ЭлБиб

— 39 —

ампдо-кислотъ и въ алкогольной вытяжке. Возможно, что одновре-

менно происходить накоплеше алкалопдо-подобныхъ веществъ, какъ

прп плесневенш зеренъ и семянъ, но всл

Ьдств1е уменыпешя ампдо-

кислотъ этого анализомъ обнаружить не удается.

Что касается изменешя азота въ остальныхъ двухъ груипахъ,

т. е. азота осадка отъ фосфорно-вольфрамовой кислоты и азота

амидо-кислотъ (по разности), то изъ таблпнъ видно, что съ разви-

Т1емъ плесневешя нроисходитъ довольно значительное уменыиеше

ихъ, причемъ minimum азота осадка отъ фосфорно-вольфрамовой

кпслоты совиадаетъ съ т ахшшт ' омъ нарасташя белковъ (таблицы

ММ 17

п 18), что приходится на 12-ый день плесневешя. Въ даль-

нейшемъ происходить

pa3pymeHie

белковъ и накоплеше азота въ

осадке отъ фосфорно-вольфрамовой кислоты.

Такая зависимость свидетельствуешь, что азотъ этихъ группъ

потреблялся на образоваше белковъ.

Сравнивая илесневеше зеренъ и семянъ съ плесневешемъ

корнеплодовъ, мы видпмъ, что изменеше азотпстыхъ веществъ

въ

последнихъ происходить иначе, чемъ въ зернахъ и семенахъ.

Такое различ1е обусловливается инымъ химическимъ составомъ

изследуемыхъ веществъ.

IV. Влтетъ ли изменеше отношежй между питательными веществами

на изменеше общаго количества азота при плесневенш?

Чтобы решить означенный здесь вопросъ, я ноставилъ опыты

съ плесневешемъ надъ корнеплодами, но такъ, что содержащШся

въ иихъ азотъ я придачей почти чистыхъ углеводовъ (сахара,

крахмала) разбавлялъ вдвое, втрое и даже въ шесть разъ; въ дру-

гой группе опытовъ придачей азотпстыхъ веществъ органическаго

характера я концентрировалъ азотъ, удвоивая его. Въ третьей

группе опытовъ я концентрировалъ золу, удвоивая ее, причемъ

зола получалась сжигашемъ того же самаго вещества, па которомъ

производилось илесневеше.

Означенные здЬсь опыты поставлены были въ виду следую-

щихъ соображенШ.

Если происходить накоплеше азота прп плесневенш въ томъ

случае, когда его заключается мало въ самомъ веществе, то воз-

можно предположить, что это накоплеше будетъ происходить энер-

гичнее въ томъ случае, если будетъ достаточно другпхъ неазотистыхъ

пптательныхъ веществъ, необходпмыхъ для существовашя плесеней.

Чемъ больше будетъ находиться легко усвояемыхъ углеводовъ и

Научная электронная библиотека ЦНСХБ