ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

6/2007

123456

УПАКОВКА И ЛОГИСТИКА

ТЕМА НОМЕРА

Стерильная упаковка детского

питания

на асептической машине

При производстве детского питания

особое значение имеют аспекты безо'

пасности, а также производственной

санитарии и гигиены. Фирма Bosch

Packaging Technology на протяжении

многих лет является ведущим предпри'

ятием по выпуску машин для асепти'

ческой упаковки продуктов. В 2005 г.

на одну из фабрик известного в Европе

производителя детского питания была

поставлена современная линия Servac'

TFA'4830 (рис. 1). В линию включена

машина для асептической термофор'

мовки, наполнения и запечатывания

(FFS), которая расфасовывает продук'

ты детского питания в пластиковые ста'

канчики. До настоящего времени детс'

кое питание фасовали в стеклянную

тару при значительных энергозатратах

на последующую стерилизацию мето'

дом автоклавирования с целью унич'

тожения микроорганизмов.

Асептическая расфасовка продуктов

позволяет осуществлять стерилизацию

детского питания при сохранении ка'

честв продукта и экономии энергозат'

рат на едином автоматизированном

технологическом оборудовании. В упа'

кованном продукте в значительной

мере сохраняются витамины и ценные

питательные вещества. За счет высоких

гигиенических параметров упаковоч'

ного оборудования достигается воз'

можность длительного хранения пред'

варительно стерилизованного продук'

та. В зависимости от сорта продукта

сроки хранения детского питания с

включением кусочков составляют от

6 до 12 мес без какого'либо охлаждения.

Эта современная линия работает

со скоростью 24 стаканчика в

такт. Производительность обо'

рудования – 43200 стаканчиков в

А. Немцевич

Bosch Packaging Technology, Великобритания

час. Линия работает в многосменном

режиме с высокой эффективностью.

Производственная мощность – около

100 т в сутки.

Изготовляемые из недорогого ру'

лонного материала термоформуемые

пластиковые стаканчики экономически

гораздо более выгодны, чем использо'

вавшаяся до настоящего времени стек'

лянная тара. Благодаря интегрирован'

ному в пленку предохранительному

слою из материала EVOH нежный про'

дукт в стаканчике обеспечивается оп'

тимальной защитой как от окисления,

так и от потери влаги даже при дли'

тельном хранении без охлаждения. Со'

временные пленки в многослойном ис'

полнении надежно защищают содер'

жимое, в том числе и от механических

повреждений.

В упаковочную машину встроен со'

временный узел подачи в стаканчики

инертного газа. Подача отфильтрован'

ного инертного газа обеспечивает низ'

кое содержание остаточного кислорода

в верхней части стаканчика, что также

способствует защите продукта. На прак'

тике содержание остаточного кислорода

находится в пределах не более 2 %.

Установленный на машине поршне'

вой наполнитель (рис. 2) обеспечивает

высокоточную расфасовку вязких про'

дуктов, которые могут также содер'

жать небольшие кусочки. Фасовочные

машины фирмы Bosch с системой

объемной поршневой дозировки по'

зволяют осуществлять очень точную

расфасовку. Для маловязких продук'

тов, например для пудинга, точность

фасовки на упаковке 4х125 мл состав'

ляет ±1 г.

При расфасовке более трудно конт'

ролируемых продуктов, например вы'

соковязких готовых блюд детского пи'

тания с наличием кусочков, точность,

тем не менее, не превышает значения

±2 г на стаканчик. Колебания плотнос'

ти продукта легко выравниваются с по'

мощью меню управления за счет про'

стой регулировки сервопривода на'

полнителя. Благодаря высокой точнос'

ти фасовки достигается значительная

экономия затрат.

Цельнометаллическая конструкция

наполнителя типична для всех асепти'

ческих машин фирмы Bosch. Это обес'

печивает высокую степень гигиены и

дает очень хорошие результаты при

использовании системы очистки CIP,

поскольку в этом наполнителе нет эла'

стичных уплотнителей. Резина, сили'

кон или подобные им уплотнительные

материалы оставляют микроорганиз'

мам определенный шанс приютиться в

каком'нибудь уголочке и пережить гу'

бительную для них процедуру стерили'

зации оборудования, чтобы затем раз'

множиться. В случае с детским питани'

ем это недопустимо.

Поршневой наполнитель практичес'

ки не нуждается в техобслуживании по

сравнению с другими конструкциями.

И требующий затрат времени конт'

роль, и трудоемкая замена эластичных

наполнительных мембран, а также

подводящих шлангов здесь полностью

отпадают – на этом наполнителе нет ни

мембран, ни шлангов. На каждом пор'

шне имеется своя головка розлива

(форсунка), таким образом осуществ'

ляется равномерная дозировка про'

дукта. Металлические поршни скользят

по металлическим направляющим без

какого'либо уплотнения. За счет очень

точной подгонки головки розлива по'

стоянно остаются герметичными, без

образования капель. Отдельные сер'

воприводы наполнителей позволяют

точно регулировать объем дозирова'

ния без остановки машины.

Производственная программа фир'

мы Bosch по наполнителям включает их

различные типы, имеющие в основе

поршневой дозатор, разработанные в

зависимости от потребностей и харак'

теристик продуктов. Они позволяют

фасовать продукты с содержанием ча'

Рис. 1. Линия TFA'430

Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека