ЭлБиб

овощных, бахчевых и цветочных культур, на 2004 г. 334 сорта и

гибрида селекции ВНИИССОК из 2224, т.е. 15% от общего коли

чества.

Сорта, создаваемые в XX I в., предназначены для того , чтобы

не просто накормить потребителя. Овощи, занимающие важное

после хлеба и картофеля место в питании человека, являются не

только пищей, но и лекарством. Среди биологически активных

веществ, содержащихся в овощах, особенно важно присутствие

природных антиоксидантов, которые человеческий организм не

вырабатывает. Теперь особенно актуально положение о том , что

овощи - это здоровье нации и биобезопасность страны.

По данным Российской академии медицинских наук, более

90% населения нашей страны в настоящее время имеют отклоне

ния от нормы по тем или иным физиологическим показаниям,

характеризующим здоровье человека. Одна из важнейших при

чин такого неблагополучия - сложившаяся структура питания.

Наилучший способ восполнения дефицита ряда необходимых

человеку веществ - включение в рацион питания овощей.

Во ВНИИССОК проблема качества овощей решается в ос

новном по двум направлениям: селекция на повышенное содер

жание биологически активных веществ и антиоксидантов и на

устойчивость к накоплению экотоксикантов. Если для миними

зации накопления тяжелых металлов, радионуклидов, нитратов

разрабатываются и используются методы экологической селек

ции, практическое достижение - сорт шпината Стоик с низким

уровнем содержания нитратов, то по первому интенсивно при

меняется интродукция. Именно интродукция новых ценных ви

дов овощных растений позволяет значительно расширить ассор

тимент овощей и улучшить питание населения, сделать его более

полноценным и разнообразным. Например, в продукции интро-

дуцентов водяной кресс, амарант содержится 169 мг % витамина

С и более.

Во ВНИИССОК в настоящее время находится в работе сорок

новых, нетрадиционных культур, в том числе включены в Госре-

естр РФ на 2004 г. 15 сортов по 13 культурам. Среди них перилла

овощная, рута овощная, якон и др.

Применяются биохимические и физиологические методы в

практической селекции овощных на качество продукции. Напри

мер, создан сорт лука репчатого Атас с высоким содержанием

витамина С и флавоноидов, которые проявляют антиоксидант

ные свойства и обладают противоопухолевым действием для че-

606

Научная электронная библиотека ЦНСХБ