Биологически активные вещества 321 Западные фирмы выпускают ферментные препараты в виде жидких кон­ центратов (ради экономии энергетики), гранулируют или микро капсул иру ют (СТ-технология фирмы Ново Нординск) для повышения сохранности энзимов. Необходимость гранулирования и микрокапсулирования продиктована требо­ ваниями по охране труда на биотехнологическом производстве. В России эта проблема решена более сложным путем. Перед началом производства органы санэпиднадзора требуют тщательного обоснования безопасности не только продукта в виде микроорганизма, но и конкретного штамма. Соблюдение ПДК жестко регламентируется. Результаты гранулирования и микрокапсулирования фермента можно трак­ товать двояко. Фирмы, выпускающие гранулированный и микрокапсулирован- ный фермент, подчеркивают, что он более сыпучий, более стабильный (защищен оболочкой капсулы), более безопасный. Фирмы, выпускающие мелкодисперсный сухой препарат, подчеркивают выгодные свойства своего продукта: - такой фермент с самого начала контакта с кормом сорбируется на суб­ страте, и поэтому имеет более высокую стабильность при тепловой об­ работке комбикорма (при этом субстрат защищает фермент не хуже, чем специальная оболочка на гранулах); - такой фермент быстро начинает действовать, попав в пищеварительную систему; - мелкодисперсный фермент, особенно концентрированный, несравнимо равномернее, чем гранулы, распределяется в массе корма и имеет боль­ шую удельную поверхность контакта с субстратом (кубическая зависи­ мость от размера частиц); - и, наконец, что микрокапсулировать необходимо только те виды продук­ тов, которые представляют серьезную опасность для здоровья человека. Следует отметить, что гранулированные ферменты всегда дороже анало­ гичных порошковых. В России гранулирующие сушилки практически не используются. Фер­ ментные препараты высушиваются при температуре от 150°С (на входе) до 70°С (на выходе). При этом фермент теряет до 10 % своей активности (также, как и при гранулирующей сушке). Выбор наполнителя для отечественных препаратов может быть согласован с потребителем. Использование в качестве наполнителя сульфата аммония по­ вышает термостабильность фермента, имеющего кислый рН-оптимум, при сушке. Использование муки повышает термостабильность при последующем гранулировании комбикорма. Мел уменьшает гигроскопичность препарата. Поваренная соль повышает термостабильность при сушке и гранулировании, снижает гигроскопичность, увеличивает гарантированный срок хранения пре- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека