ЭлБиб

56 / 98

54 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 5/2007
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
В настоящее время отечественная пи!
щевая промышленность стала динамич!
но развиваться. Ассортимент продуктов
питания от российских производителей
расширяется с каждым днем. Немалую
его часть составляют виды продукции,
технологический процесс изготовления
которых требует применения автоклав!
ного (стерилизационного) оборудова!
ния – это прежде всего продукция в гер!
метичной упаковке различных видов
(алюминиевая, стеклянная тара, лами!
стер, пластиковая упаковка и т. д.).
Таким образом, стерилизационное
оборудование – необходимое звено в
цепочке производственного процесса
для многих предприятий пищевой отрас!
ли. Кроме того, оно широко использу!
ется в лабораториях этих предприятий
при тестировании новых видов продук!
ции и новых режимов стерилизации.
Один из немногих отечественных про!
изводителей оборудования для стерили!
зации – ОАО «Концерн «Моринформси!
стема – Агат».
Сегодня это предприятие – лидер в
области морского приборостроения и
кроме основного вида деятельности за!
нимается разработкой и производством
стерилизационной техники для пищевой
промышленности и медицины.
Как мы уже писали в третьем номере
журнала за 2007 г., в компетенцию ОАО
«Моринсис – Агат» входит, во!первых,
разработка и изготовление микропро!
цессорных систем управления автоклав!
ным (стерилизационным) оборудовани!
ем, во!вторых, в течение последних не!
скольких лет предприятие занимается
разработкой и производством комплек!
сногостерилизационного оборудования.
А именно: крупногабаритных горизон!
тальных двухкорзиночных автоклавов с
микропроцессорными системами управ!
ления (для пищевой промышленности)
и малогабаритных вертикальных водя!
ных стерилизаторов, предназначенных
для обработки как пищевой, так и фар!
мацевтической продукции небольших
емкостей в любом виде тары.
Широкий спектр наименований стери!
лизационной техники, представленной
сегодня на российском рынке, отвечает
запросам самых взыскательных потреби!
телей. Но, тем не менее, важно четко
ориентироваться и представлять все
преимущества и недостатки предлагае!
мого оборудования.
Рассмотрим наиболее распространен!
ные виды оборудования для стерилиза!
ции, представленные сегодня на отече!
ственном рынке, и выявим те основные
преимущества и недостатки, которые от!
личают их от водяных стерилизаторов
нового поколения, предлагаемых компа!
нией ОАО «Моринсис – Агат».
Паровые стерилизаторы получили
широкое распространение благодаря
простоте подключения (требуется толь!
ко электричество).
Но, тем не менее, такое оборудование
имеет ряд недостатков:
• невозможно стерилизовать продук!
цию в таре, которая не способна выдер!
живать высокую температуру;
• сложно достигнуть равномерности
температурного поля по всему объему
стерилизации, и как следствие, – нерав!
ноценный уровень обработки продук!
ции, помещенной в стерилизатор (чем
он уже и выше, тем больше градиент
разности температур);
• нельзя регулировать давление в сте!
рилизаторе вне зависимости от темпера!
турного режима (есть строгая зависи!
мость между температурой и давлением,
определяемая свойствами насыщенного
пара), вследствие чего значения темпе!
ратуры и давления трудно одновремен!
но удержать в нужном диапазоне.
Паровоздушные стерилизаторы
при низком уровне затрат на эксплуата!
цию дают возможность регулировать
давление в процессе стерилизации с по!
мощью воздуха. Основной недостаток –
долговременность и трудоемкость ста!
дии охлаждения с применением возду!
ха в связи с его низкой теплоемкостью.
Паровоздушные стерилизаторы с
водяным охлаждением дают возмож!
ность стерилизовать продукцию в различ!
ных видах тары (кроме стеклянной из!за
возможного «термобоя» в режиме охлаж!
дения). Основные недостатки таких сте!
рилизаторов: сложный процесс регули!
ровки и поддержания нужного уровня
давления; высокие затраты на эксплуата!
цию, так как в процессе стерилизации ра!
бота осуществляется в различных средах.
Водяные стерилизаторы. Основные
преимущества применения водяных сте!
рилизаторов с микропроцессорной си!
стемой управления, производимых ком!
панией «Агат» наряду с вышеописанны!
ми аналогами:
• экономия ресурсов предприятия, ис!
пользующего стерилизатор, благодаря
минимальному уровню затрат на эксплу!
атацию (требуются лишь электроэнергия
и вода – для создания противодавления
с помощью воды либо воздух – для со!
здания противодавления с его помощью);
• сокращение цикла стерилизации за
счет уменьшения количества времени на
осуществление процесса охлаждения
благодаря высокой теплоемкости и теп!
лопроводности воды;
• применена электронная микропро!
цессорная система управления, позволя!
ющая осуществлять не менее 10 различ!
ных программ стерилизации;
• возможность стерилизации пищевой
и фармацевтической продукции в любом
виде тары (алюминий, стекло, ламистер,
пластик, полипропилен и т. д.) благодаря
тонкой регулировке температурного ре!
жима и давления с помощью микропро!
цессорной системы управления;
• высокий уровень качества комплек!
тующих изделий стерилизатора (на
уровне лучших импортных аналогов);
• корпус стерилизатора и основные
магистрали выполнены из нержавеющей
стали.
Водяные стерилизаторы
с микропроцессорной системой
управления
А.Т. Бекишев, В.Е. Рязанцев, В.Ю. Мощелкова
ОАО «Концерн «Моринформсистема – Агат»
Технические характеристики водяного
стерилизатора с микропроцессорной системой
управления
акитсиреткараХ еинечанЗ
:мм,ыремзареынтирабаГ
анилд 008
анириш 086
атосыв 069
гк,ассаМ 001
л,ыремакйонноицазилиретсмеъбО08
,ыремакьтсомитсемВ2
:мм,ынизрокытирабаГ
ртемаид 083
атосыв 581
арутарепметяаньламискаМ
еенемен,С°,иицазилиретс
031
мс/гк(аПМ,еинелвадеечобаР2 ен,)
еелоб
192,0
ырутарепметяинажреддопьтсоншергоП
С°,иицазилиретс
0,1±
иртунвтнеидаргйынрутарепмеТ
онневтсбосдоирепваротазилиретс
С°,иицазилиретс
0,1–
,яинелвадяинажреддопьтсоншергоП
мс/гк(аПМ2 :)
иинелвадовиторпмонядовирп30,0±
иинелвадовиторпмоншудзовирп5100,0±
ним,инемервикжредывьтсоншергоП5,0±
алкицогоньламискамьтсоньлетижлодорП
ним,иктобарбойоволпет
09
йещюергырутарепметамеъдопьтсорокС
:ыдерс
еенемен,ним/С°,тВк5,91итсонщомирп5
еенемен,ним/С°,тВк0,51итсонщомирп8
ырутарепметяинежинсьтсорокС
ешывен–ыдовt(ыдерсйещюаджалхо
еенемен,ним/С°,)С°02
4
яинатипеинежярпаН
В,йепецхищюялварпу еелобен
24
)ызаф3(022В,йепецхыволис022
)ызаф3(
ьлатсяащюеважрен–асупроклаиретаМТ9Н81Х
яамеялбертоп,ьтсонщоМ
тВк,моротазилиретс
)51(5,91
'
Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библи тека