ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

1/2009

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

АГТУ

Биотехнология служит

человеку

В редакцию поступило письмо

от заведующей Научно)исследова)

тельской лабораторией «Пищевая

биотехнология и БАВ»

Астраханс

кого государственного технического уни

верситета (АГТУ)

, д)ра техн. наук, профес)

сора М.Д. Мукатовой. Она прислала резолю)

цию 1)й Международной научно)практичес)

кой конференции «Биотехнологические про)

цессы и продукты переработки биоресурсов

водных и наземных экосистем» (30.09–

03.10.2008 г., г. Астрахань).

В резолюции конференции отмечается,

что биотехнологические процессы для раз)

вития рыбохозяйственного комплекса стра)

ны по своей значимости занимают одно из

ключевых направлений переработки вод)

ных биоресурсов.

Продукты, полученные на основе биотех)

нологии, могут быть использованы как ис)

точник белка животного происхождения,

дефицит которого остается серьезной про)

блемой в питании человека, для нормали)

зации обменных процессов и укрепления

иммунной системы человека, лечения и

профилактики многих заболеваний.

Данные продукты могут применяться в

сельском хозяйстве для рекультивации

почв, в овощеводстве, растениеводстве и

животноводстве, для улучшения экологи)

ческой ситуации, очистки водной акватории

от нефтепродуктов, обеспечения резистент)

ности к антропогенному загрязнению водной

среды через стимуляцию роста естественной

микрофлоры, укрепляющей иммунную сис)

тему природных биоценозов, и др.

В октябре 2005 г. под эгидой Общества

биотехнологов России им. Ю.А. Овчиннико)

ва принят разработанный проект програм)

мы «Морская биотехнология России на

2007–2016 гг.» как составляющей нацио)

нальной программы развития биотехноло)

гии в РФ на ближайшие 10 лет.

В настоящее время отдельные вопросы био)

технологии решаются в научно)исследователь)

ских и учебных учреждениях, производствен)

ных организациях и коммерческих фирмах.

Такое внимание обусловлено возросшим

спросом на продукты, препараты, изготовлен)

ные из водного сырья, содержащие уникаль)

ные биологически активные вещества, способ)

ные оказывать активное положительное воз)

действие на здоровье живого организма и ус)

тойчивость растений к заболеваниям.

Одни из важнейших направлений биотех)

нологии – создание качественно новых вы)

сокоурожайных сортов овощей (баклажан,

томатов, картофеля и др.), внедрение мето)

дики биоэнергетической оценки выращива)

емых и перерабатываемых овощей.

Специалистами ГНУ ВНИИОБ (г. Астра)

хань) начаты исследования по выявлению

действия препарата Агростимул на посев)

ные качества, продуктивность арбуза и воз)

можности получения экологически чистой

продукции. Указанный препарат получен по

новой технологии, разработанной специа)

листами ФГОУ ВПО «АГТУ».

Важнейшая задача вузов рыбной отрасли –

не только подготовка высококвалифициро)

ванных специалистов)биотехнологов, воо)

руженных глубокими теоретическими зна)

ниями, но и обучение их пользоваться эти)

ми знаниями в будущей практической дея)

тельности при внедрении инновационных

проектов по комплексной переработке име)

ющихся биоресурсов водных и наземных

экосистем с использованием биотехнологи)

ческих процессов.

В 1)й МНПК «Биотехнологические процес)

сы и продукты переработки биоресурсов

водных и наземных экосистем» приняли

участие 150 человек, в том числе ученые и

специалисты вузов и НИИ России, ближне)

го, дальнего зарубежья: АГТУ, КГТУ, МГТУ,

ВНИРО, Гипрорыбфлот, АтлантНИРО, ТИН)

РО)Центр, КаспНИРХ, Каспрыбтехцентр,

АГУ, АГМА, специалисты Волго)Каспийско)

го рыбопромышленного колледжа, ученые

ВНИИ орошаемого овощеводства и бахче)

водства, работники пищевых предприятий,

специалисты Центра гигиены и эпидемио)

логии Астраханской области, Управления

Роспотребнадзора, специалисты Нацио)

нального аграрного института Украины,

Университета Абомей)Калави (Бенин).

Специалисты промышленных предприя)

тий – фирмы «Весна» (г. Астрахань), «Аст)

раханский рыбный промысел» (г. Камызяк,

Астраханская обл.), ООО «АРК Белуга»

(г. Астрахань), Рыболовецкая артель «Дель)

та)Плюс» (г. Астрахань) – приняли участие

в работе конференции и организации

мини)выставки, цель которой состояла в

ознакомлении участников с направления)

ми совершенствования традиционных тех)

нологий переработки водных биоресурсов

Волго)Каспийского бассейна: вяленая

продукция мелкой расфасовки в полимер)

ной упаковке под вакуумом, новые виды

вяленой и копченой продукции в виде со)

ломки, икра частиковых рыб в стеклянной

таре и др.

При этом участниками отмечено, что на

выставке не было продуктов переработки на

основе применения биотехнологических

процессов.

В докладах, сделанных на секциях, пред)

ложены инновационные технологии изготов)

ления БАВ (пищевые красители, ПНЖК–w3)

и БАД, паюсной икры для спецпитания кос)

монавтов и др., а также способы увеличения

урожайности картофеля, томатов, бакла)

жан, арбузов и техническое обеспечение

процессов переработки биоресурсов.

Здоровье населения страны стало госу)

дарственной задачей, о чем свидетельству)

ет разработанная Академией медицинских

наук по поручению Правительства РФ кон)

цепция здорового питания. В ней предус)

мотрен выпуск сбалансированных пищевых

продуктов по содержанию органических

компонентов и БАД к пище на основе БАВ.

В прениях по итогам секционных работ

участниками конференции были определе)

ны факторы, сдерживающие внедрение оте)

чественных разработок. Была подчеркнута

полезность проводимой конференции для

объединения творческих усилий ученых

разных направлений исследования: разра)

ботчиков инновационных технологий, про)

ектировщиков машин и аппаратов для осу)

ществления биотехнологических процессов

переработки водных и наземных биоресур)

сов, врачей)клиницистов, апробирующих

БАДы в лечебной практике.

ГУ ВНИИПП

Колбасы варено копченые

из мяса птицы

Во

Всероссийском научно исследова

тельском институте птицеперерабаты

вающей промышленности

(ГУ ВНИИПП)

разработаны Технические условия ТУ 9213)

000)23476484–03 «Колбасы варено)копче)

ные из мяса птицы».

Ассортимент включает 11 наименований.

Использованы кусковое бескостное куриное,

индюшачье, гусиное, утиное мясо, мясо ме)

ханической обвалки птицы, говядина, свини)

на, шпик, другие ингредиенты животного и

растительного происхождения. Допускается

применение белков растительного и живот)

ного происхождения, пищевых добавок.

Срок хранения для охлажденных колбас –

до 45 сут, для замороженных, упакованных

в ящики – до 90 сут.

ГУ ВНИИПАКК

Для восполнения дефицита

железа

Во

Всероссийском научно исследова

тельском институте пищевых аромати

заторов, кислот и красителей

(ГУ ВНИИ)

ПАКК) разработана комплексная железосо)

держащая пищевая добавка цитрат аммо)

ния железа.

Она представляет собой коричневые или

гранатово)коричневые кристаллы без вкуса

и запаха или со слабым запахом аммиака.

Является эффективным средством воспол)

нения дефицита железа в организме человека.

Пищевая добавка имеет ценные функцио)

нально)технологические свойства: обеспечи)

вает возможность получения продукции,

обогащенной железом, без заметных изме)

нений органолептических и физико)хими)

ческих показателей обогащаемого продукта;

является одним из компонентов системы,

стабилизирующей витамины в продукте.

Срок хранения пищевой добавки — 12 мес

со дня изготовления.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека