668 / 854
Результаты исследований
Высокие хлебопекарные качества зерна озимой пше
ницы связаны с накоплением в нем достаточного количе
ства белка, способного при соединении с водой формиро
вать клейковину — основу теста. При этом клейковина
должна обладать определенным уровнем упругости и эла
стичности, чтобы отвечать высоким стандартам хлебопе
карной промышленности (1). Одна из основных трудно
стей в выращивании высококачественного зерна заклю
чается в том, что при низком уровне азотного метаболиз
ма в растениях их продуктивность и содержание азота в
зерне связаны отрицательно (5).
В условиях 1998-1999 с.-х. года урожайность озимой
пшеницы (в среднем по опыту, на территории КНИИСХ)
составила 43,9 ц/га, в т. ч. Победы 50—45,0; Юны — 40,3;
Половчанки —46,5 ц/га. Максимальная урожайность (в
среднем по трем сортам) наблюдалась на тех вариантах,
где применяли следующие некорневые подкормки: N25
(48,0 ц/га), К12 (46,9 ц/га), N25K12(48,1 ц/га) и N12t5Р4К6
(46,4 ц/га). Урожайность на контроле (42,7 ц/га) была
существенно, ниже.
Как следует из результатов опыта (табл. 2), качество
зерна озимой пшеницы определялось как генотипом, так
и уровнем минерального питания растений в период фор
мирования и налива зерна, изменяемого путем некорне
вых подкормок. Наибольшее количество сырой клейко
вины (в пересчете на зерно) накапливал сорт Победа 50
(30,4% - в среднем по опыту), при этом качество ее было
не очень высоким (ИДК — 80,2
отн.ед., II группа). Наи
меньшее количество клейковины (среди изученных сор
тов) накапливала Половчанка (24,4%), качество ее клейко
вины (в опыте 1999 года) — было хорошим (ИДК — 56,4
отн.ед. — I группа). Сорт Юна занимал промежуточное
положение между Победой 50 и Половчанкой по накопле
нию клейковины, но выделялся тем, что имел самую упру
гую клейковину (ИДК —43,3 отн. ед. — II группа).
Достоверное увеличение содержания клейковины в
зерне (в среднем по трем сортам) отмечено на вариантах:
«2» (N25), «4» (К12), «5» (N25P8), «6» (N25К12), «8» (N25 Р
8
^
12
)
и «9» (N
12i5
Р 4К6), т.е, на тех вариантах, где в чистом виде
или в сочетании с другими элементами вносился азот.
Интересным исключением является лишь вариант «4», где
624
Научная электронная библиотека ЦНСХБ