ЭлБиб

полняет балльная шкала оценок. Следует отметить, что балль

ные шкалы оценок, применяемые при органолептической оценке

сенсорно воспринимаемых свойств продукции, отличаются от

балльных шкал, применяемых для других целей, например для

оценки знаний учащихся или мастерства спортсменов в таких ви

дах, в которых результат нс выражается в единицах измерений

(главным образом в единицах времени, длины и веса) и в виде

очевидного исхода (мат или пат в шахматах, нокаут в боксе и

т. п.). Примерами таких видов являются фигурное катание на

коньках, спортивные танцы, акробатика, спортивная и художест

венная гимнастика. В подобных случаях у экспертов (преподава

телей, судей) имеются установленные критерии, наборы требова

ний, соответствие или несоответствие которым определяет оцен

ку в баллах. Эксперт устанавливает степень выполнения этих

требований и в зависимости от этого дает оценку. Так, например,

при оценке знаний учащихся преподаватель ставит высшую

оценку, если учащийся владеет ста процентами знаний по оцени

ваемому курсу. Если объем знаний не превышает восьмидесяти

процентов, то оценка снижается на один балл. Однако оценивать

объем знаний учащегося преподавателю приходится на основе

неполного контроля - по результату ответов на вопросы билета и

некоторых дополнительных вопросов. Поэтому оценка знаний,

отражающая мнение преподавателя об объеме знаний учащегося,

является, по существу, экспертной, она зависит от его квалифи

кации и опыта.

Балльная шкала сенсорно воспринимаемых свойств продук

ции при органолептическом оценивании служит для назначения

оцениваемому свойству количественных характеристик, являю

щихся мерой этого свойства.

Основной характеристикой балльной шкалы является диапа

зон - количество градаций, которое включает шкала, т. е. количе

ство оценочных точек. В то же время масштаб, т. е. разность ме

жду баллами, соответствующими двум соседним градациям, не

имеет значения. Например, шкала с высшей оценкой в 5 баллов с

градациями через 0, 5 балла имеет тот же диапазон, что и шкала с

высшей оценкой в 10 баллов с градациями через 1 балл и шкала с

высшей оценкой в 100 баллов с градациями через 10 баллов. Если

в этих шкалах не используется 0, то все они являются 10-

балльными.

Научная Электронная Се ьскоХозяйственная Библиотека