108 / 540
тельными. Все это обеспечило прирост урожайности корнеплодов сахарной свеклы,
которая в
2001
году увеличилась на
11
,
2
. ..
12,0
%, при урожайности на контроле
172 ц/ra. Аналогичные данные получены и по физическим воздействиям [1,2,3].
Рассматривая качество сахарной свеклы с технологической точки зрения,
необходимо обращать внимание не только на сахаристость, но и на те свойства
сырья, которые определяют нормальную переработку его на заводе.
В зависимости от химического состава в корнеплодах могут быть различ
ные сочетания компонентов сухого вещества, разное соотношение между саха
ром и несахаром, различный состав несахаров. Результаты наших исследований
показывают, что под влиянием некорневой подкормки бором происходит
уменьшение пектиновых веществ, клетчатки и небелкового азота.
Благодаря некорневым подкормкам создаются более благоприятные эко
логические условия для роста и развития растений, и открывается возможность
улучшить качество корнеплодов сахарной свеклы как сырья для сахарной про
мышленности за счет изменения количественного содержания химических со
единений. Все эти показатели влияют на качество нормального и очищенного
сока. За счет уменьшения пектиновых веществ и клетчатки в нормальном и
очищенном соке уменьшается содержание сухих веществ и сахара, происходит
улучшение доброкачественности сока (табл.
1
).
1. Химический состав и технологические показатели сахарной свеклы,
нормального и очищенного сока
Наименование показателен
|
Контроль
|
Бор
Содержание в свекле (% к массе свеклы)
- сухих веществ
22,4
23,8
- сахара
16,3
16,8
- редуцирующих веществ
од
0,08
• общего азота
1,82
1,78
- небелкового азота
0,77
0,73
- золы углекислой
1,0
0,9
Содержание в нормальном соке (% к массе сока)
- сухих веществ
15,5
16,3
- сахара
13,2
13,9
- доброкачественность сока
83,2
84,1
- PH___________________________
7
7
Содержание в очищенном соке (% к массе сока)
- сухих веществ
12,9
13,8
- сахара
12,2
12,9
- доброкачественность сока
81,2
82,0
- pH__________________ _________
9
9
100
Научная эл ктр нная библиотека ЦНСХБ