ЭлБиб

СТЕВИЯ РЕБАУДИАНА — КАК ИСТОЧНИК

ДИТЁРПЕНОВЬГХ ПОДСЛАСТИТЕЛЕЙ

Ц ФЕНИЛПРОПАНОИДОБ

Н . Ф . К ом и ссарен ко, А. И . Дсркгач,

И. Л . Ковалев, Н. П. Бублик,

Г. В. Черменова, А. Г. Котов, В. В. Зинченко,

Н. М. Тимченко, В* А. Мдгварели,

В. Ф. Зубенко, Н. С. Салнй, Н. П. Иванов

Государственный научный центр

лекарственных средств (ГНЦЛС, Харьков)

Опытный завод ГНЦЛС (Харьков), НПО

«Сахсвекла», Институт гигиены питания М3

Украины (Киев), комбинат «Стевия» (Крым)

Стевня ребауднана являетсяНетрадиционным растением для

Украины, которое в последние десятилетия привлекает внима

ние исследователей многих стран как источник низкокалорий

ных подсластителей растительного происхождения.

В настоящее время стевия широко культивируется на Даль

нем Востоке и в Юго-Восточной Азин (Япония, Тайвань, Юж

ная Корея, Вьетнам и др. страны), на Ближнем Востоке (Изра

иль), в Южной (включая Бразилию и Парагвай) и северной*Аме-

рике (США, штат Калифорния), Европе (Португалия).

В Украине в 80-е годы академиком В. Ф. Зубенко сотрудни

ками НПО «Сахсвекла» начаты работы по интродукции этого

интересного растения. По распоряжению Совета Министров

Украины была создана программа о введении в культуру ре-

баудиана н разработка на основе этого сырья подсластителей

для пищевых и медицинских целей. В настоящее время она

выращивается комбинатом «Стевня» (с. Марьяновка, Красно

гвардейского района респ. Крым) и колхозом «Искра» (с. Тор-

ское, Тернопольская обл.)

Государственным научным центром лекарственных средств

(ГНЦЛС) проведено химическое изучение этого растения, вы

ращенного в условиях Украины. В результате было выделено и

идентифицировано б веществ дитерпеновой природы (аглико-

ны: стевиол, изостевнол; гликозиды: стевиобиознд, стевиознд,

ребаудиозид А, ребаудиозид В), коэффициент сладости дитерпе-

новых гликозидов, относительно сахарозы, колеблется в зави

симости от строения в пределах 150—450 ед.

На основании химического изучения сырья разработан спо

соб получения низкокалорийного пищевого подсластителя под

названием «Сахарол», который защищен патентом, совместно

с 0 3 ГНЦЛС разработан и внедрен опытно-промышленных рег

ламент на производство «Сахарола» для пищевых целей. Ин

ститутом гигиены питания М3 Украины установлено его без

вредность, а институтами пищевой промышленности создам ряд

267

Научная электронная библиотека ЦНСХБ