318 Кормление сельскохозяйственной нтгщы изводство этих препаратов на нескольких биохимических заводах. Также были испытаны и известны из литературных источников препараты ксилоглюкано- фоетидин П10, мацеробацилин ГЗх. Ведущие биотехнологические фирмы используют для производства фер­ ментных препаратов, применяемых в сельском хозяйстве, различные штаммы грибов (в первую очередь Thchoderma reesei, а также Penicillumfuniculosum, Asper.niger и Humicola), реже бактерий. Разработка штамма и технологии его культивирования требует огромных затрат (стоимость некоторых технологий оценивается десятками миллионов долларов США). Эти затраты входят в себе­ стоимость фермента. Грибные штаммы предпочтительнее по ряду причин. 1. Природные ферментные системы грибов всегда богаче, содержат целый комплекс энзимов, необходимых для гидролиза нативных субстратов. Грибная биомасса легче отделяется в процессе фильтрации и препарат по­ лучается более чистым, в то время как в бактериальном ферментном препарате всегда остаются клетки продуцента. 2. В отличие от бактериальных, грибные ферменты практически не имеют неприятного запаха; 3. Культивирование грибов проводится в кислой среде, что препятствует развитию посторонних патогенных бактерий. Все штаммы грибов, обычно отселекционированные по высокой продуктив­ ности одного какого-либо фермента (например, целлюлазы), сохраняют богатый комплекс ферментов, способных разрушить нативный растительный субстрат (клеточную стенку), содержащий целлюлозу, ксилан и другие некрахмалистые полисахариды. Другими словами, любой ферментный препарат, выпускаемый заводами в крупных объемах, является естественной мультиэнзимной компози­ цией. Исключение составляют высокоочищенные ферменты, производимые для лабораторных или медицинских целей. Их получают из промышленных фер­ ментных препаратов специальными методами. Стоимость их в десятки и сотни раз выше, чем неочищенных. Соотношение индивидуальных ферментов в ферментных препаратах, по­ лучаемых по сходным технологиям и на основе культивирования сходных про- ' дуцентов, может различаться. Поэтому при выборе ферментного препарата необходимо учитывать, какие именно проблемы необходимо решать с помо­ щью ферментов. Если невозможно определить в качестве единственного какой- либо определенный анти питательный фактор (например, глюкан ячменя, уси­ ливающий вязкость химуса), целесообразно использовать сбалансированные по бета-глюканазе и целлюлазе ферментные препараты (например, целловири- дин Г20х, полученный на основе штамма Trichoderma reegei 18,2 кк) и их сме­ си - мультиэнзимные композиции (МЭК), получаемые путем смешивания двух или нескольких ферментных препаратов и наполнителей. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека