ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

10/2007

КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ

По мере расширения номенклатуры

выпускаемой продукции, ее доступно'

сти населению увеличились объемы

потребления в стране и тем самым не'

сколько повысилось качество жизни.

Однако жесткие конкурентные условия

вынуждают производителей снижать

издержки производства, прежде всего

за счет снижения качества используе'

мого сырья, привлечения неквалифи'

цированной рабочей силы и т. п., что

приводит к снижению качества продук'

ции. Мировая тенденция несколько

иная. Все больше стран мира, вклю'

ченных в глобальный механизм меж'

дународных экономических отноше'

ний, акцентируют внимание на катего'

рии качества. Важнейшими макроэко'

номическими показателями, свиде'

тельствующими о «конкурентоспособ'

ности» нации, становятся показатели

качества жизни. Именно поэтому изу'

чение, анализ и обеспечение качества

продукции необходимо рассматривать

во взаимосвязи с качеством жизни.

Качество жизни

не имеет общеприз'

нанной формализованной структуры и

стандартного набора индикаторов.

Приоритеты зависят и от потребности

людей, и от уровня развития стран и

регионов, поэтому критерии оценки

для развитых и развивающихся стран

не совпадают. Оценки качества жизни

сложны не только из'за многомернос'

ти этого понятия. У разных групп насе'

ления представления о качестве жизни

различны, поэтому многие отечествен'

ные и зарубежные исследователи

предлагают использовать субъектив'

ные методы оценки.

В России качество жизни тесно связа'

но с уровнем жизни и выражается сле'

дующими количественно измеряемыми

показателями: среднемесячная начис'

ленная заработная плата, денежные до'

ходы в среднем на душу населения в

месяц, численность населения с денеж'

ными доходами ниже прожиточного

минимума, потребление основных про'

дуктов питания на душу населения,

обеспеченность этими продуктами на

семью, структура потребления и др.

В зарубежных литературных источ'

никах качество жизни выражается в

терминах дохода, уровня жизни, вла'

дения потребительскими товарами и

др. Специалистами Программы Разви'

Взаимосвязь качества пищевой

продукции

с концепцией качества жизни

Е.В. Алексеева

Московская академия оценки и качества

тия ООН (ПРООН) в качестве обобща'

ющего индикатора был разработан так

называемый индекс развития челове'

ческого потенциала (ИРЧП).

В основе отбора показателей, со'

ставляющих ИРЧП, находится опреде'

ление базовых возможностей, которы'

ми люди должны располагать для учас'

тия в жизни общества. Каждый из трех

компонентов представляет собой ре'

зультат множества взаимодействую'

щих показателей социально'экономи'

ческого развития и обладает собствен'

но качественной характеристикой.

Ин'

декс валового продукта

показывает

экономическую результативность дея'

тельности людей,

индекс продолжи'

тельности жизни

– состояние физичес'

кого, социального и психического здо'

ровья населения,

индекс образования

–

социокультурный и профессиональный

потенциал населения.

Общий индекс

развития человеческого потенциала

рассчитывается как среднеарифмети'

ческая величина всех этих трех индек'

сов. Специалисты ООН проводят еже'

годную оценку потенциала населения

практически всех государств мира и оп'

ределяют место каждого из них в ран'

жированном ряду по этому показателю.

Специалисты ООН, разработавшие

концепцию и методику расчета ИРЧП,

утверждают, что этот индекс служит

показателем качества жизни населе'

ния. Эта позиция в целом разделяется

практически всеми отечественными ис'

следователями проблематики качества

жизни.

Исследуя отечественные и зарубеж'

ные методологические подходы к

оценке качества жизни, необходимо

выделить особую значимость тех пока'

зателей, которые отражают взаимо'

связь и взаимозависимость концепции

качества жизни с качеством продуктов

питания. Прежде всего, это показатель

здоровья, характеризующий физичес'

кое, социальное и психическое состоя'

ние населения.

Здоровье – важнейший фактор об'

щественного развития во всех экономи'

ческих системах. Состояние здоровья

населения на макроуровне характери'

зует здоровье нации или общественное

здоровье. Исходной «клеточкой» обще'

ственного здоровья служит здоровье

отдельного человека. Состояние здоро'

вья нации влияет на количественную и

качественную характеристику трудовых

ресурсов, социальную, экономическую

и трудовую активность населения. Пос'

ледние, в свою очередь, оказывают не'

посредственное влияние на уровень

важнейших макроэкономических пока'

зателей.

Здоровье нации

– одно из ос'

новных условий для современного эко'

номического роста. Любая общность

граждан, отличающаяся высоким каче'

ством жизни, одновременно характери'

зуется и высоким «качеством» здоро'

вья. Фактор здоровья становится пока'

зателем достигнутого уровня качества

жизни людей, социально'экономичес'

кого развития общества.

Оценка состояния здоровья имеет

как демографический, так и экономи'

ческий аспект. К числу демографичес'

ких показателей относят уровень смер'

тности, интенсивность смертности,

ожидаемую продолжительность жизни

на момент рождения и др. Экономи'

ческая оценка здоровья населения

производится с точки зрения полу'

чения экономического эффекта в ре'

зультате проведенных мер, направлен'

ных на улучшение охраны здоровья.

Для этих целей рассчитывают экономи'

ческий эффект от снижения заболевае'

мости с временной нетрудоспособнос'

тью, экономический эффект от сниже'

ния заболеваемости в пересчете на од'

ного работающего и в целом по стране,

оценивают финансовые результаты за

счет снижения уровня инвалидности

и др.

Существует тесная взаимосвязь меж'

ду структурой питания человека и со'

стоянием его здоровья. Например, не'

полноценное, несбалансированное,

малокалорийное или низкокачествен'

ное питание неизбежно ведет к ухуд'

шению здоровья людей (табл. 1).

Качество питания и его структура

–

важнейшие факторы, определяющие

Таблица 1

Зависимость наличия хронических заболеваний от качества питания

яинатипавтсечакакнецО

илимеичилансцилялоД

%,яинавелобазмеивтстусто

ьсилиндуртаЗ

%,ьтитевто

огондоеелоб

ондо

тен

)2и1(еоньлетировтелводуеН

2,13

4,23

2,13

2,5

)3(еоньлетировтелводУ

3,42

2,92

6,24

9,3

)5и4(еешороХ

5,51

7,52

7,45

1,4

Электр нная Научная СельскоХозяйственная Библиотека