Биологически активные вещества 311 при тепловой обработке корма. Кроме того, микробиологическая фитаза облада­ ет большей стабильностью в пищеварительном тракте птицы. Доступность фосфора из растительных кормовых средств можно повы­ сить, добавляя в корм фитазу микробного происхождения. При этом фитаза не только высвобождает фосфор, связанный в фитазе, но также белки, макро- и микроэлементы, повышая тем самым биологическую ценность корма. В условиях интенсивного ведения птицеводства большое значение в корм­ лении птицы имеют корма животного происхождения, богатые полноценным белком, минеральными веществами, витаминами группы В и вместе с тем лег­ ко переваримые. Эту группу кормов составляют отходы рыбной и мясной про­ мышленности, зверобойного промысла и молочные кормовые продукты. При производстве кормовой муки следует иметь в виду, что перегрев или длительное термическое воздействие на сырье в процессе сушки снижает пере- варимосггь кормов и приводит к некоторой потере незаменимых аминокислот. Рыбная мука (непищевая рыба) содержит полноценный протеин (48-66 %) с благоприятным соотношением лизина и метионина, витамины В 2, В 3, В 12, хо­ лин, кальций, фосфор, йод. В зависимости от температуры и способа сушки, переваримость протеина может меняться от 55 до 92 %. У качественной рыб­ ной муки она составляет 89-90 %. В кормлении птицы желательно применение обезжиренной рыбной муки с содержанием жира не более 10% . В жирной рыбной муке (15-18 % жира) при длительном хранении происходит окисление жира, и ее использование может вызвать заболевание птицы. Рыбную муку следует контролировать на ртуть, кадмий, свинец, мышьяк. Срок хранения обезжиренной рыбной муки 1 год, необезжиренной - 6 мес. В рацион птицы включают 3-7 % рыбной муки. Особенно эффективно ее применение при плохой сбалансированности комбикормов по незаменимым аминокислотам. С целью предотвращения рыбного привкуса в птичьем мясе за 10-12 дней до убоя птицы муку рекомендуется исключить из рациона. Ис­ пользование определенных доз рыбной муки может привести к развитию та­ кого заболевания, как эрозия мышечного желудка, которое проявляется, в первую очередь, в виде язв на эпителии . Чрезмерную секрецию желудочного сока и, как следствие, возникновение язв желудка вызывают такие соедине­ ния, как гистамин, кадаверин, концентрация которых не должна превышать 0 , 5 и 1 , 0 мг/кг соответственно. Из образцов рыбной муки, вызывающей изъязвление мышечного желудка, было выделено вещество под названием гиццерозин, обладающее теми же ка­ чествами, которые вызывают эрозию. Однако до настоящего времени не опре­ делен точный уровень гиццерозина, способствующий эрозии мышечного желудка, так как и другие факторы (в частности, избыточный уровень сульфата меди) могут привести к изменению покрова желудка и ухудшению состояния птицы. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека