ЭлБиб

Фузарии зерна озимых зерновых культур

и их токсическое воздействие на человека и животных

Cslx Буга, ЛЛ. Уитевин

АЛ. Радына, В.Е Боярчук, С.В. Лобанъ

Белорусский НИИ защиты растений, Минский район, пос. Прилуки

Зерновые хлеба, обладая наиболее благоприятным соотно

шением питательных веществ, имеют огромное значение в про

изводстве концентрированных кормов для животноводства.

Получению стабильных высоких урожаев препятствует по

ражение растений болезнями, многие из которых вызываются

грибами из рода

Fusarium.

Признаки сильного поражения зерна

проявляются в их щуплости, розовоокрашенности или белесости,

наличии мицелиального налета бело-розового или оранжевого

цвета, что ухудшает их мукомольные качества.

По данным ряда авторов (Шипилова, 1998, Suty и др.,

1967), из зерна выделяется от 5 до 15 видов грибов рода

Fusa

rium.

В период жизнедеятельности грибы вырабатывают фермен

ты и микотоксины, которые токсичны для человека и животных.

Выявлено, что фузариумы могут продуцировать десяток микоток

синов, причем каждый свойственен какому-то определенному ви

ду гриба. Накопление микотоксинов зависит от культуры, сорта

и зоны ее возделывания. Например, в зерне, пораженном гриба

ми

F, graminearum и F. culmorum,

обнаруживаются вещества,

относящиеся к группам трихотецина и цеараленона, которые

влияют на плодовитость животных (особенно чувствительны

свиньи), вызывают эритемы, воспаления сосков, вульвы. Хрони

ческое действие наблюдается при содержании 0,1 мг цеаралено

на в 1 кг корма, повышение этого вещества в 10 раз считается

остротоксичным для животных.

По данным Г.П. Кононенко и др. (1999), изоляты

culmorum

могут образовывать в среднем 24,5 мг/кг дезоксиниваленона (ДОН)

и 250,5 мг/кг 3-ацетильного производного ДОНа. Гриб

avenaceum

способен продуцировать 4 токсина: зеараленон (ЗОН),

монилиформин (МОН), бутеномид 5-ацетомидо-2 (5Н)-фуранон

(5ААФ) и хламидоспорол (ХЛСП). Содержание МОН в зерне ко

леблется от 2 до 760,0 мг/кг. Разновидности гриба

sporotrichiella

способны синтезировать Т-2 токсин, (ЗОН) и нивале-

нон (НИВ),

F. oxysporum -

токсин Т-2 и токсин НТ-2. Наиболее

токсичными являются ДОН (вомитоксин или дезоксиниваленол и

его производные —3-АсДОН. 15-АсДОН), а также зеараленон.

УДК 633.1 324:632.484

440

Научная электронная библиотека ЦНСХБ