ЭлБиб

бычки не уступают чистопородным черногяестрым. Их тужи тяжелее и

содержат меньше внутреннего жира. Наиболее высокие удойные качест

ва характерны для полукровных бычков.

УДД 6 3 6 ,2 2 /2 8 :6 1 1 .7

Л.Ы.ЛУЦШЧ - ГСХИ'

МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ

туш

г о д аи н аш х

ПОМЕСЕЙ РАЗЛИЧНОЙ КРОВНОСШ

У 18-ыесячныЛ чистопородных черно-пестрых н помесных бычков

1 / 4 ,1 / 2 , 3 / 4 кровности по годштинам изучен морфологический состав :

туш. После 49-часоього охлаждения левые полутуши от трех животных

каждой и& породных групп подвергали обвалке. Определяли массу кос

тей и мякоти шеи и туловища, грудной, тазовой конечностей и выход

мякоти на I кг костей.

Проведенные исследования показали, что масса скелета шеи и

туловища у голштинских помесей увеличилась соответственно на 2 ,2 ;

3 ,5 ; 3 ,8 кг, или 1 0 ,2 ; 16,3.; 1 7 ,5 ° / о / Р< 0 , 0 5 / , мякоти на 0 ,8 » !;

- 3 , 0 кг, или 1 ,3 - 4 ,8 ° / о . Ее выход на I кг костей у черно-пестры^

бычков составил 2,1930 кг, а у помесных - 2 ,6 9 2 ; 2 ,6 4 0 ; 2 ,4 5 4 кг.

Масса скелета грудной конечности чистопородных бычков уступа- .

ла помесям 0 ,0 2 3 -0 ,2 1 5 кг, или 0 ,5 - 4 ,9 ° / о , мякоти - 0 ,1 9 2 - 0 ,409к г ,

или 1 ,4 - 3 ,0 % при выходе ее на I кг костей у чистопородных быч

ков 3 ,0 8 6 кг, у помесных - 3 ,1 1 3 ; 3 ,031 ; 3 ,098 кг.

При сравнительно одинаковом развитии скелета и мякоти на т д - . :

аовой конечности у чистопородных и помесных бычков 1 /4 кровности

по годштинам, сверстники 1 /2 и 3 /4 кровности по голштинам харак

теризовались существенным увеличением массы мякоти. Ее прирост

составил 1 ,8 - 2 ,2 кг, или 5 , 2 - 6 ,0

° /о

/ Р < 0 ,0 5 / , а выход на I кг

костей у черно-пестрых бычков - 5 ,184 кг, у помесных - соответст

венно 5 ,1 3 2 ; 5 ,416 ; 5 ,4 0 6 кг.

В целом туши ролштинских помесей различной кровности правое» .

ходили показатели черно-пестрых аналогов по массе скелета нд 2 ,3 -

4 ,2 к г , или 5 ,3 - 9 ,7 /

Р<

0 ,0 5 / , мякоти - на 0 ,9 - 7 ,9 кг, или 0 ,6 - •

- 5 ,0 ° / о , однако уступали нм по ее выходу на I кг костей 0 ,1 5 6 - -

- 0 ,2 4 7 кг, или 4 ,3 - 6 ,8 ° / о .

Полученные результаты позволяет констатировать, что голштин

ские помесные бычки различной кровности по интенсивности роста

скелета и мускулатуры, морфологическому составу туш и их е с т е с т - .

венно-анатомических частей прзюсходят чистопородных черно-пестрых

Рверотников, однако уступают им по выходу мякоти на I кг костей.

122 -

Научная электронная библиотека ЦНСХБ