ЭлБиб

124 / 128

РЕФЕРАТЫ
122 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 8/2004
Паронян В.Х., Восканян О.С., Шленская Т.В. Основные научно техничес
кие и стратегические направления развития масложировой отрасли
Представлены основные стратегии развития предприятий масложировой
отрасли: стратегия снижения себестоимости продукции, стратегия дифферен-
циации продукции, стратегия сегментирования рынка. Предложена програм-
ма инновационного развития предприятия.
Маламуд Д.Б. Проблемы обеспечения населения России птицепродук
тами
Показано распределение регионов России по уровню потребления мяса
птицы, эти данные сопоставлены с рекомендуемыми нормами. Проведен ана-
лиз импорта мяса птицы в Россию за последние 10 лет.
Карпачев И. Управление цепочками поставок в пищевой промышлен
ности
Предлагается способ повышения эффективного управления цепочками по-
ставок (управление спросом, планирование производства, управление отно-
шений с поставщиками и заказчиками, планирование поставок и транспорта,
управление складами, годовое планирование) с помощью внедрения SCV-тех-
нологий на предприятии.
Яновский А.М. Влияние внешней среды на деятельность предприятий
Необходимое условие эффективного управления деятельностью предприя-
тия – мониторинг внешней среды и своевременная адаптация к внешним ус-
ловиям функционирования. Успех деятельности предприятия решается во внеш-
ней среде, которая формирует рамки деятельности предприятия и диктует свои
условия.
Фролов Д. Нужна ли фирменная торговля?
На примере нескольких пищевых предприятий (мясокомбината и хлебоза-
водов) проведен анализ целесообразности развития фирменной торговли.
Приведены интервью с руководителями предприятий и торговых сетей.
Попова И.Ю., Сенчило О.П. Сверхкритические технологии в пищевой
промышленности
Разработан и внедрен в производство способ экстракции компонентов из
растительного сырья с помощью сверхкритической углекислоты (СО2), позво-
ляющей создавать полифункциональные пищевые комплексы с заданными
свойствами на основе растительных экстрактов.
Матреничева В.В., Иванова Л.А., Волкова О.Б.Химико ферментативная
обработка пищевых волокон растительного сырья
Проведены исследования химической и ферментативной обработки расти-
тельного сырья с помощью растворов кислот, щелочей и различных штаммов
микроорганизмов. Показано, что комбинированная обработка слабым раство-
ром щелочи и культурой Streptomyces mersei обеспечивает максимальную мо-
дификацию сырья.
Гнучих Е.В., Писклов В.П., Татарченко И.И.Влияние конструкции сигаре
ты на содержание смолы и никотина в дыме
Проведенные исследования показали, что снижения содержания смолы и
никотина в дыме можно добиться, применяя при изготовлении сигареты опре-
деленные комбинации сигаретной и ободковой бумаги с различной воздухо-
проницаемостью.
Тихонова Е.М.Пример удобного и надежного консервирования
Подробно описаны и представлены технические характеристики оборудо-
вания различной производительности для укупорки консервированной про-
дукции в стеклянную тару и жестебанку. Оборудование произведено на Барс-
ком машиностроительном заводе (Украина).
Нариниянц Г.Р., Федоров М.Д.Перспективный вид фасования пищевых
продуктов
Описана отечественная технологическая линия асептического розлива ох-
лажденного стерильного жидкого пищевого продукта в упаковку типа «bag in
box». В линии объединены устройства стерилизации и охлаждения, которые
стыкуются с асептической головкой разливочного модуля.
Соколов М.И., Верзилина Н.Д., Рудаков О.Б., Толоконников В.И., Никуль-
шин А.П., Полянский К.К. Экспресс анализ сахаров методом высокоэф
фективной жидкостной хроматографии
На модельных и реальных пробах авторами разработана и испытана упро-
щенная экспресс-методика контроля моно-, дисахаридов и их производных в
экстрактах из растительного сырья.
Козлов С.Г.Проектирование структурированных продуктов сложного
сырьевого состава
Рассмотрено использование принципа аналитической комбинаторики на
примере создания ресурсосберегающих технологий новых видов гелеобраз-
ных продуктов на основе молочной сыворотки и растительного сырья.
Колмакова Н. Необычное в привычном: пектин как полезная пищевая
добавка
Рассмотрены основные полезные свойства пектина: очищение организма от
тяжелых металлов, обеспечение рациона питания пищевыми волокнами,
уменьшающих вероятность возникновения онкологических заболеваний и са-
харного диабета, снижающих уровень холестерина в крови.
Paronyan , Voskanyan O.S., Shlenskaya T.V. Main scientific technical and
strategic directions of development of fat and oil industry
Presented are main strategies of development of plants of fat and oil industry:
strategy of reducing of prime cost of products, strategy of differentiating of
products, strategy of market segmenting. Proposed is the program of innovative
development of a plant.
Malamud D.B. Problems of provision of people of Russia by poultry
products
Shown is the dispersion of regions of Russia by level of consumption of poultry
meat, this data is compared with recommended norms. Made is the analysis of
import of poultry meat in Russia for past 10 years.
Karpachev I. Management of supplying chains in food industry
Proposed is the way of heightening of effectiveness of management of
supplying chains (management of demand, management of relations between
supplier and customers, planning of supplies and transport, management of
storehouses, year planning) with the help of inculcation of SCV-technologies on a
plant.
Yanovskiy A.M. Influence of environment of activity of enterprises
The necessary condition of effective management of enterprise – monitoring of
environment and contemporary adaptation to environmental conditions of functioning.
The success of activity of enterprise is solved in environment, which forms the frames
of activity of enterprise and dictates its conditions.
Frolov D. Whether company trade is needed?
On the example of some food plants (meat plant and bread plant) made is the
analysis of advisability of development of company trade. Given are the interviews
with top managers of plants and trade networks.
Popova ., Senchilo O.P. Super critical technologies in food industry
Elaborated and inoculated in manufacture is the mean of extraction of
components from vegetable raw materials with the help of super-critical carbon
dioxide (CO2), which allows to create poly-functional nutritional complexes with
fixed properties on the basis of vegetable extracts.
Matrenicheva V.V., Ivanova L.A., Volkova O.B. Сhemical enzymatic treatment
of food fibres of vegetable raw materials
Made are investigations of chemical and enzymatic treatment of vegetable raw
materials as well as of treatment with the help of acidic solutions, alkalis and
different samples of micro-organisms. It is shown that combined treatment by
weak solution of alkali and by culture Streptomyces mersei provides maximum
modification of raw materials.
Gnouchikh E.V., Pisklov V.P., Tatarchenko I.I.Influence of construction of cigarette
on contain of resin and nicotine in smoke
Made investigations have shown that it is possible to achieve the reduction of resin
and nicotine in smoke using during manufacture of cigarettes of determined
combination of cigarette and fillet paper with different air permeability.
Tikhonova E.M. Example of convenient and safe conservation
In details described and presented are technical characteristics of equipment of
different productivity for corking of canned products in glass tare and tin bank.
Equipment was manufactured on Barskiy machine building plant (Ukraine).
Nariniyants G.R., Fedorov M.D. Perspective method of packaging of food
products
Described is domestic technological line of aseptic bottling of cooled sterile liquid
food product in package of type «bag in box». In a line aggregated are sterilizing
and cooling devices which are joining with a aseptic head of a bottling module.
Sokolov M.I., Verzilina N.D., Roudakov O.B., Tolokonnikov V.I., Nikoul’shin A.P.,
Polyanskiy K.K. Express analysis of high effective liquid chromatography
On model and real samples by authors elaborated and tested is simplified
express-method of control of mono and polysaccharides and their derivatives in
extracts from vegetable raw materials.
Kozlov S.G.Designing of structured products of difficult raw materials
content
Reviewed is usage of a principle of analytical combination theory on the example
of creation of resource saving technologies of new types of gel-like products on the
basis of milk whey and vegetable raw materials.
Kolmakova N. Unusual in common: pectin as wholesome food additive
Reviewed are general wholesome properties of pectin: clearing of organism from
heavy metals, providing of nutritional ration with food fibres which reduce the
probability of appearance of oncologic deceases and diabetes and level of
cholesterol in blood.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека