306 Кормление сельскохозяйственной птицы промышленности. Это, прежде всего, шроты и жмыхи, полученные после пе­ реработки семян масличных культур. Жмыхи и шроты различают по способу производства. При выработке мас­ ла с помощью отжима семян под прессом получают жмых, а при извлечении масла экстрагированием - шрот. В жмыхах количество сырого жира составляет 5-10 %, в шротах - 1,2-5 %. Их особенность - наличие большого количества протеина (до 50 %) при высокой энергетической питательности 1,05-МДж, или 250-315 К К Щ 1 на 100 г . Белок обычно хорошего качества, переваримость его со­ ставляет 75-90 %. По биологической полноценности белки шротов масличных культур значительно превосходят белки зерна злаковых, а некоторые из них по качеству приближаются к белкам животного происхождения. Однако, они пло­ хо сбалансированы по аминокислотам и имеют дефицит, по крайней мере, по одной из незаменимых аминокислот. Белки шротов, например, бедны глютаминовой кислотой, цистином и ме­ тионином. Содержание лизина в них варьирует, но обычно бывает низким, по­ этому одни шроты не могут обеспечить достаточного балансирования аминокислотного состава; корма в этом случае обогащают белком животного происхождения. Если качество белка в семенах масличных культур довольно постоянно, то в жмыхе или шроте, приготовленном из этих семян, качество белка варьирует в за­ висимости от способа и условий извлечения из них масла. Высокие темперагуры и давление могут вызвать денатурацию белка и снизить его переваримость. В зависимости от сырья жмыхи и шроты бывают подсолнечные, льняные, хлопковые, арахисовые, конопляные, кунжутные, кориандровые, рапсовые, су- репковые, клещевинные и др. Для птицеводства наиболее приемлемы соевый, подсолнечный, арахисовый, хлопковый и рапсовый шроты и жмыхи. Соевый жмых и шрот по биологической ценности превосходит другие жмыхи и шроты. Содержание протеина в этих кормах достигает 35-49 %, но они дефицитны по метионину и отличаются высоким содержанием лизина. Наличие антипитательных веществ (ингибитор трипсина, лектины) не позво­ ляют использовать эти корма без предварительной обработки (тостирования), которая заключается в нагревании продукта при температуре 110-120°С. Пере- • варимость протеина соевого шрота из-за более низкого содержания антипита­ тельных факторов достаточно высокая и составляет 90 %. При отравлении нетостированными соевыми шротами и жмыхом у птицы появляются геммора- гический гастроэнтерит, гепатит, нефрит, возможен отек легких. Влаготеплую обработку (тостирование) соевого шрота нужно контролиро­ вать, так как при перегреве ухудшается качество белка, снижается усвоение из шрота аминокислот, в связи с чем уменьшается его питательная ценность. Сле­ дует иметь ввиду, что некрахмалистые полисахариды, содержащиеся в соевом Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека