14 / 46
потребление корма и продуктивность
животных и птицы.
Максимально допустимый уровень
(МДУ) вязкости, не влияющий на
продуктивность, не более 5 cps (сантипуаз).
Однако, как показали исследования
(1), даже после 6-месячного дозревания
зерна в процессе хранения наблюдается
значительное превышение допустимой
нормы - от 2 до 10 раз. Скармливание
пшеницы разных сортов обусловливает
разную вязкость содержимого кишечника
– от 14,0 до 32,1 cps, что соответственно
ухудшает переваримость питательных
веществ у бройлеров. Живая масса
цыплят, получавших в течение 17 дней
зерно пшеницы разной степени вязкости,
снизилась с 373 до 323 г. Соответственно
затраты корма на килограмм прироста
живой массы возросли с 1,48 до 1,7 кг.
Исходя из сказанного, очевидно, что
показатель вязкости чрезвычайно важен
для характеристики зерновых кормов и в
перспективе, по мере накопления данных,
может быть введен, на наш взгляд, в
стандарты на требования к качеству
кормового зерна. Однако уже сейчас
необходимо до начала скармливания,
главным образом птице, определять
степень вязкости зерна, чтобы установить
безопасную дозу ввода пшеницы в рацион.
Кормовое достоинство зерна, в том
числе и пшеницы, всегда являлось
предметом
зоотехнической
оценки.
Исследованиями показано, что пшеница
не имеет преимуществ перед фуражными
культурами. Moran J.B. (2) изучал влияние
зерна на молочную продуктивность
коров. Полнорационные смеси содержали
плющеную пшеницу, ячмень или овес
в количестве 60% от сухого вещества
рациона. В опыте не установлено
достоверной разницы по потреблению
сухого вещества коровами, получавшими
смеси с разными видами зерна. Продукция
молочного жира у коров в расчете
на 1 кг потребленного переваримого
органического вещества составила 0,073,
0,091 и 0,118 кг, что говорит о заметном
преимуществе рационов с ячменём и
овсом и неэффективности пшеницы.
Dion S.; Seoane J.R. (3) в опытах на
бычках-кастратах живой массой 443±5
кг изучали питательные свойства зерна
пшеницы и фуражных культур (ячменя,
кукурузы и овса), на фоне базового
рациона (сено среднего качества –
40% и минеральная добавка – 6%).
Потребление сухого вещества варьировало
незначительно (9,52-10,24 кг). Различия
по приросту живой массы (1090-1170
г/сут.) и затраты корма (8,26-8,85 кг
на 1 кг прироста) были статистически
недостоверны. Авторы пришли к выводу,
что питательная ценность рационов,
испытанных на откормочных бычках,
была одинаковой.
К недостаткам протеина пшеницы
относится его высокая растворимость и
расщепляемость в рубце жвачных (70-
90%), что приводит к быстрому распаду
с
образованием
аммиака.
Крахмал,
аналогично протеину, используется в
тонком кишечнике более эффективно,
чем
крахмал,
ферментируемый
в
рубце.
Пшеница
обладает
высокой
расщепляемостью крахмала в рубце, что
приводит к большим потерям с метаном
(до 30%). Подсчёты показали, пшеница
в состоянии удовлетворить потребность
коровы в глюкозе лишь на 15%, в то время
как кукуруза – на 43% (4).
В отличие от жвачных, животные с
однокамерным желудком используют
питательные вещества зерновых кормов
по-разному в зависимости от многих
факторов: условий проведения опытов,
породы животных, сбалансированности
комбикормов, в том числе по критическим
аминокислотам, и т.д. В ростовых опытах
на свиньях А.Омельяненко и сотрудники
(5) сопоставили монорационы из зерна
пшеницы и других злаковых культур. В
этих исследованиях пшеница существенно
уступала
традиционным
фуражным
культурам - ячменю и овсу, была сходной
14
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека