233 / 928
Таблица
Содержание углеводов в разных органах топинамбура, сорт
Скороспелка,
%
на воздушно сухое вещество
Органы расте- Дата взятия
проб
Фракции углеводов
низко
молеку
лярные
сахара
инулин клетчат
ка
крах
мал
сумма
угле
водов
2 0 .0 7 .9 3
3 ,5
0 ,4
8 ,9
-
1 1 ,8
Листья
5 .0 3 .9 3
2 ,4
0 ,4
10 ,8
-
13,6
2 3 .0 8 .9 3
1,3
0 ,4 1 4 ,0
-
15,7
7 .0 9 .9 3
4.'9
0,8 1 0 ,2
-
15 ,9
2 0 .0 7 .9 3
14,5
5 ,3 2 8 ,5
•
48 ,3
Стебли
5 .0 8 .9 3
1 2 ,2
7 ,3 3 2 ,8
-
52 ,3
(нижняя
23 .08 .93 -
,28,5
1 1 ,0
3 2 ,9
-
72 ,4
часть)
7 .0 9 .9 3
2 0 ,1
10 ,6
3 0 ,8
-
61 ,5
2 4 .0 9 .9 3
20 ,7
7 ,2 3 7 ,6
-
6 5 ,5
Столоны
5 .0 8 .9о
1 .8
9 ,7 13,0 5 .7
3 0 ,2
2 3 .0 8 .9 3
42,8 21 ,4
5 ,7
1 .2
71,1
7 ,0 9 .9 3
40,0 17,6
4 ,6 3 ,3
6 5 ,5
Клубни
2 4 .0 9 .9 3
40,1
9 ,3
4 ,9 5 ,0
59,3
1 .0 4 .9 4
57 ,0
3 ,2
3 ,7 нет
6 3 ,9
2 6 .0 9 .9 4
44,2
2 2,8
-
-
6 7 ,0
части стебля составила 20 ,7%на в .с . в-во, а в нижней - 3 9 ,5%. В
этот период нижнюю часть стебля можно использовать в практических
целях как источник инулина и низкомолекулярных фруктоз анов.
Основную массу сухого вещества клубней составили низкомолеку
лярные сахара и инулин. Фракционный состав углеводов существенно
232
Научная электронная библиотека ЦНСХБ