ЭлБиб

58 / 96

56 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 3/2008
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
В сентябре 2007 г. ЗАО НПП фирма
«Восход» начала серийный выпуск тес+
тоделительной машины «Восход–ТД+4»
с одним мерным поршнем. Делитель
предназначен для деления теста из пше+
ничной и ржано+пшеничной муки с со+
держанием ржаной муки не более
50 %, влажностью от 40 до 54 %, а так+
же пшеничного теста влажностью от
37 % с содержанием сахара и жира не
менее 12 %. Тестоделители производят+
ся под контролем внедренной на пред+
приятии системы управления качеством
в соответствии с международными
стандартами ISO 9001: 2000.
Данная модель продолжает ряд де+
лителей производства ЗАО НПП фир+
мы «Восход», представленный на рын+
ке оборудования двухпоршневым
«Восход – ТД+2» и трехпоршневым
«Восход – ТД+3», которые успешно с
2003 г. эксплуатируются на предприя+
тиях России и стран СНГ. За прошедшее
время реализовано более 500 тестоде+
лителей. Положительные отзывы, бла+
годарность за выпуск делителей, ни в
чем не уступающих европейским, а по
некоторым показателям и превосходя+
щих аналоги, поступают со всех регио+
нов России и СНГ. Уверены, что и тес+
тоделитель «Восход – ТД+4» займет на
рынке достойное место и будет также
радовать производителей хлеба
объемной продукцией с точным весом,
надежной долгосрочной работой.
Слагаемые точного деления теста
М.Ф. Бондарь
ЗАО НПП фирма «Восход»
Цены на фоне европейских уже се+
годня очень привлекательны. Послено+
вогодний скачок цен на энергоносите+
ли, постоянно растущие цены на муку и
другие компоненты для хлебопекарно+
го производства, жесткая конкуренция
на рынке хлебобулочных изделий –
подобная экономическая обстановка
всех заставит задуматься о возможных
путях дальнейшего развития успешно+
го бизнеса. Естественно, сокращение
капиталовложений, в том числе и в
сферу средств производства, должно
быть разумным, ведь «скупой платит
дважды». Невозможно получить каче+
ственную продукцию на устаревшем
износившемся оборудовании или обо+
рудовании, имеющем изначально не+
высокий технологический уровень, а
это значит – не выдержать конкурен+
ции на рынке. Оптимальное соотноше+
ние цена – качество начинает звучать
особенно актуально.
Потребность в современном тесто+
делителе пониженной, по сравнению с
предыдущими моделями фирмы «Вос+
ход», производительности, обеспечи+
вающем точность деления, не травми+
рующем тесто, постоянно присутство+
вала на рынке. Свидетельство этому –
первая выпущенная партия тестодели+
телей «Восход – ТД+4» была момен+
тально раскуплена. Помогла и добрая
слава о тестоделителях «Восход – ТД+2»,
«Восход – ТД+3» – покупатели долго не
раздумывали, несмотря на то, что при+
обретали новинку. Сегодня идет за+
пуск тестоделителей на предприятиях.
По своим техническим характеристи+
кам (см. таблицу) тестоделители могут
использоваться для производства ши+
рокого ассортимента хлебобулочной
продукции на крупных, средних и ма+
лых хлебопекарных предприятиях. Де+
литель имеет устройство регулирования
всасываемого объема теста, устройство
регулирования массы при делении тес+
та на заготовки и обеспечивает ста+
бильное деление теста за счет поступле+
ния его из бункера в камеру всасывания
с последующим обжатием при подаче в
мерный карман делительного механиз+
ма. Поворотом делительного механиз+
ма тестовая заготовка отделяется от тес+
та, находящегося в камере всасывания,
мерный поршень выталкивает заготов+
ку из мерной камеры. Заготовка падает
на транспортер.
Конструкция тестоделителя дает воз+
можность максимально бережно рабо+
тать с тестом, не травмируя клейковину,
в результате чего готовые изделия име+
ют объем в среднем в 1,5 раза больше,
чем изделия, выработанные с примене+
нием тестоделителей с другой системой
нагнетания. Безусловно, в процессе де+
ления на тесто оказывается некоторое
воздействие во время подачи его из ка+
меры всасывания главным поршнем в
мерную камеру делительного механиз+
ма. Но оно настолько незначительно,
что, как показывает практика, не влияет
на качество готовой продукции.
Экономичность тестоделителей в эк+
сплуатации обусловлена минималь+
ным, по сравнению с европейскими
аналогами, расходом масла – 320 мл
на 1000 рабочих ходов, уменьшением
потерь теста в десятки раз по сравне+
нию с тестоделителями, имеющими ло+
пастное или шнековое нагнетание.
Точность деления, надежность, дол+
говечность, удобство в эксплуатации
тестоделителя обеспечиваются:
• высокоточной механической обра+
боткой деталей;
• изготовлением деталей делитель+
ного механизма, контактирующих с те+
стом, из высоколегированного (нержа+
веющего) чугуна, обладающего повы+
шенной износостойкостью;
• применением нержавеющей стали
для облицовки корпуса.
Конструкцией предусмотрены:
• защита от заклинивания с помощью
сменных разрушающихся элементов;
• автоматическая смазка корпуса де+
лительного механизма, всасывающего
поршня, ножа, камеры всасывания с
возможностью регулировки количе+
ства масла;
• транспортерная лента от лучших
европейских производителей;
• регулировка высоты транспортера;
• съемный загрузочный бункер из
нержавеющей стали с блокировкой
приводов делителя при съеме бункера;
ртемараП аничилеВ
огончозургазьтсомитсемВ
гк,атсетессамопарекнуб
081
хывотсетхыннаворизодассаМ
гк,ковотогаз
0,1–1,0
ьтсоншергопяаньлетисонтО
еелобен,%,яинелед
йоссамиквотогазеывотсет
rк2,0од
3±
йоссамиквотогазеывотсет
гк2,0ешывс
2±
ч/тш,ьтсоньлетидовзиорП
)ним/тш(
)12+9(0521–045
яамеялбертопяаньланимоН
тВк,ьтсонщом
0,1
В,еинежярпанеоньланимоН022~EPN1
акотатотсач,акотдоР цГ05,йыннемереП
ен,мм,ыремзареынтирабаГ
:еелоб
анилд 7461
анириш 059
атосыв 2581
еелобен,гк,ассаМ 006
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека