ЭлБиб

70 / 88

68 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 5/2012
ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ
Ключевые слова: ассортимент; про
дукт; дети; каши; молоко; витамины;
питательные вещества.
Key words: assortment; a product;
children; porridges; milk; vitamins;
nutrients.
УДК 613.22:339.13:613.287.58
На протяжении уже нескольких лет
спрос на детское питание в России
стабильно растет. Увеличение рож
даемости, рост доходов и повы
шение уровня жизни населения –
вот основные причины увеличения
спроса на разнообразные детские
продукты промышленного приготов
ления [1].
Сегодня молочные продукты для
детей раннего возраста производят
ся на предприятиях, оснащенных
современным высокотехнологичным
оборудованием, разливаются в
стерильных условиях в асептическую
упаковку Tetra Brik Aseptic, объем
которой рассчитан на разовую дозу
потребления ребенком – 200 мл.
Москва – самый крупный регион
производитель и потребитель жид
ких и пастообразных молочных про
дуктов для детей раннего возраста.
Доля столицы в рассматриваемом
периоде составила 59 % от объемов
российского выпуска продукции.
Изучение ценовой конъюнктуры
на некоторые виды молочной про
дукции показало, что наибольший
рост цен был отмечен на сухие мо
лочные смеси для детского питания:
с 393,24 до 461,16 руб. (на 17,3 %).
Причины роста розничных цен – не
хватка отечественных ресурсов, вы
сокая стоимость импортного сырья и
др.
В питании детей большое значе
ние имеют производство и потреб
ление витаминизированных молоч
ных продуктов. По данным Росстата,
производство витаминизированного
молока осуществляется на шести
специализированных предприятиях:
ОАО «Завод детских молочных про
дуктов» ОАО «Вимм Билль Данн»
(Москва); «Молочный комбинат
Ассортимент
молочных продуктов
для детского питания
О.В. Бессонова , канд. техн. наук
Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина
«Петмол» ОАО «Юнимилк» (Санкт
Петербург); фирма «Модест» (Ал
тайский край); молочный комбинат
«Волгоградский» ОАО «Юнимилк»;
ОАО «Кемеровский молочный ком
бинат»; МУУП «Детская молочная
кухня г. Брянска».
Практикой вскармливания боль
ных детей с различной патологией
обоснована необходимость выпус
кать специализированные продукты
с заданными модифицированными
в определенном направлении соста
вом пищевых ингредиентов: белков,
аминокислот, жиров, углеводов, ми
неральных веществ, витаминов и др.
Лечебные продукты для детей ран
него возраста отечественного произ
водства представлены в основном
сухими смесями и условно могут
быть разделены на следующие груп
пы: низколактозные сухие молочные
продукты; продукты на основе изо
лята соевого белка (типа инстант);
сухие молочные диетические про
дукты (энпиты); гидролизаты белка
(сухие типа инстант); продукты для
недоношенных детей (на молочной
основе) и новорожденных с малой
массой тела; смеси для детей, стра
дающих различными заболеваниями
(диареей, аллергией к белкам коро
вьего молока, фенилкетонурией, це
лиакией, муковис цидозом и др.).
Специализированные молочные
продукты лечебного назначения вы
пускает завод детских лечебных про
дуктов «Нутритек» (г. Истра Москов
ской обл.) [2].
На сегодняшний день наиболее
известные марки молочных продук
тов: «Агуша» (компания «Вимм
Билль Данн») и «Тёма» («Компания
«Юнимилк»). По данным ис
следования TGI Baby, 32 % город
ских мам назвали «Агушу» как наи
более часто используемую марку
молока, 11 % – марку «Тёма». Про
дукция этих производителей зани
мает более 90 % рынка детских мо
лочных продуктов. Врачами педиат
рами Института питания РАМН со
вместно со специалистами завода
детских молочных продуктов (ком
пания «Вимм Билль Данн») разра
ботаны детские молочные продукты
«Агуша» для детей с первых дней
жизни до трех лет.
Жидкая форма смесей «Агуша»
создает оптимальные условия для
заключительного контроля качества
и стерильности продукта, исключает
неправильный выбор консистенции
питания и не нуждается в раз
ведении питьевой водой, не всегда
сбалансированной по минеральному
составу. Сбалансированный состав
смеси учитывает физиологические
потребности ребенка в основных ви
таминах, минеральных веществах и
микроэлементах.
Детский творог «Агуша» специаль
но разработан для питания детей с
6 месячного возраста. Он готовится
из натурального коровьего молока с
использованием специальной зак
васки с последующим обезвожи
ванием творожного сгустка методом
ультрафильтрации. Метод позволяет
максимально сохранить в продукте
сывороточные белки и повысить его
качественный состав. Творог выра
батывают с массовой долей жира 4,5
и 10 %. В состав творога «Агуша»
входят также натуральные фрукто
вые, ягодные и овощные наполните
ли (пюре).
Разработан новый вид йогурта
«Агуша», его уникальность в том,
что он содержит добавку омега 3:
растворимый высокоочищенный ры
бий жир. Йогурт «Агуша» выпускают
в 100 граммовой бутылочке с нату
ральным фруктовым пюре, а также
натуральный (без сахара и пюре).
Йогурт обогащен витаминами Е, С, B1
В 2, РР, пантотеновой кислотой (В5).
Рекомендован детям с 8 мес [3].
При недостаточности грудного мо
лока компания «Юнимилк» предлага
ет адаптированную жидкую молоч
ную смесь для вскармливания детей с
рождения «Тёма 1» (содержит железо
и йод), с 5 мес – «Тёма 2»: (с нуклеи
дами и лактулозой). Лактулоза имеет
доказанное пребиотическое дей
ствие, ее применяют с 1957 г., более
20 лет используют в адаптированных
молочных смесях в Японии. Нуклеи
ды стимулируют рост и активность
собственной бифидо флоры.
Под маркой «Тёма» компания
«Юнимилк» выпускает также детские
По мнению экспертов, в ближайшем
будущем российский рынок
детского питания продолжит свой
активный рост.
Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека