ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

7/2004

КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ

Равномерное и полное смешивание

всех табаков, входящих в мешку, име'

ет решающее значение для получения

однородной смеси и обеспечения по'

стоянных курительных свойств табач'

ных изделий [1].

От точного дозирования компонен'

тов мешки в каждую сигарету зависит

не только стабильность курительных

свойств изделия, но и производитель'

ность технологического оборудования,

а также потери табачного сырья. В свя'

зи с этим давно уже назрела необхо'

димость разработать научно обосно'

ванную и достаточно быструю методи'

ку определения качества смешивания

табаков. Такие попытки неоднократно

предпринимались, но они не дали же'

лаемых результатов. О качестве сме'

шивания табаков судили по содержа'

нию в пробе смеси листовых табаков

какого'то одного характерного компо'

нента, т. е. оценку производили до ре'

зания табаков.

Теоретической основой для разра'

ботки принципиально новых быстрых

методов определения качества смеши'

вания является использование так на'

зываемых

«относительных» или

«косвенных» показателей качества

табака

. Этот принцип получил разви'

тие на кафедре технологии пищевку'

совых продуктов под руководством

профессора И.Г.Мохначева. Большим

шагом в этом направлении стала рабо'

та И.И.Татарченко (Мохначевой). Она

разработала спектрофотометрический

метод определения качества смешива'

ния табаков, который позволяет на'

дежно и точно установить уровень ка'

чества смешивания [2]. В этом методе

о качестве смешивания судят непос'

Кондуктометрический метод

определения качества смешивания

табачных мешек

Л.И.Давиденко, Е.Ю.Мамонова, В.В.Петров

Кубанский государственный технологический университет

редственно по конечному продукту

технологии табачного производства –

сигарете. Образцы сигарет для анали'

за брали сразу же после изготовления

с сигаретной машины. Из сигарет каж'

дого образца извлекали табак, высу'

шивали и измельчали, приготавлива'

ли экстракт, после чего определяли

значение Е

340

Для оценки качества смешивания

был предложен

коэффициент вариа"

ции

значений Е

340

, измеряемый в

процентах. Очевидно, чем выше каче'

ство смешивания, тем меньшие значе'

ния приобретает коэффициент вариа'

ции, и наоборот.

Преимущество описанного способа

перед другими известными способами

заключается в том, что он позволяет

оценивать качество смешивания на

конечном этапе переработки табака –

в сигарете. Но данный метод требует

разрушения некоторого количества си'

гарет. Необходимость приготавливать

водную вытяжку из табака увеличивает

трудоемкость метода и его продолжи'

тельность, а предприятие должно быть

оборудовано спектрофотометрами, ко'

торые, как правило, отсутствуют в ла'

бораториях табачных фабрик. Все эти

факторы, к сожалению, ограничили

практическую применимость метода.

Мы предприняли попытку разрабо'

тать для нашей табачной промышлен'

ности простой, быстрый и надежный,

не требующий уникального оборудо'

вания

метод определения качества

смешивания табаков в мешке

. Та'

ким методом, по нашему мнению, мо'

жет быть метод определения качества

смешивания табаков, основанный на

измерении электропроводимости, как

самих табаков, так и их смеси. Кроме

того, по нашему мнению, можно гово'

рить и о том, что на основе измерения

электропроводимости табаков, после'

дующей математической обработки

данных становится возможным полу'

чать и, уже описанные выше, «относи'

тельные» показатели качества табака.

В своей работе мы основывались на

следующих предположениях (гипоте'

зах):

• электрические свойства табака в

значительной степени определяются

его химическим составом;

• при качественном смешивании по'

лучается однородная по химическо'

му составу смесь. А наличие неодно'

родностей обязательно скажется на

вариабельности электрофизических

свойств табака, в частности на его про'

водимости.

Детальные предварительные иссле'

дования позволили создать аппара'

турную основу метода. Измеритель

электропроводности табака мы изгото'

вили, модернизировав денсиметр

Боргвальда. Для этого измерительный

стакан заменили диэлектрической пла'

стиной с одним из электродов датчика.

Вторым электродом служила масса

прибора. В качестве прецизионного

измерителя электропроводимости об'

разца использовали кондуктометри'

ческий влагомер «Тестрон». Так как

для исследований существенна вариа'

ция электропроводности табака, а не

ее величина, ограничились снятием

показаний по калибровочной шкале

влагомера. Отклонение стрелки при'

бора является однозначной функцией

электропроводности образца, но шка'

ла прибора отградуирована в других

единицах. Под термином

«индекс

электропроводности»

имеется в виду

именно таким образом снятые показа'

ния прибора. На нижний электрод в

виде конуса под углом естественного

откоса насыпали 2 г измельченного та'

бака (размер частиц 1х1 мм) и опуска'

ли груз прибора, обеспечив тем самым

надежный контакт между табаком и

электродами с постоянным давлением

и временем экспозиции. В качестве

образцов использовали и готовые си'

гареты.

Для испытаний пробовали различ'

ные виды образцов: обрывки листьев

площадью 1 см

, табачную мелочь, по'

лученную путем двукратного разреза'

ния табачных листьев, сигареты. Ре'

зультаты представлены в табл. 1.

По вариабельности результатов из'

мерений выбран заданный объем та'

бачной мелочи.

Для получения достоверных резуль'

татов необходимо иметь компоненты

мешки, существенно отличающиеся по

электропроводности.

Для проведения исследований были

использованы три сорта табака: Вирд'

жиния (Ливан), Трапезонд, Толгарс'

кий.

Так как электропроводимость табач'

ного сырья очень сильно зависит от

его влажности, то перед исследовани'

ями отличия исходных табаков по

электропроводности образцы табака

кондиционировали по влажности.

С использованием модели разрабо'

танного прибора были получены ре'

зультаты, представленные в табл. 2. Из

нее видно, что различия по электро'

проводности между табаками суще'

ственно превышают наименьшую зна'

Таблица 1

Статистические показатели измерений

электропроводности образцов табака

#$"%!!"

''"

(

)

(

&&#

"#%'#

Электронная Научн я Сельс оХозяйственн я Библиотека