162 / 436
Повышение эффективности садоводства в современных условиях. Том 2
Лировидная, Гардиан, Зефир (274; 252; 222; 212 мг/100г),
наименьшее содержание отмечено у сорта Гея (50 мг/100г).
2. Антиоксидантная ценность ягод
Сорт
аскорбиновая
кислота,
мг/100г
катехины,
мг/Ю0г
антоцианы,
мг/100г
Кама
52,8
106
45,8
Ггея
75,4
50
77,9
Брио
73,6
96
57,2
Сюрприз
олимпиаде
70,7
122
76,3
К-106
73,9
172
45,8
Зефир
98,8
212
51,3
Кардинал
94,7
162
50,4
Вантаж
71,7
186
27,5
Гардиан
66,0
222
39,6
Амулет
87,1
148
41,8
Корона
97,7
274
70,4
Мускатная
бирюлевская
60,7
172
57,2
Скотт
72,6
106
39,6
Лировидная
92,8
196
50,6
Дочь награды
70,4
130
50,6
Зенгсг зен ган а
т а
86
61,6
По содержанию антоцканов выделились сорта Гея,
Сюрприз Олимпиаде, Корона, (77,9; 76,3; 70,4 мг/100г),
наименьшее накопление отмечено у сорта Вантаж
(27,5мг/100г).
Плотность ягод имеют значение в связи с устойчиво
стью к механическим повреждениям, что особенно актуаль
но при уборке, хранении, транспортировке урожая. Помимо
э т о т , ягоды земляники, имеющие среднюю плотность яго
ды, наиболее популярны у потребителя.
Усилие раздавливания ягод, определяемое пенетромет
ром, показало широкий диапазон различий по прочности
155
Научная электронная библиотека ЦНСХБ