104 / 128
102
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
8/2004
Поздравляем с юбилеем!
Вся трудовая деятельность Татьяны Павловны прошла в
стенах Всесоюзного научно исследовательского института
кондитерской промышленности (ГУ НИИКП) до выхода на
пенсию в 1983 г.
Во ВНИИКП Т.П.Ермакова была направлена после окон
чания с отличием в 1946 г. МТИПП (ныне МГУПП).
Свой трудовой путь Татьяна Павловна начала в организо
ванной после Великой Отечественной войны шоколадной ла
боратории в должности младшего научного сотрудника и про
явила себя грамотным, имеющим широкое мышление инже
нером технологом.
В 1955 г. Т.П.Ермакова защитила кандидатскую диссерта
цию на тему «Изучение процессов отделки шоколадной мас
сы с целью сокращения производственного цикла», и в 1961 г.
она возглавила конфетно шоколадную лабораторию. Впос
ледствии из этой структуры было выделено самостоятельное
подразделение – лаборатория шоколадного производства, ру
ководителем которой была назначена Т.П.Ермакова. Этой ла
бораторией Татьяна Павловна руководила вплоть до выхода в
1983 г. на заслуженный отдых.
За период своей трудовой деятельности Т.П.Ермакова под
готовила десять кандидатов технических наук, на ее счету
свыше 50 научных трудов, в том числе более 25 авторских
свидетельств и три книги, которые в настоящее время явля
ются настольными для специалистов шоколадного производ
ства.
Работы Татьяны Павловны дают право считать ее одним из
теоретиков производства шоколада, так как имеют значитель
ное влияние в кондитерской отрасли: все они были широко
внедрены с высоким экономическим эффектом.
При непосредственном участии Татьяны Павловны разра
батывались новые технологии, методики и рецептуры на но
вые виды шоколада.
Наиболее известная и актуальная работа – технология по
лучения шоколадных масс с пониженным содержанием ка
као масла, внедрение которой позволяет экономить до 50 кг
какао масла на 1 т шоколадной массы.
При непосредственном участии Т.П.Ермаковой на конди
терской фабрике «Красный Октябрь» созданы первая поточ
но механизированная линия производства шоколадных масс,
механизированная линия производства куполообразных кон
фет типа «Трюфель», совместно с коллективом кондитерской
фабрики им. Крупской (Санкт Петербург) создана поточно
механизированная линия по отливке помадных конфет в
крахмал.
Под руководством Татьяны Павловны Ермаковой впервые
в Советском Союзе были начаты исследования по изысканию
и внедрению жиров заменителей какао масла в производстве
шоколадных кондитерских изделий.
Серьезная работа проводилась сотрудниками шоколадной
лаборатории и лично Т.П.Ермаковой при строительстве и ос
воении первой в стране специализированной шоколадной
фабрики в г. Самаре, получившей название «Россия». Работа
выполнялась совместно со специалистами итальянской фир
мы «Карле Монтанари». Т.П.Ермакова внесла неоценимый
вклад при пуске в эксплуатацию этой фабрики.
Татьяна Павловна постоянно поддерживала деловые кон
такты со специалистами многих зарубежных фирм ГДР, Бол
гарии, Италии, часто выезжала с технической помощью на
кондитерские предприятия бывшего СССР, выступала с лек
циями и докладами на совещаниях и симпозиумах. Даже пос
ле выхода на пенсию она ведет активную общественную и на
учно консультативную деятельность на предприятиях конди
терской отрасли, в первую очередь на кондитерской фабрике
«Красный Октябрь».
Татьяна Павловна Ермакова продолжает тесно сотрудни
чать с НИИКП, что особенно проявилось в период праздно
вания 70 летия со дня образования научно исследовательско
го института.
ГУ НИИКП и «Асконд России» сердечно поздравляют Тать
яну Павловну со славным юбилеем. Желаем ей крепкого здоро
вья, бодрости, творческих успехов и благополучия.
Ее жизнь служит ярким примером преданности выбранному
пути для наших молодых специалистов. Пусть хранит Вас
судьба долгие годы!
Директор ГУ НИИКП, академик РАСХН
Л.М.Аксенова
Президент «Асконд»
В.А.Шаршапин
Друзья, коллеги
и многочисленные коллективы кондитерских фабрик
28 августа 2004 г. исполняется
90 лет
старейшему работнику кондитерской промышленности
и отраслевой науки,
кандидату технических наук, кавалеру ордена «Знак Почета»,
ветерану труда
Татьяне Павловне ЕРМАКОВОЙ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека