ЭлБиб

84 / 104

82
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4/2006
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
МГУТУ
По труду – и награды
Важнейшим принципом науч!
но!исследовательской деятель!
ности ученых Московского госу'
дарственного университета
технологий и управления
(МГУТУ) является сочетание фундамен!
тальных и прикладных исследований, что
позволяет решать одновременно текущие и
перспективные проблемы пищевой про!
мышленности.
Исследования ведутся в рамках следую!
щих основных научных направлений: про!
изводство нового поколения экологически
чистых продуктов функционального пита!
ния, обеспечивающих рациональную
структуру потребления и защиту внутрен!
ней среды человека; малоотходные и бе!
зотходные производства пищевых произ!
водств (процессы, оборудование, пище!
вые машины), методы хранения пищевых
продуктов; экономические методы управ!
ления и развития предприятий пищевой
промышленности; международное сотруд!
ничество с ведущими фирмами по перено!
су основных технических достижений в де!
ятельность пищевых предприятий России;
аквакультура и биоресурсы (технологии
мониторинга природно!техногенной среды
и ресурсов морей России и Мирового оке!
ана); разработка методов управления тех!
нологическими процессами на основе сис!
тем с элементами искусственного интел!
лекта; компьютерная квалиметрия органи!
ческих веществ; идентификация материа!
лов и пищевых сред.
Преподаватели МГУТУ активно участву!
ют в конференциях, семинарах, повыша!
ют свой профессиональный уровень, не!
редко и сами проводят интересные ме!
роприятия.
Так, кафедра «Технологии хлебопекарно!
го, кондитерского и макаронного произ!
водств» организовала юбилейную научно!
практическую конференцию МГУТУ, посвя!
щенную 100!летию со дня рождения заслу!
женного деятеля науки РСФСР, д!ра биол.
наук, профессора Н.П. Козьминой, которая
была заведующей этой кафедры с 1963 г. На
кафедре «Технология продуктов питания и
экспертизы товаров» были проведены два
мастер!класса: один с французской фир!
мой «Ватель», а второй с Высшей школой
кулинарного искусства «Польша».
Научная и педагогическая деятельность
целых коллективов МГУТУ отмечена высо!
кими наградами. К примеру, в 2005 г. ка!
федра «Процессы и аппараты пищевых
производств» получила золотую медаль
ВВЦ НТТМ. Кафедра «Биоэкология и ихтио!
логия» была награждена грамотами за «Ин!
новационные технологии», «Огромный
вклад в деле подготовки высококвалифи!
цированных кадров для нужд рыбопро!
мышленной отрасли страны» за подписью
министра сельского хозяйства РФ и меда!
лью Минсельхоза РФ в рамках междуна!
родной рыбопромышленной выставки
«РЫБПРОМ!ЭКСПО 2005».
МГУС
Для кондитерской
промышленности
Недавно старший преподаватель кафед!
ры технологии общественного питания че!
лябинского Южно!Уральского государ!
ственного университета Н.В. Полякова, вер!
нувшись из Москвы, принимала поздравле!
ния коллег: в Московском государствен'
ном университете сервиса (МГУС) она за!
щитила кандидатскую диссертацию. Тема
ее научной работы «Исследование и разра!
ботка технологий, рецептур бисквитных по!
луфабрикатов функционального назначе!
ния». Научный руководитель – д!р. техн.
наук, профессор А.Д. Тошев (МГУС), кон!
сультант – д!р техн. наук, профессор Е.И.
Иванникова (МГУС).
Научные разработки прошли испытания
на предприятиях кондитерской промыш!
ленности.
ВНИИМП
Развивать ассортимент
мясопродуктов
В учебном центре «Международного тех!
нологического института ВНИИМП – фонд
Адальберта Рапса» Всероссийского науч'
но'исследовательского института мяс'
ной промышленности (ВНИИМП) в конце
января состоялся семинар «Инновационные
технологии развития ассортимента мясо!
продуктов». В нем приняли участие специа!
листы из ряда регионов России и других го!
сударств.
На семинаре прозвучали научно!практи!
ческие доклады по организации производ!
ства полуфабрикатов, деликатесной про!
дукции и продуктов быстрого приготовле!
ния, которые начинают стремительно заво!
евывать российский рынок, к ним все боль!
ший интерес проявляет покупатель. По всем
указанным направлениям была представле!
на полная информация по технологиям
производства и ассортименту продукции с
учетом актуальной сегодня для промыш!
ленности проблеме – снижение себестои!
мости.
Повышенный интерес вызвал у слушате!
лей как доклад, так и практические нара!
ботки специалиста из немецкой фирмы
«Рапс» г!на Иохена Фогеля. Выступивший
представил новое поколение полуфабрика!
тов и продуктов быстрого приготовления,
принципиально отличающихся от тех, что
существуют на российском рынке, как по
форме, так и по используемому сырью.
Участники семинара получили возмож!
ность не только увидеть процесс их изго!
товления, но и продегустировать более 30
новых образцов продукции, оценить их ор!
ганолептические характеристики. Удачное
сочетание мясного сырья с овощными ком!
понентами; визуальный эффект созданных
продуктов по внешнему виду, скорее напо!
минавших искусство кондитерских, а не
мясных мастеров; легкость изготовления
были по достоинству высоко оценены слу!
шателями, опрос которых осуществлялся
анонимно путем заполнения анкет.
В течение года Учебный центр еще пред!
ложит своим слушателям аналогичную те!
матику с выработкой широкого ассорти!
мента продуктов нового поколения для рос!
сийского рынка, но не производимых ра!
нее. Для ознакомления с этими продуктами
слушателям не нужно ехать за рубеж, спе!
циалисты Европы – у нас в стране.
Справки по телефону: 8 (495) 6766491.
АтлантНИРО
Пресервы из икры рыб
в майонезе
В Атлантическом научно'исследова'
тельском институте рыбного хозяйства и
океанографии (АтлантНИРО) разработан
ряд новых технологий продуктов из морс!
кого и пресноводного рыбного сырья.
В их числе «Пресервы из икры рыб в май!
онезе». Это икра сельди, мойвы, минтая,
трески, салаки, судака, лососевая и других
рыб, пробойная в майонезных соусах (гус!
тых и нетекучих) с добавлением или без до!
бавления мяса соленых или копченых ло!
сосевых.
Продукт может быть упакован в банки,
тубы. Срок хранения – до 4 мес при темпе!
ратуре 0...4 °С; до 30 сут – при 0...5 °С.
ЛенНИИСХ
Повышает надежность
прогноза
В Ленинградском научно'исследова'
тельском институте сельского хозяйства
(ЛенНИИСХ) недавно разработан метод
оценки вредоносности бурой, стеблевой
ржавчины и мучнистой росы, паразитирую!
щих на ржи.
Метод основан на генетической диффе!
ренциации растений по устойчивости к па!
тогенам в расщепляющихся поколениях
гибридов. Использование метода позволя!
ет повысить в 3 раза точность оценки вре!
да, наносимого болезнями, и в 10–15 раз –
надежность прогнозируемых результатов.
Апробация проведена в лаборатории ин!
ститута и рекомендуется для использования в
селекционных центрах, опытных станциях и в
системе государственного сортоиспытания.
Электронная Научная СельскоХозяйствен ая Библиот ка