ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

8/2006

SUMMARIES

Стр.

Trilitskaya O. Yu.

Food industry in Volgograd Region

The author considers the state of food industry branches in Volgograd region:

meat processing, diary, fat and oil, confectionary, baking, macaroni, fruit and

vegetable industries. New forms of trade used by the region’s enterprises of food

and processing industry are given.

Balaeva S.I.

State and development of diary industry market in the South

Federal District

Here are shown the proportions of the regions of the South Federal District in

all Russian figures of milk production in 1990 2005, dynamic of production of

the whole milk products converting into milk according to regions of the district,

the main reserves of diary products, assortment of animal oil in Russia and in the

South Federal District.

Uzdenov Yu.B., Toguzaev T.H., Thagapsoeva A.G., El’darova L.H.

Commodity

production of food industry in Kabardino Balkarian Republic

There are given production dynamic of commodity output basic types at food

industry enterprises in Kabardino Balkarian Republic (according to Statistics

Committee of KBR), offered is formula for attraction estimation of strategic zone

of enterprises’ management.

Matveev M.G., Sirotkina N.V., Filatova M.V.

Influence of social economic

reforms on appear of crisis situations at enterprises

Based on sugar industry of Voroneg Region was examined the influence of

social economic reforms on appear of crisis situations at enterprises. Here is

shown the allocation of sugar factories according to groups of ownership and

allocation of property of the region’s sugar industry enterprises.

Trunov A.V.

Estimation of source of raw materials for ethyl alcohol

production in Krasnodar Region

The realised research showed that the creation of regional FIG allows to rise

effectiveness of the activity of all economic subjects from the concerned

integration group. The basic principles of this model can be used not only in other

regions of Russia, but also in other sectors of economy.

Shahova E.A.

Scenarios of the agroindustrial complex development under

conditions of National project realization

Here is given the concept of scenario approach to the development of raw

materials branches of the agroindustrial complex under conditions of priority

National project realization, which is addressed to large agriculture producers.

Offered are two scenarios: the first is prolongation of the present situation or

inertial development, the second is import substitution.

Magomedov M.D., Romanova A.R.

Trademark as a strategic instrument of

competitiveness

The importance of the problems of trademarks formation and management is

clarified by the competition development at consumer market. The author

considers also in the article the notion of branding and brand, stages of its

development.

Tolkunov S.N., Bidyuk

A.Ya

., Tolkunova N.N.

Provision of acceptable colour

characteristics of sausage meat under low level of nitrites

There are determined the optimal quantities of natrium nitrit, ascorbic acid, dye

«Active red» – 4,5; 50; 200g/100kg correspondingly, providing intensity and

stability of sausage meat colour.

Fajvishevskiy M.L.

Getting and use of food animal rendered fats

Technological solutions on wasteless use of raw fat in new meat goods

production: cooked sausage («Prigorodnaya» and «Trapeznaya»), sausages

(«Borovitskie» and «Universitetskie») were worked out, the normative

documentation on their production was confirmed.

Turchaninova T.P.

Introduction of energy conserving process for free

flowing materials transportation on basis of new generation compressors

Scientific experiments at baking industry enterprises succeed in extension of

equipment series manufacturing for rational use of transportation systems of

different free flowing materials on basis of spiral executive devices.

Gupanova Yu.E.

Organisational economic mechanism of quality

management of baking industry products

Now the most effective quality management of baking industry products is

possible by practical creation of quality management systems on basis of their

projection and development of suitable management methods and methodology

of functions formation, organisational structure and management systems as a

whole.

Savenkova T.V.

Analysis of energy and food value of confectionery

products

Here is examined energy and food value of confectionery products, ranking of

confectionery products according to their energy value, fat and carbohydrates

content was carried out.

Трилицкая О.Ю.

Пищевая промышленность Волгоградской области

Рассмотрено состояние отраслей пищевой промышленности Волгоградс

кой области: мясоперерабатывающей, молочной, масложировой, кондитерс

кой, хлебопекарной, макаронной, плодоовощной. Приведены новые формы

торговли, используемые предприятиями пищевой и перерабатывающей про

мышленности отрасли области.

Балаева С.И.

Состояние и развитие рынка молочной продукции Юж

ного федерального округа

Показаны удельный вес регионов Южного федерального округа в обще

российском показателе производства молока в 1990–2005 гг., динамика про

изводства цельномолочной продукции в пересчете на молоко по регионам

округа, основные резервы молочной продукции ЮФО, ассортимент масла

животного в России и в Южном федеральном округе.

Узденов Ю.Б., Тогузаев Т.Х., Тхагапсоева А.Ж., Эльдарова Л.Х.

Товарное

производство пищевой продукции Кабардино Балкарской Республики

Приведена динамика производства основных видов товарной продукции

на предприятиях пищевой промышленности Кабардино Балкарской Респуб

лики (по данным Комстата КБР), предложена формула для оценки привлека

тельности стратегической зоны хозяйствования предприятий.

Матвеев М.Г., Сироткина Н.В., Филатова М.В.

Влияние социально эко

номических реформ на возникновение кризисных ситуаций на пред

приятиях

На примере сахарной промышленности Воронежской области рассмотрено

влияние социально экономических реформ на возникновение кризисных си

туаций на предприятиях. Показано распределение сахарных заводов по груп

пам собственности и распределение собственности предприятий сахарной

промышленности области.

Трунов А.В.

Оценка сырьевой базы для производства этилового спир

та в Краснодарском крае

Проведенное исследование показало, что создание региональной ФПГ по

зволит повысить эффективность деятельности всех экономических субъек

тов, входящих в рассматриваемое интеграционное формирование. Основные

базовые принципы данной модели могут быть применены не только в других

регионах РФ, но и в других отраслях экономики.

Шахова Е.А.

Сценарии развития отраслей АПК в условиях реализации

Национального проекта

Предложена концепция сценарного подхода к развитию сырьевых отрас

лей АПК в условиях реализации приоритетного национального проекта, ко

торая адресована преимущественно крупным сельхозпроизводителям. Пред

лагается два сценария: первый – пролонгация нынешнего состояния, или

инерционное развитие; второй – импортозамещение.

Магомедов М.Д., Романова А.Р.

Торговая марка как стратегический

инструмент конкурентоспособности

Значимость проблем формирования и управления торговыми марками

во многом определяется развитием конкуренции на потребительском рын

ке. В статье также рассмотрены понятия брендинга и бренда, этапы его раз

работки.

Толкунов С.Н., Бидюк А.Я., Толкунова Н.Н.

Обеспечение приемлемых

цветовых характеристик колбасного фарша при низком уровне добав

ления нитритов

Установлены оптимальные количества нитрита натрия, аскорбиновой кис

лоты, красителя «Актив Ред» – 4,5; 50; 200 г/100 кг соответственно, обеспе

чивающие интенсивность и устойчивость окраски колбасного фарша.

Файвишевский М.Л.

Получение и использование пищевых животных

топленых жиров

Разработаны технологические решения по безотходному использованию

жира сырца в производстве новых мясных продуктов: вареных колбас («Приго

родная» и «Трапезная»), сосисок («Весенние»), сарделек («Боровицкие» и «Уни

верситетские»), утверждена нормативная документация на их производство.

Турчанинова Т.П.

Внедрение компрессоров нового поколения для

транспортирования сыпучих материалов

Благодаря научным экспериментам, проводимым на предприятиях хлебо

пекарной отрасли, удалось расширить изготовление серии оборудования для

рационального использования систем транспортирования различных сыпу

чих материалов на базе спиральных рабочих органов.

Гупанова Ю.Е.

Организационно экономический механизм управле

ния качеством продукции хлебопекарной промышленности

В настоящее время наиболее эффективное управление качеством хлебопе

карной продукции возможно путем практического создания систем управле

ния качеством на основе их проектирования и разработки соответствующих

методов управления и методологии формирования функций, организацион

ной структуры и систем управления в целом.

Савенкова Т.В.

Анализ пищевой и энергетической ценности кондитер

ских изделий

Рассмотрены энергетическая и пищевая ценность кондитерских изделий,

проведено ранжирование кондитерских изделий по энергетической ценнос

ти, содержанию жира и содержанию углеводов.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека