ЭлБиб

Повышение эффективности садоводства в современных условиях. Том 2

Наибольший процент товарных ягод по всем сборам

отмечен у сортов К-106, Лировидная, Сюрприз Олимпиаде

—94,5; 94,6 и 96,2% соответственно. Несколько ниже, но

близки к ним показатели сорта Зефир (88,2%), Корона

(86,5%), Гардиан (85,7%), Кардинал (84,9%) и Врио (84,1%).

Самый низкий показатель товарности ягод у сорта Мускат

ная Бирюлевская - 55,2%.

Одним из наиболее значимых для потребителя свойств

любой плодовой и ягодной продукции является ее качество.

В настоящее время к критериям «качества» относят не толь

ко вкус, плотность, сахаро-кислотный коэффициент и со

держание витаминов. Значительный интерес представляет

определение общей антиокислительной способности пло

дов и ягод.

Показатели биохимического состава одного и того же

сорта колеблются в зависимости от метеорологических ус

ловий вегетационного периода и степени зрелости ягод. Ре

зультаты анализов показали, что общая кислотность ягод

колебалась от 1,02 до 1,69%. Относительно низкой кислот

ностью отличаются сорта Дочь Награды, Мускатная Бирю

левская, Зенга Зенгана (1,02; 1,07; 1,10%), наибольшей —

Гардиан.

Соотношением сахара и кислоты в ягодах земляники во

многом определяются вкусовые качества. Наибольшим са

харо-кислотным коэффициентом характеризуются сорта

Дочь Награды, Лировидная, Мускатная Бирюлевская (7,7;

7,6; 7,3).

Оценка сортов по вкусовым качествам показала, что

наиболее высокий балл имели сорта Лировидная, К-106

(4,9); Зефир (4,7); Скотт, Врио (4,6). Самыми низкими вкусо

выми качествами из исследованных сортов обладает сорт

Мускатная Бирюлевская (3,2 балла).

153

Научная электронная библиотека ЦНСХБ