ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

8/2004

RAW MATERIALS AND ADDITIVES

(15–20%). ORAFTI остановила свой вы

бор на цикории, потому что инулин в

его составе имеет более высокую сте

пень полимеризации по сравнению с

инулином топинамбура, что позволяет

получать ряд продуктов, отличающих

ся по своим функциональным свой

ствам.

Процесс получения инулина (торго

вая марка Raftiline

) аналогичен про

цессу получения сахара из сахарной

свeклы – экстракция в горячей воде с

последующей многоступенчатой очист

кой и распылительной сушкой. Оли

гофруктоза

(торговая

марка

Raftilose

) производится путем час

тичного гидролиза инулина. Эта тех

нология также аналогична процессам,

применяемым в сахарной и крах

мальной промышленности. Поэтому с

точки зрения процесса получения в

инулине и олигофруктозе также нет

ничего необычного.

Инулин из цикория представляет со

бой линейный полимер со степенью

полимеризации (числом фруктозных

звеньев в цепи) от 2 до 60. Степень по

лимеризации олигофруктозы варьиру

ется от 2 до 8.

Виды Raftiline

и Raftilose

ORAFTI производит две группы

инулинов – нативные или стандарт

ные (Raftiline

ST, ST Gel, GR), имею

щие одинаковый состав и отличаю

щиеся только свойствами частиц и

длинноцепные (Raftiline

НР, НР

Gel, HPX), которые получаются

из стандартного инулина

путeм удаления низкомо

лекулярной фракции и которые так

же отличаются только свойствами ча

стиц.

ORAFTI производит несколько типов

олигофруктозных сиропов (80% сухо

го вещества) и два порошковых про

дукта — Raftilose

P95 и Raftilose

Synergy 1.

Основное техническое свойство

Raftiline

— его способность образовы

вать гель в водной среде. Данный гель

имеет жироподобную текстуру и ис

пользуется для частичной замены

жира в пищевых продуктах, а также

для улучшения консистенции, текстуры

и стабильности пенообразных продук

тов и эмульсий. Основное техническое

свойство Raftilose

— еe способность

заменять сахар. О технических свой

ствах Raftiline

и Raftilose

будет под

робно рассказано в статье, которая

выйдет в октябрьском номере «Пище

вой промышленнос

ти».

Таким образом,

наши ингредиенты

служат высококаче

ственным

сырьeм

для пищевой про

мышленности, по

скольку они на 100 %

растительные; не со

держат генетически

модифицированных

компонентов; прохо

дят тщательный кон

троль на содержание

тяжeлых металлов; обладают важными

диетическими свойствами, позволяю

щими позиционировать готовые пи

щевые продукты как диетические,

функциональные и обогащенные;

обладают пониженной кало

рийностью

(инулин

–

1 ккал/г, олигофруктоза –

1,5 ккал/г); пригод

ны для

Более подробную информацию о Raftiline

и Raftilose

вы сможете получить у представителя компании ORAFTI

в СНГ — Майи Валерьевны Перковец, по адресу:

Москва, Воронцовская ул., 21А, 2 эт. (офис ЗАО

«Банг и Бонсомер») Тел.: 258 40 40, 258 40 51,

258 40 52; факс: 258 40 39; моб. тел.: 765 62 70.

Эксклюзивный агент «Орафти» в России —

ЗАО «Банг и Бонсомер».

диабетической диеты, поскольку не

влияют на уровень глюкозы и инсу

лина в крови); обладают важными

технологическими свойствами, по

зволяющими получать продукты с

пониженным содержанием жира

и сахара, улучшать текстуру,

стабильность и вкусовые ощу

щения.

сироп

порошок

сироп

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека