14 / 164
В динамике содержания витамина D по месяцам лактации прослеживает
ся достоверное увеличение его количества к концу лактации, хотя в девятый
месяц и наблюдается незначительное снижение содержания витамина - на 0,01
- 0,03 мк/кг, за исключением V группы, что, по-нашему мнению, связано со
снижением солнечной активности. Разница внутри групп достоверна при Р £
0,01 (9-й и 1-3-й месяцы лактации) и Р ^ 0,001 (б-Й и 1-3-й месяцы лактации).
Графическое изображение динамики содержания витамина D подтвер
ждает сделанные выше выводы (рис. 1), что наблюдается значительное повы
шение содержания витамина в шестой месяц лактации при выходе животных на
лагерно-пастбищное содержание.
Рис. 1 Динамика содержания витамина D в молоке коров разных геноти
пов в среднем по месяцам лактации
Таким образом, содержание витамина D, в первую очередь, зависит от
сезона года, а именно от солнечного облучения, которое влияет на синтез его в
организме животного. Зимой в организме коровы он синтезируется в неболь
шом количестве и поэтому его мало содержится в молоке и наоборот, наиболь
шее количество витамина D обнаруживается в молоке летом при пастбищном
содержании.
УДК 36.86.
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ,
ИЗГОТОВЛЯЕМЫХ НА ХЛЕБОПЕКАРНОМ ПРЕДПРИЯТИИ
И.Н. Буренкова (УГАВМ )
Мучные и кондитерские изделия представляют собой группу пищевых
продуктов весьма обширного ассортимента, различных по рецептурному со
ставу, технологии производства и потребительским свойствам. Они включают
несколько сотен наименований. К этой группе продукции относят и пряничные
изделия, которые пользуются большим покупательским спросом у детского и
взрослого населения России.
В настоящее время создается много мелких предприятий по произведет-
Научная электронная библиотека ЦНСХБ