64 / 96
62
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2008
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Специалисты ОАО «ЭФКО» разра!
ботали и внедрили систему ОРГА!
НИК!КОНТРОЛЯ, действующую при
производстве майонезов под торго!
вой маркой «Слобода». Эта система
разработана в соответствии с 11!й
статьей Федерального закона «О са!
нитарно!эпидемиологическом бла!
гополучии населения». Закон обязы!
вает индивидуальных предпринима!
телей и юридические лица прово!
дить работы по обоснованию безо!
пасности для человека новых видов
продукции и технологии ее произ!
водства, критериев безопасности и
(или) безвредности факторов среды
обитания и разрабатывать методы
контроля над факторами среды оби!
тания.
ПРАКТИКА ВНЕДРЕНИЯ
системы биоконтроля
Мода на мясо в таблетках прошла, на смену ей пришла мода на экопродукцию
(органическую и биопродукцию). Одно из обязательных требований, которые сегодня
потребители предъявляют к продуктам питания, – их натуральность.
Продукты должны быть не только вкусными, но безопасными и полезными.
Руководство крупных торговых сетей уже всерьез подумывает об организации в своих
супер$ и гипермаркетах специальных отделов для реализации экологически безопасной
или органической продукции. К этому должны быть готовы и производители, и потребители.
Возрастающий среди россиян спрос на экологическую продукцию может быть удовлетворен
на современном этапе только за счет импорта, поскольку в России не введена система
биологической сертификации.
Важнейшая составляющая часть такой системы оценок – биоконтроль
(например, ОРГАНИК$КОНТРОЛЬ), проведение которого становится возможным даже
при отсутствии сертифицированных исследований.
Система ОРГАНИК!КОНТРОЛЬ – это внут!
ренняя система компании «ЭФКО», ориенти!
рованная на сохранение гармонии между че!
ловеком и окружающей средой. Она состоит
из следующих направлений:
•
комплексная биоиндикация экосистем
территорий, на которых выращивается сырье
для производства продукции и расположен
производственный комплекс компании;
•
контроль качества ингредиентов, который
не допускает использования в производстве
майонезов «Слобода» искусственных доба!
вок и сырья, полученных с применением хи!
мических веществ;
•
контроль содержания тяжелых металлов в
почве территорий, на которых выращивается
сырье для производства продукции и распо!
ложен производственный комплекс компа!
нии «ЭФКО».
Биоконтроль производится методом
биоиндикации по запатентованной мето!
дике. Биоиндикация – это оценка качества
среды обитания и ее отдельных характе!
ристик по состоянию ее биоты в природ!
ных условиях, т. е. обнаружение и опреде!
ление биологически значимых антропо!
генных нагрузок на основе реакций на них
живых организмов и их сообществ. Пре!
имуществом методов биоиндикации пе!
ред физико!химическими методами явля!
ется интегральный характер ответных ре!
акций организмов, которые:
•
суммируют все без исключения биоло!
гически важные данные об окружающей
среде и отражают ее состояние в целом;
•
выявляют наличие в окружающей при!
родной среде комплекса загрязнителей;
•
в условиях хронической антропоген!
ной нагрузки биоиндикаторы могут реаги!
ровать на очень слабые воздействия в
силу аккумуляции дозы;
•
фиксируют скорость происходящих в
окружающей среде изменений;
•
указывают пути и места скоплений
различного рода загрязнений в экологи!
ческих системах и возможные пути попа!
дания этих веществ в организм человека.
В отличие от лабораторных токси!
кологических исследований методы
оценки экологического состояния
интересующих территорий ориенти!
рованы на изучение организмов в
природных экосистемах (насекомых,
мхов, водорослей и др.), наиболее
чувствительных к изменениям в при!
родной среде.
Биоиндикация представля!
ет собой единственную воз!
можность получения инфор!
мации о влиянии параметров
среды на биологические сис!
темы.
Контроль содержания тя!
желых металлов в почве мес!
тности, на которой выращи!
вается сырье для производ!
ства майонезов и располо!
жен завод по выпуску про!
дуктов питания, проводится
методом атомно!абсорбци!
онной спектроскопии. Одним
словом, сотрудники компа!
нии сами тщательным обра!
зом следят за качеством вы!
пускаемой продукции.
Создавая систему ОРГА!
НИК!КОНТРОЛЯ, специалис!
ты компании «ЭФКО» ориен!
тировались на потребителей
с определенным уровнем са!
мосознания, понимающих
пользу и отличие безопасных
и полезных продуктов от
других продуктов.
Забота о собственном здо!
ровье и здоровье своих
близких в условиях ухудша!
ющейся экологической об!
становки, повышения темпа
жизни и увеличения стрессовых фак!
торов становится актуальной для со!
временного человека, являясь пер!
воочередной задачей для произво!
дителей продуктов питания.
Р.В. СЕЛИНА,
директор по разработке нового
продукта компании «ЭФКО»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека