Биологически активные вещества 315 воения углеводов и протеина корма. Ферментолиз питательных веществ усили­ вается в просвете пищеварительного тракта (химусе) и на слизистой оболочке тонкого кишечника, так как протеазы и гликозидгидролазы способны сорбиро­ ваться на последней. В результате, существенно возрастает концентрация мо­ номеров (аминокислот и глюкозы) в химусе. Повышение концентрации мономеров и аминокислот в химусе способствует более интенсивному разви­ тию симбиотической микрофлоры, вследствие чего увеличивается заселен­ ность его полезными микроорганизмами и процессы микробной ферментации значительно интенсифицируются. Вследствие симбиотических связей между микроорганизмами интенсифицируется также развитие целлюлозо­ ферментирующих бактерий, поэтому при включении ферментных препаратов повышается переваримость клетчатки, хотя препараты могут не содержать цел л юл аз. При использовании ферментных препаратов, содержащих преимуществен­ но целлюлазы, пеьггиназы и гемицеллюлазы, усиливается ферментолиз крахма­ ла и белков, однако этому предшествует гидролитическое расщепление клетчатки. Благодаря этому повышается доступность крахмала, протеина и ли­ пидов для воздействия на них эндогенных гидролаз, ускоряется их расщепле­ ние, микробная ферментация и усвояемость. Эта последовательность изменения процессов пищеварения и метаболизма питательных веществ под влиянием ферментных препаратов установлена в опытах in vitro, а также на животных и птице с использованием фистул. Таким образом, при скармливании ферментных препаратов определенного спектра действия в пищеварительном тракте птицы отмечается усиление про­ цессов ферментолиза и микробной ферментации питательных веществ (крах­ мала, белков и др.); повышение их переваримости и, в связи с этим, увеличение фона энергетического питания. Положительный эффект от дейст­ вия ферментов проявляется в большем содержании гликогена и липидов в ор­ ганизме животных, повышенном уровне свободных аминокислот и белка, особенно у молодняка в период интенсивного роста, и снижении затрат кор­ мов, протеина и энергии на получаемую продукцию. Следует особо отметить, что ферментные препараты микробного происхо­ ждения не являются стимуляторами; они дополняют, а не угнетают энзимы пищеварительного тракта. К ферментам микробного происхождения нет како­ го-либо специфического привыкания, и если появляется возможность улучше­ ния кормовой базы, то экзогенные ферменты можно исключать из рациона без отрицательных последствий. В то же время возникает ситуация, когда закончи­ лись экзогенные ферменты, а кормовая база не улучшилась. В таких случаях возможны изменения в показателях продуктивности, однако количественный эффект, который был получен при использовании ферментов, все же положи­ тельно сказывается на конечном продукте. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека