Биологически активные вещества 307 шроте (жмыхе) в количестве 18,0-22,7 % от суммы углеводов, термостаб] 1льны и требуют для своего разрушения соответствующих ферментных препаратов. Соевый шрот необходимо контролировать по активности уреазы. При ак­ тивности уреазы pH не более 0,2 тостированный шрот и жмых вводят в коли­ честве 10-20%, а при pH не более 0,3 ввод продукта ограничивают до 8%. При чрезмерной тепловой обработке активность уреазы не обнаруживается, что сопровождается резким снижением переваримости протеина соевого шро­ та и доступности аминокислот, что отрицательно сказывается, в первую оче­ редь, на росте цыплят, когда нормативные параметры питательности комбикорма не обеспечивают адекватной скорости роста для птицы. Подсолнечный шрот и жмых содержат от 36 до 43 % сырого протеина, де­ фицитны по лизину, но в отличие от других жмыхов и шротов практически не содержат анти питательных веществ. Арабино-ксилановый индекс подсолнечно­ го шрота по отношению к соевому составляет 117, что обеспечивает высокую по сравнению с другими белковыми кормами растительного происхождения пере­ варимость протеина (78-80 %). Из факторов, ограничивающих применение под­ солнечного шрота (жмыха), можно назвать хлорогенную кислоту, уровень которой не должен превышать 1 %, и клетчатку. Отрицательное действие высо­ ких доз хлорогенной кислоты проявляется в снижении доступности метионина, поэтому включение в рацион метионина дополнительно к норме предупреждает ее негативное действие. В зарубежной практике не принято включать подсолнечный шрот или жмых в рацион цыплят. Однако использование ферментных препаратов позво­ ляет расширить возможность применения подсолнечного жмыха или шрота. Как показывает опыт, даже с учетом дополнительных расходов на аминокисло­ ты и ферментные препараты, использование подсолнечного шрота является наиболее выгодным по сравнению с другими кормами, богатыми протеином. Большим преимуществом подсолнечного шрота является его устойчивость к поражению микотоксинами, а, следовательно, и минимальная возможность ущерба, связанная с факторами риска, которые сопровождают подсолнечный шрот и жмых в меньшей степени, чем другие корма. Для птицеводства кормовую ценность имеют жмых и шрот с меньшим ко­ личеством лузги. Льняной жмых и шрот содержат не менее 32 % сырого протеина, однако из- за наличия пектиновых веществ и синильной кислоты уровень ввода этих кор­ мов ограничен: в комбикорма для молодняка до 2-3 %, для взрослой птицы - до 6-7 %. Можно использовать и необработанные семена льна в количестве от 5 до 10 % в зависимости от вида и возраста птицы. Отрицательных последствий, свя­ занных с наличием пектинов и клетчатки, можно избежать при добавлении в ра­ цион ферментных препаратов. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека