ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

1/2011

ECONOMICS AND MANAGEMENT

Ключевые слова:

качество продук

ции; сельскохозяйственная продук

ция; загрязнение окружающей среды;

экология

Key words:

quality of production;

agricultural production; environmental

contamination; ecology

УДК 631.95:581.5

К приоритетным инновационным

направлениям в сфере пищевых

производств относят разработки

перспективных способов производ

ства, хранения, транспортировки и

переработки продукции; формиро

вание механизмов по рационально

му использованию сырья, разработ

ки новых видов высококачественных

пищевых продуктов; совершенство

вание способов продвижения про

дукции до потребителя.

Научную основу современной

стратегии производства пищи со

ставляют изыскание новых ресурсов

незаменимых компонентов пищи,

использование нетрадиционных ви

дов сырья, создание новых прогрес

сивных технологий, позволяющих

повысить пищевую и биологическую

ценность продукта, придать ему за

данные свойства, увеличить срок

хранения.

В области развития агропромыш

ленного комплекса поставлены следу

ющие цели: устойчивое развитие

сельских территорий; создание усло

вий для повышения конкурентоспо

собности продукции; воспроизвод

ство имеющихся природных ресурсов.

Отсюда вытекают соответствую

щие задачи. Это, прежде всего, эф

фективное использование земли,

которое предполагает внедрение ин

тенсивных ресурсосберегающих тех

нологий и, самое главное, становле

ние эффективного собственника. Се

годня частная собственность на зем

лю – не единственное и определяю

щее право, потому что за ним следу

ет ответственность перед государ

ством, обществом и людьми. Рабо

тая на земле, человек должен в соот

ветствии с законодательством вы

полнять требования по ее правиль

ному использованию.

Также очень важная задача – раз

витие пищевой и перерабатываю

щей промышленности. Есть класси

ческая схема, когда спрос определя

ет предложение. Пищевая и перера

батывающая промышленность, тор

гово закупочные и снабженческо

сбытовые кооперативы — это часть

спроса. Они определяют стабильный

и гарантированный спрос через раз

витие пищевой и перерабатываю

щей промышленности в части пло

доовощной продукции, зерновой,

Экология сельского хозяйства

в аспекте конкурентоспособности и безопасности

пищевой продукции

К.Л. Коновалов

Межрегиональное общественное учреждение «Биона», г. Кемерово

Н.Ф. Полуэктова

Кемеровский центр по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, г. Кемерово

М.Т. Шулбаева,

канд. техн. наук, доцент,

А.С. Шебукова,

канд. техн. наук

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

О.Н. Мусина,

канд. техн. наук, доцент

Сибирский научно исследовательский институт сыроделия, г. Барнаул

мясной и молочной переработки,

строительство заводов по производ

ству круп и т. д. Сегодня инвесторы

приходят туда, где есть сырьевая

база, нормальное географическое

расположение с необходимой транс

портной инфраструктурой, подъезд

ными путями и имеется помощь ре

гиональной власти в реализации ин

вестиционных проектов.

Третье условие — это устойчивое

развитие сельских территорий, для

чего необходимо улучшать условия

жизни молодых семей, молодых

специалистов и остального сельско

го населения. Сегодня развитое

сельскохозяйственное производ

ство – это не только и не столько со

временные технологии, но и каче

ство жизни на селе.

И следующая задача — это разви

тие инновационных процессов во

всех подотраслях сельского хозяй

ства.

Загрязнение окружающей среды

отраслями промышленности, вызы

вающее деградацию среды обитания

и наносящее ущерб здоровью насе

ления, остается наиболее острой

экологической проблемой, имеющей

приоритетное социальное и эконо

мическое значение. На долю про

мышленности приходится более

80 % выбросов загрязняющих ве

ществ в атмосферный воздух от уч

тенных стационарных источников.

Для уменьшения выбросов в атмос

феру на промышленных объектах

проводят мероприятия по совершен

ствованию технологических процес

сов, вводят в эксплуатацию новые

очистные сооружения, повышают

эффективность действующих устано

вок, ликвидируют источники загряз

нения, перепрофилируют цеха и уча

стки.

Наибольшие объемы сброса заг

рязненных сточных вод отмечены на

предприятиях деревообрабатываю

щей и химической промышленности.

Продолжается увеличение количе

ства токсичных отходов в промыш

ленности. Практически все образую

щиеся в стране токсичные отходы

(более 90 %) имеют промышленное

происхождение. Наибольшие объе

мы образования таких отходов – в

металлургии, химической и нефте

химической промышленности.

Пищевая промышленность ориен

тирована на переработку продуктов

сельского хозяйства, речного и мор

ского промысла и выпуск продо

вольственных товаров. Для данной

отрасли характерные компоненты

выбросов – оксид углерода (41 %

общего объема выбросов), диоксид

серы (23 %), твердые вещества

(14 %) и оксид азота (13 %).

Технологические процессы на

предприятиях, перерабатывающих

сельскохозяйственное сырье, сопро

вождаются выделением в атмосферу

различных видов пыли: органичес

кой (мучная, сахарная, табачная,

зерновая, какао, орехов, сухого

жома и кормовых дрожжей, СПАВ) и

неорганической, содержащей диок

сид кремния.

С деятельностью предприятий пе

рерабатывающей промышленности

связаны выбросы в атмосферу почти

без очистки оксидов серы, азота и

углерода, паров спиртов, акролеина,

жирных кислот, аммиака.

Предприятия пищевой промыш

ленности загрязняют водоемы хло

ридами, органическими вещества

ми, сульфитами, аммонийным азо

Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека