403 / 984
УДК 581.8 : 581.821.2 : 582.662
ОСО БЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ ПОКРОВНЫХ
ТКАНЕЙ У КОРНЕПЛОДОВ СТОЛОВОЙ СВЁКЛЫ
А. В. Чичев, М.К. Деревякина
Между вызреванием к моменту уборки корнеплодов свеклы,
их сохраняемостью и темпом дифференциации почек при хране
нии существует прямая взаимосвязь. Большое влияние на сохран
ность оказывает образование и целостность покровной ткани. У
корнеплодов с хорошо сформировавшейся покровной тканью
долго не завершаются процессы дифференциации почек, и они
хорошо хранятся.
Целью нашего исследования являлось изучение связи между
скороспелостью и лежкостью различных сортов свеклы и зало
жением и строением у них вторичного покровного комплекса -
перидермы.
Работа по изучению покровных тканей корнеплодов столо
вой свёклы у сортов Бордо 237, Цилиндра, Одноростковая, Дву
семянная ТСХА , Несравненная А 463, Красный шар и их сохра
няемости проводились в 2000-2004 гг. на кафедрах технологии
хранения и переработки плодов и овощей и ботаники плодоовощ
ного факультета МСХА. Сорта подбирались так, чтобы были
представлены ранне-, средне- и позднеспелые растения.
Исследование покровных тканей выявило, что у разных сор
тов свеклы, а у сортов - в пределах корнеплода на разных участ
ках (головка, шейка, корень), покровная ткань представлена или
сплошной типичной перидермой , или только ее участками.
Позднеспелый сорт Одноростковый образует перидерму во
всех зонах раньше, чем это происходит у среднеспелых сортов
Двусемянная и Цилиндра. По строению перидермы сорт Одно
ростковая также более “типичный” . Хуже всего и неравномерно
была выражена перидерма в корнеплодах среднераннего сорта
Бордо.
Заложение и строение перидермы связано, вероятно, с осо
бенностями развития корней и корнеплодов, обусловленными
поликамбиальностью. Однако только по строению сформировав
шейся перидермы нельзя окончательно судить о лёжкоспособно-
сти корнеплода, так как на неё влияет химический состав, а так
же время и место начала заложения перидермы. Сорт свёклы сто-
383
Н учная электронная библиотека ЦНСХБ