineering Fort Pates with Soy Vegetable Products
The article covers the functional products design. The article also presents the
technological approaches to the development of protein'carbohydrate products
containing relatively high number of physiologically valuable ingredients such as
vitamins, ballast substances, polyunsaturated fatty acids.
Tuzhilkin V.I., Kovalenok V.A., Goldenberg S.P. Structure and Principles for
the Flexible Technology of Sugar Crystallization
The article covers the development of flexible sugar crystallization technology
depending of the optimal and objective choice of crystallization schemes.
Pokudina G.P., Alabina N.M., Volodzko G.V., Drozdova V.I., Kostromina N.I.
Sterilization Protocols Engineering for Canned Food for Geriatric Diet
Nutrition
The article covers the development of the sterilization protocols for a new
range of canned food for elderly persons. The article also shows the methods and
calculation of the actual lethality rate.
Lazhentseva L. Yu., Kim E.N. Reduction of the Heat Stability of Spore
Microorganisms in Canned Food Produced with use of Hydrobionts
The article covers the influence of cinnamon oil extract on heat stability
indicators of the Clostridii sporogenes'25 spores. Both «in oil» and «with the
addition of oil» types were examined.
Zaychik ., Khurshudyan S.A. Use of the Software Complex «Quality»
for the Food Products Authenticity Identification
The described software system «Quality» helps to adjust the quality control
using the markers matrix method.
Makarova N.V., Stryukova A.D., Chigireva A.V. Freezing Impact on the
Antioxidant Activity of Berries
The article presents the results of the study of the chemical composition and
antioxidant activity of fresh and fresh frozen berries. The study includes the
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека