ЭлБиб

Выход ЭМ из плодов составляет 0,83%, соцветий 0,41%, стеблей и листьев

0,17%, надземных часгей 0,36%, целых растений 0,28%. ЭМ, полученное из

плодов

светло-желтого цвета, с приятным запахом, напоминающим кинзу; к.ч. 6,74; зф.ч.

30,28; d2n0,9235; л»20 1,518,

Широко используются растения как в свежем, так и сухом виде, как приправа

к мясу.

Bifora testicuhta (L) DC.

Бифора яйцевидная (китнец)

Однолетнее монокарпическос растение, 10-20 см высоты.- Произрастает от

низменности до среднего пояса, в посевах, на полях, в сздах и кустарниках.

Плоды содержат 1,43%, цветки 0,65%, целые растения 0,13%, надземные

части 0,38%, стебли и листья следы. Масло из целых растений светло-зеленого цвета,

имеет нежный ароматный запах, к.ч. 1,26; зф.ч. 15,65; d200,8814; hi20 1,4732.

Свежие листья являются прекрасной приправой к различным мясным

блюдам, супам и довге ( суп из кислой мацони).

PimpineUa aromatica Bieb.

Бедренец ароматный

Двулетнее, монокарпическое растение, 40-90 см высоты. Произрастает на

каменистых и глинистых склонах, в кустарниках, арчевнигсах, по травянистым

склонам в среднегорном ландшафном поясе.

Содержание ЭМ в цел ых растениях составляет 3,0%; надземных частях

3,16%, стеблях и листьях 0,09%, цветках 1,69%,'плодах 9,73%. Физико-химические

показатели ЭМ из целых растений: к.ч. 4,49; эф.ч. 28,05; по20 1,520; d26 0,9632; цвет

ярко-синий, запах - пряный: Основными компонентами ЭМ из плодов и целых

растений являются метилхавикол (до 82,6%), зранс-анетол (до 10%), цис-анетол (до

2,3%). Сумма минорных компонентов составляет 5,1%. Как целые растения, так и

плоды б. ароматного могут служить источником получения метнлхавнкола.

Плоды имеют приятный анисовый запах, в народе используются при выпечке

хлеба и

различных

кондитерских изделий, а также как приправа к мясным блюдам и

плову.

PimpineUa squamosa Karjag.

Бедренец чешуйчатый

Многолетнее поликарпическое растение, 30-70 см высоты. Встречается в

среднем и верхнем горных поясах, на скалистых аридных сухих склонах.

Плоды содержат 7,0%, цветки 1,43%, стебли и листья 0,29%, надземные части

1,76%, целые растения 0,93% ЭМ. Масло, полученное из целых растений

представляет собой легкоподвижную жидкость желтого цвета, с приятным пряным

запахом, к.ч: 2,81; эф.ч.

22,44; d26

0,9763; По20 1,543. Доминярущими

компонентами ЭМ является транс-анетол (до 54,5%), а метилхавикол (до 16,5%),

с(>енхон (до 11.5%), анисовый альдегид (до 6,0%), анисовая кислота (до 5,4%). Сумма

минорных компонентов 6,1%. Б. чешуйчатый может служить источником получения

гранс-ансгола:

153

Научная электронная библиотека ЦНСХБ