47 / 88
45
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
12/2011
QUALITY AND SAFETY
Ключевые слова:
техническое регу
лирование; стандарт; крахмалопаточ
ная промышленность; продукция.
Key words:
technical regulation,
standard, starch
industry, starch
products.
УДК 664.2.03
В 2003 г. был принят Закон «О тех
ническом регулировании». Смысл
этого закона в том, что в России по
является новый вид нормативного
документа – технический регламент.
Технический регламент – это закон,
соблюдение которого обязательно.
Технические регламенты устанав
ливают минимальные необходимые
требования к обращающейся на
рынке продукции для обеспечения
безопасности потребителей. Техни
ческие регламенты – это основной
государственный механизм обеспе
чения безопасности серийной и ин
новационной продукции.
30 декабря 2009 г. подписан ФЗ
385 «О внесении изменений в Феде
ральный закон «О техническом регу
лировании», в котором впервые с
2002 г. – с начала реформы техни
ческого регулирования – особое
внимание уделяется стандартам и
техническим комитетам по стандар
тизации. В нем основополагающая
роль уделяется стандартам, так как
без стандартов никакие регламенты
не создать. Также в документе уста
новлен срок пересмотра стандар
тов – 5 лет и исключены конкретные
сроки окончания реформы.
Постоянное обновление стандар
тов – залог модернизации и техно
логического развития экономики.
В крахмалопаточной промышлен
ности на базе ВНИИ крахмалопро
дуктов создан технический комитет
по стандартизации ТК 250 «Крахма
лопродукты и картофелепродукты».
ВНИИ крахмалопродуктов по зада
нию Ассоциации «Роскрахмалпато
ка» с участием предприятий, входя
щих в ее состав, к 2010 г. разработал
проект технического регламента
«Крахмал, крахмалопродукты и дру
гие продукты крахмалопаточного
производства». В связи с созданием
общего экономического пространства
в рамках Евразийского Экономичес
кого сообщества (ЕврАзЭС) и Тамо
женного союза текст проекта указан
ного технического регламента был
скорректирован в соответствии с ре
комендациями Межгосударственного
Совета ЕврАзЭС от 27.10.2006 г.
№ 321 и в апреле 2011 г. направлен в
Минпромторг России и Торгово про
мышленную палату России, где нахо
дится до настоящего времени.
О стандартах на продукцию
крахмалопаточной промышленности
В.И. Пушкарь, М.Г. Губин, Г.А. Глонина
ВНИИ крахмалопродуктов
Институтом проводился постоян
ный мониторинг проектов техничес
ких регламентов смежных отраслей.
В 2011 г. рассмотрены проекты техни
ческих регламентов «О безопасности
зерна», «О безопасности пищевой
продукции», «О безопасности кормов
и кормовых добавок», «О безопасно
сти алкогольной продукции», по не
которым из которых сделаны замеча
ния или проведена работа по уточне
нию содержащихся в них положений.
В соответствии с программой На
циональной стандартизации Россий
ской Федерации в настоящее время
пересматриваются действующие и
разрабатываются новые нацио
нальные стандарты.
За последние годы во ВНИИ крах
малопродуктов разработаны и ут
верждены Федеральным агентством
по техническому регулированию и
метрологии Росстандарта три новых
ГОСТа: ГОСТ Р 53501–2009 «Крахмал
пшеничный. Технические условия»,
ГОСТ Р 53511–2009 «Глютен пшенич
ный. Технические условия», ГОСТ Р
53876–2010 «Крахмал картофель
ный. Технические условия».
В вводной части стандартов опре
делены области применения продук
ции. В разделе «Технические требо
вания» указан вид сырья, из которо
го вырабатывается продукция. Вве
дены новые показатели безопаснос
ти, регламентированные норматив
ными правовыми актами Российской
Федерации.
Разделы о маркировке, упаковке,
правилах приемки, методах анализа,
транспортировании и хранении со
ответствуют требованиям ГОСТ Р
1.5–2004 «Правила построения, из
ложения, оформления и обозначе
ния» и ГОСТ 1.2–2009 «Правила раз
работки, принятия, применения, об
новления и отмены».
В раздел «Маркировка» внесены
новые требования, регламентируе
мые ГОСТ Р 51074–2003 «Продукты
пищевые. Информация для потре
бителя. Общие требования».
Раздел «Упаковка» предусматри
вает упаковку картофельного крах
мала массой нетто 500, 750, 1000 кг
в специализированные мягкие кон
тейнеры разового использования из
полипропиленовой ткани для сыпу
чих продуктов (типа биг бэги). Фор
мирование групповой упаковки и
пакетирование включены в соответ
ствии с требованиями нормативных
документов.
Упаковочные материалы, потреби
тельская и транспортная тара, исполь
зуемые для упаковывания картофель
ного крахмала, должны отвечать тре
бованиям документов, в соответствии
с которыми они изготовлены и были
допущены к применению в установ
ленном порядке, обеспечивать со
хранность качества и безопасности
картофельного крахмала при его пе
ревозках, хранении и реализации.
В раздел «Правила приемки»
включены требования о необходи
мости обязательного сопровожде
ния продукции удостоверением ка
чества и безопасности.
В раздел «Методы контроля»
включены ссылки на нормативные
документы по определению показа
телей безопасности.
В разделе «Транспортирование и
хранение» слова «срок хранения»
крахмалопаточной продукции заме
нены на «срок годности».
В новый ГОСТ Р 53976–2010 на
крахмал картофельный, разработан
ный в результате пересмотра ГОСТ
7699–78, внесены существенные
уточнения и дополнения.
В разделе «Технические требова
ния» уточнены физико химические
показатели.
В настоящее время ведется разра
ботка пяти национальных стандар
тов, завершение и утверждение ко
торых запланировано на 2011,
2012 гг.: ГОСТ Р «Крахмал окислен
ный желирующий. Технические ус
ловия» (2011 г.); ГОСТ Р «Саго. Тех
нические условия» (2012 г.); ГОСТ Р
«Патока мальтозная. Технические ус
ловия» (2012 г.); ГОСТ Р «Крахмал
фосфатный. Технические условия»
(2012 г.); ГОСТ Р «Глютен кукуруз
ный. Технические условия» (2012 г.).
Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека