ЭлБиб

Повышение эффективности садоводства в современных условиях. Том 2.

витамин в плодах выше остальных почти в 2 раза - элс 2-61-

35 (40,50 мг/100г), элс 4-90 (36,08 мг/100г), Камчадалка

(36,52 мг/100г), Золушка (34,75 мг/100г). Следует отметить,

что эти же формы в эколого-географических районах, где

они были получены, накапливают в плодах в 1,5 раза боль

ше аскорбиновой кислоты. Аналогичная тенденция харак

терна и для большинства остальных изученных форм. Мы

считаем это явление отражением общей реакции генетиче

ской системы жимолости на специфическое сочетание фак

торов среды Центрально - Черноземного региона.

Наиболее ценным показателем биохимического состава

плодов жимолости считаются флавоноидные соединения,

которые принято обозначать термином «P-активные веще

ства» или «витамин Р». Повышенным содержанием этих со

единений отличаются плоды форм жимолости алтайской —

Берель (4083 мг/100г), Галочка (3643 мг/100г) и 14-9 (3626

мг/100г). На этом фоне выделяется элитный сеянец жимо

лости камчатской 1-8-57, накапливающий 3743 мг/100г

P-активных соединений, тогда как остальные формы этого

же происхождения содержат их в 1 , 5 - 2 раза меньше. Все

отмеченные формы отличаются повышенным по сравне

нию с остальными содержанием рутина и катехина. Но наи

более высоко содержание катехина в плодах элитного сеян

ца 3-92 (1055 мг/100г) - в 1,5 раза выше, чем у форм жимо

лости алтайской, и элс 2-61-35 и 1-8-57, являющихся произ

водными жимолости камчатской. Остальные формы жимо

лости по данному показателю остались в диапазоне значе

ний от 355 до 643 мг/100г. Антоцианы плодов жимолости

помимо биологической активности для организма человека

обладают еще одним ценным качеством —они обусловли

вают яркую стойкую окраску продуктов переработки жимо

лости.

199

Научная элект онная библиот ка ЦНСХБ