ЭлБиб

ПЕРИЛЛА —НОВОЕ ПИЩЕВОЕ РАСТЕНИЕ

В.В.Медведев* Республиканекий центр экологических

исследований, г.Тнрасполь

Перилла— род однолетних травянистых растений семейства яс-

нотковых. Насчитывают несколько видов, а культивируется в ос

новном два вида: перилла базиликовая, или судза и перилла нан

кинская* В наших странах перилла известна как декоративная куль

тура, но в то же время она высоко ценится в Японии н в ряде вос

точных стран, как ценное высококаротинное пищевое растение. Ли

стья, цветки и семена ее издают удивительный аромат, вызываемый

органическими соединениями *— альдегидом периллы.

Нами создана коллекция селекционных образцов периллы отечес

твенного и иностранного происхождения. Изучен биологически цикл

роста н развития растений в рассадной и безрассадной культурах, по

лучены экспериментальные данные о сырьевой, семенной продуктив

ности и химическом составе периллы

условиях Приднестровья*

Перилла — типичное растение короткого дня, довольно высоко

рослое, сильно ветвистое и обильно облиственное. Средняя высота рас

тения в зависимости от селекционных образцов колеблется от 102 до

117 см, количество побегов — от 22 до 26 шт., количество листьев —

от 232 до 482 шт. на растении. Средняя урожайность зеленой массы

составляет 157,2 ц/га с интервалом изменчивости от 100,5 до 211,9 ц/

га. Свежесрезанные листья периллы богаты сухими веществами

(20,7-23,6%), каротином (5,6-7,0 мг%) и анТшианамн (15,1-97,8%).

В отличие от других листостебельных овощей, перилла имеет отно-^

ентельно низкое содержание вредных солей азота (127-919 мг/кг сы

рой массы). Особенно мало нитратов в образцах с темно-пурпурны

ми листьями, сопряженными с высоким содержанием антоцманов

(Линия 911, Линия 918).

В высушенных листьях независимыми методами рентгенофлуорес-

центныч и атомной эмиссии обнаружено большое количество калия

(3950 мг/100 г сухой массы), кальцин (1090 мгЯООг), магния (400 мг/100 г),

железа

(120 мг/100 г), натрия (27,6 мг/100 г), марганца (20,5 мг/100 г),

бора (5,6 мг/100 г) и молибдена (0,5 мг/100 г).

Научная электронная библиотека ЦНСХБ