30 Кормление сельскохозяйственной птицы учитывают количество потребленного птицей кислорода и выделенной углеки­ слоты. Установление расхода энергии по данным газообмена основано на том, что потребление 1 л кислорода и выделение 1 л углекислоты связаны с выде­ лением определенного количества тепла. Вычислить чистую энергию корма можно и другими способами, например, по разности между калорийностью гомогенатов тушек цыплят в начале и конце опыта. Источники ЭНЕРГИИ в организме птицы происходит непрерывное расходование энергии, по­ этому организм нуждается в постоянном ее притоке извне, взамен израсходо­ ванного. Единственный источник энергии для нее - энергия химических связей питательных веществ. Так, большую часть энергии птица получает из углево­ дов зерновых кормов. В зерновых кормах углеводы представлены большей ча­ стью крахмалом, который легко переварим для птицы. Кроме крахмала в них содержатся целлюлоза, гемицеллюлоза, пентозаны и другие полисахариды, ко­ торые плохо перевариваются в желудочно-кишечном траюге птицы. Конечным проду1 сгом расщепления углеводов являются, в основном, моно­ сахариды: глюкоза, мальтоза, фруктоза и др. При сжигании 1 г углеводов в калориметрах в ат.мосфере кислорода осво­ бождается в среднем 4,2 ккал, жиров - 9,5 ккал, белков - 5,7 ккал энергии. При окислении углеводов и жиров в организме освобождается примерно такое же количество энергии, что и при сжигании. Но при окислении в организме бел­ ков энергии выделяется несколько меньше, так как они распадаются не до уг­ лекислого газа и воды, а только до аминокислот. С другой стороны, синтез из свободного или аммонийного азота в организм других азотсодержащих ве­ ществ, которые впоследствии выводятся с мочой, приводит к потреблению энергии. К таким веществам относятся мочевина, мочевая кислота, креатин и другие. Организмом эти вещества повторно не используются, поэтому энерге­ тическая ценность белков для организма птицы ниже их ва^човой ценности и составляет от 3,9 до 4,3 ккал/г. Теоретически энергия усвоенных аминокислот не должна использоваться в энергетических процессах. Однако часть амино­ кислот при дисбалансном и низкоэнергетическом питании расщепляется до глюкозы и азота. Окисление жиров приводит к выделению большого количества энергии. Однако в организме ненасыщенные жирные кислоты используются не только как источники энергии, но и для образования мембран клеток. Поэтому в опы­ тах иногда обменная энергия жиров оказывается выше валовой, из-за «внека- лорического» их влияния на усвоение всех остальных питательных веществ Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека