88 / 104
86
CОБЫТИЯ И ФАКТЫ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
4/2006
В выставке приняли участие 224
организации из 38 регионов России и
22 зарубежных стран.
Среди них: 63 производителя моро+
женого, 33 – сырья и ингредиентов,
58 – технологического и холодильного
оборудования, 15 – упаковки и упако+
вочных материалов, 9 – специального
автотранспорта, 46 – представители
СМИ и других организаций, 66 – ино+
фирм.
На площади около 10 тыс. м
2
были
широко представлены различные
виды мороженого, замороженных
продуктов, сырья и ингредиентов,
оборудования для производства мо+
роженого, упаковочное оборудование
и материалы, холодильная техника,
информационное обеспечение отрас+
ли. Основные цели проведения выс+
тавки – продвижение мороженого на
рынке, повышение качества и расши+
рение ассортимента мороженого и за+
мороженных продуктов, оказание со+
действия в налаживании новых и ук+
реплении сложившихся деловых кон+
тактов. Состоялись профессиональные
конкурсы по качеству мороженого,
сырья и ингредиентов, упаковки для
мороженого. Победители конкурсов
были награждены медалями, дипло+
мами и призами.
В рамках международного форума
прошли: VI съезд мороженщиков Рос+
сии, общее собрание членов Союза
мороженщиков России, дискуссии по
проблемам внедрения ГОСТа и созда+
ния технического регламента отрасли,
семинары, презентации и «круглые
столы».
Впервые прошла встреча ветеранов
отрасли, на которой состоялся разго+
вор об использовании опыта работы и
потенциала ветеранов, о создании сис+
темы их поддержки и информирован+
ности, вручены знаки «Ветеран отрас+
ли». Ветераны с большим интересом
ознакомились с экспозицией выставки
и по достоинству оценили качество мо+
роженого различных производителей.
Итоги работы отрасли за 2005 г. про+
звучали на VI съезде мороженщиков в
докладе председателя правления Со+
юза мороженщиков России В.А. Выго+
дина.
На российском рынке мороженого
происходит процесс консолидации
предприятий, изменения собственни+
ков. Среди основных тенденций рынка
следует отметить активизацию погло+
щений и объединений. Например, об+
разование единой компании «Айсбер+
ри» на базе «Рамзай» и «Айс+Фили»,
покупка фирмой «Талосто» молочного
комбината в Озерах и компании «Ме+
телица». Уровень консолидации рынка
достаточно высок – 10 наиболее круп+
ных предприятий произвели в 2005 г.
половину всего объема российского
мороженого. В 2004 г. эта группа на+
считывала 15 предприятий. Усиливает+
ся конкуренция между производителя+
ми. В результате крупные, эффективно
«Айсберг», Липецкий хладокомбинат,
«Холод» (Пятигорск), «Петрохолод»,
Хладокомбинат № 1 (Санкт+Петер+
бург), «Пензахолод».
По предварительным дан+
ным, объем производства мо+
роженого в России в 2005 г.
вырос на 2–2,5 % и составил
405–406 тыс. т. Выросло про+
изводство мороженого по
сравнению с 2004 г. в Цент+
ральном, Сибирском, Южном,
Дальневосточном федераль+
ных округах, Краснодарском и
Приморском краях, Удмуртс+
кой и Чувашской Республиках,
Москве, Воронежской, Смо+
ленской, Новгородской, Астраханской,
Пензенской, Саратовской, Новосибир+
ской и Омской областях. Постоянно ра+
стет экспорт мороженого, его объем в
2005 г. достиг 15,3 тыс. т, импорт моро+
женого составил 7,6 тыс. т.
Ассортимент мороженого, произво+
димый на предприятиях РФ, имеет яр+
кую особенность – основу продукции
составляет порционное мороженое (до
80 %), которое в осенне+зимний пери+
од сокращается максимум на 55 %. Ко+
личество наименований продукции
меняется на 15–20 % (от 450 до 530).
Объем сезонной выработки продукции
существенно изменяется: в период спа+
да – зимой – он составляет 30–40 %
летних объемов. Брикет – наиболее
популярное крупновесовое мороже+
ное. Второе место занимает лоток/ван+
ночка, третье – торт. В общероссийс+
ких продажах порционного морожено+
го летом 2005 г. лидировали вафель+
ный стаканчик (39 %), эскимо (22 %) и
брикет на вафлях (8 %). В продажах
аналогичного мороженого в Москве
рожок составил 20 %, вафельный ста+
канчик – 19 % и эскимо 15 %.
С 2005 г. в отрасли действует Нацио+
нальный стандарт «Мороженое молоч+
ное, сливочное, пломбир», который
служит базой для повышения качества
продукции. На рынке появился новый
бренд – мороженое по ГОСТу из более
дорогих сырьевых составляющих.
На съезде прозвучали также доклады
А.В. Дьячкова (консалтинговое агент+
ство Market Advice), С.В. Сергеева (ком+
пания «Тетрапак»), В.И. Рассолова (ин+
ститут холодильных систем и пищевых
производств), А.А. Твороговой (ВНИ+
ХИ), В.И. Мутузова («АйсБюро+Инжи+
ниринг» и др. Лучшие специалисты от+
расли были награждены знаком «По+
четный мороженщик России», а органи+
зациям, недавно вступившим в Союз
мороженщиков, были вручены удосто+
верения, подтверждающие их членство.
Специализированная выставка «Мир
мороженого и холода», ежегодно про+
ходящая в 57 павильоне ВВЦ, вносит
весомый вклад в развитие отечествен+
ного рынка мороженого и заморожен+
ных продуктов.
М.Н. КУРЗИНА
фото автора
Мир мороженого на ВВЦ
Специализированная выставка
«Мир мороженого и холода 2006»
и Международный форум «Качество
и конкурентоспособность мороженого»
прошли с 28 февраля по 3 марта
в 57 павильоне ВВЦ.
Организаторы выставки: Союз
мороженщиков России и компания
«Росмясомолторг», генеральный
спонсор – компания «Айсберри».
работающие предприятия, становятся
еще более мощными, а мелкие, слабо
оснащенные, закрываются, либо скупа+
ются. В отрасли сформировалась груп+
па лидеров: «Инмарко», «Талосто»,
«Айсберри», «Русский холод», «Нестле
Жуковское мороженое», «Снежный го+
родок», «АльтерВЕСТ», «Челны+Хо+
лод», Белгородский хладокомбинат,
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека