ЭлБиб

няется за 10-20 мин без каких-либо преобразований исходного ма

териала. При небольшом опыте отнесение масла к тому или иному

типу может быть надежно осуществлено практически «на глаз»

даже без расчетов - по характерному для комбинации различных

радикалов типу хроматограммы. Метод достаточно чувствителен

также и по отношению к изменению положения двойных связей в

жирнокислотных радикалах [4]. Более того, метод относительного

анализа удерживания позволяет определять число двойных связей

в радикалах жирных кислот исследуемого ряда триацилглицеролов

без использования каких-либо дополнительных обработок исход

ного материала. Наконец, по предлагаемому подходу относитель

ное удерживание триглицеридов может быть предсказано по отно

сительному удерживанию самих кислот, образовавших триглице

рид [2].

В свете особого интереса к маслам, содержащим радикалы

жирных кислот с конъюгированными двойными связями, следует

отметить, что инкрементный подход применим и к исследованию

масел с использованием УФ - детектирования, в котором проблема

«стандартного» масла заметно усложняется, поскольку продажные

пищевые масла не содержат таких радикалов [5]. Кроме того, в се

рии работ, выполненных нами, разработан метод анализа масел с

использованием микроколоночной хроматографии с УФ - детекти

рованием обычных масел, позволяющий воспользоваться особен

ностями остаточного поглощения жирнокислотных радикалов без

конюгированных двойных связей для установления степени нена-

сыщенности масла и даже установления фальсификации масел в

достаточно сложных случаях [6].

Пигменты плодов и цветков растений. Высокая биологиче

ская активность

атпоциапов

позволяет рассматривать эти вещест

ва как потенциальные красители для пищевой и медицинской про

мышленности. Антоцианы могут также рассматриваться как по

тенциальные носители важной информации в хемосистематике

растений. Сложный спектр заместителей во флавилиевой основе и

типа их гликозилирования приводит к существованию в природе

нескольких сотен различных аитоциаиов. По этой причине пробле

ма установления строения компонентов антоцианового комплекса

достаточно сложна не только по традиционной схеме [7], но даже и

с использованием современного дорогостоящего оборудования.

239

Научная электрон ая библиотека ЦНСХБ