312 Кормление сельскохозяйственной птицы В последнее время ряд фирм под названием рыбной муки продает ее заме­ нитель или рыбно-мясную муку. Эти продукты содержат 60-62 % протеина, но довольно мало лизина и метионина, соответственно около 3 и 1 %, 10-15% клетчатки. Эти заменители обычно дешевле настоящей рыбной муки, но по ка­ честву протеина они близки к соевому шроту и так же, как и последний, усу­ губляют дефицит метионина. По энергетической ценности они уступают рыбной муке. В этих продуктах не указано содержание гистамина, гиццерози- на, кадаверина. Поэтому их применение не только не оправдано, но и может быть причиной повышенного отхода птицы. В целом, рыбная мука, отличается нестабильными содержанием протеина, его переваримостью, доступностью питательных веществ. Факторами риска для рыбной муки являются окисленный жир, высокое содержание гистамина, гиццерозина и кадаверина. Как и все корма животного происхождения, она может иметь повышенную микробную обсемененность. Мясная мука производится из мясных отходов. Она содержит 45-64 % протеина, богатого лизином, но дефицитного по метионину и триптофану. Од­ нако, переваримость протеина и доступность аминокислот мясной муки ниже, чем у наиболее часто используемых шротов (сои, подсолнечника), особенно это касается лизина и цистина. Мясо-костная мука содержит 30-50 % протеина, полноценного по лизину, но дефицитного по метионину и триптофану, 11-18% жира. В рацион для взрослой птицы ее включают в количестве 3-7 %, молодняка - 1-5 %. Кровяная мука содержит 73-81 % протеина, 3-5 % жира. Протеин кровя­ ной муки плохого качества, так как имеет низкую переваримость. Аминокис­ лотный состав кровяной муки плохо сбалансирован, в связи с чем продукт имеет низкую биологическую ценность. Кровяная мука отличается высоким содержанием железа, и птица поедает такую муку неохотно. Оптимальная норма ввода в комбикорма для птицы составляет 2-3 %. Перьевую муку вырабатывают из сырья, не пригодного для производства перо-пуховых изделий. Она содержит не менее 70-84 % протеина, жира - до 4— 7 %. Протеин богат метионином и цистином, но по содержанию других ами­ нокислот уступает рыбной и мясо-костной муке. Однако переваримость про­ теина перьевой муки около 50 %, что существенно ниже по сравнению с соей. С помощью ферментных препаратов можно повысить переваримость протеина и доступность аминокислот перьевой муки до уровня сои. В рационы птицы перьевую муку включают в количестве 2-А %. Перечисленные выше недостатки рыбной муки (качество и переваримость протеина, доступность питательных веществ, зависящие от состава сырья и температурных условий производства, риск по бактериальной обсемененно- сти) относятся к муке, полученной из отходов убоя и переработки животных и птицы. Поэтому для повышения переваримости протеина и доступности пита- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека